Hej Sune
Jeg har erfaret, at tilsætning af forskellige smagsstoffer skal gøres med måde, og hellere for lidt end for meget.
Med hensyn til kirsebær, så er det i stenene at den fine smag sidder.
Du kan evt bruge saften af et glas syltede kirsebær, hvor stenene er syltet med.
Saften kan tilsættes den afkølede urt og gære med, men kan naturligvis også tilsættes senere.
Håber du får et velsmagende bryg. Lad os høre om resultatet senere.
Mvh Arne 9970
Den 06-03-11 skrev Sune van Deurs Jönsson <[EMAIL PROTECTED]>:
Hej
Jeg går og overvejer at lave en porter/stout med kirsebær (til
håndbryggerstanden i Valby).
Men jeg kan ikke helt finde ud af hvordan kirsebær skal tilsættes.
(Jeg ville ikke have noget imod, hvis kirsebærsmagen var mere som
kirsebærsovs end friske kirsebær)
Jeg har overvejet følgende:
1. Cirka ½l kirsebærvin i secondary.
2. En gang kirsebærsovs der koger med de sidste 5-10 min.
3. Kirsebæressens.
4. Friske kirsebær der koges med i 20-30 min (pris og kvalitet på kirsebær
er ikke super for tiden).
5. En kombi af to eller flere af ovenstående.
Jeg kunne også tænke mig at få chokoladesmag i... Er det bare tre-fire
skefulde kakaopulver?
På forhånd tak for ideer og kommentarer
Sune
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
