Hej Frits!
Har du links eller andre referencer ang. disse
glycoproteiner som skumstabiliserende?
Thorkild, 9310 Vodskov
From: "1000fryd-fritz" <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: SV: [Brygforum] CaraPils/Foam
To: "Thure B. Harrington" <[EMAIL PROTECTED]>,
"[email protected]"@hydra.securehosting.dk
Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]>
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-1";
Hej Thure
Udover carapils s har alle hvede malte, som ikke er ristet kraftigt, en god
effekt for ¯llets hoved. Ligeledes har umaltede byg og hvede det. FÊlles for
disse ingredienser er at de potentionelt tilf¯rer ¯llet en vis uklarhed.
Endeligt kan du under mÊskningen lave en glycoprotein-pause (heder den
det???) ved 72 grader +- 2 grader. Ved denne temperatur dannes der nogle
forbindelser mellem (som navnet antyder) proteiner og dextriner. Disse er en
vigtig faktor i forbindelse med stabilt skum.
Mvh Fritz 9000
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
