Jeg har ikke praktiske erfaringer, men hvis det var mig ville jeg skaffe
friske kirsebær, koge dem et par minutter og stikke øllen om til sekundær
ovenpå dem. Jeg ville nok bruge ~1½kg bær, måske kan man få frosne, hvis man
leder? Jeg går ud fra du planlægger en øl i den højere ende af alkohol
skalaen, altså >6?
Det vil selvfølgelig være nemmere at bruge en smags-ekstrakt ved
flaskningen, men dels vil smagen efter sigende være bedst med rigtige bær,
og personligt er jeg ihvertfald tilhænger af at lave tingene "rigtigt"...
Og bruge chokolademalt, sådan som Heikki foreslår.
Niels
From: "Sune van Deurs Jönsson" <[EMAIL PROTECTED]>
To: brygforum@haandbryg.dk
Subject: [Brygforum] Kirsebær
Date: Sat, 11 Mar 2006 11:00:41 +0100
Hej
Jeg går og overvejer at lave en porter/stout med kirsebær (til
håndbryggerstanden i Valby).
Men jeg kan ikke helt finde ud af hvordan kirsebær skal tilsættes.
(Jeg ville ikke have noget imod, hvis kirsebærsmagen var mere som
kirsebærsovs end friske kirsebær)
Jeg har overvejet følgende:
1. Cirka ½l kirsebærvin i secondary.
2. En gang kirsebærsovs der koger med de sidste 5-10 min.
3. Kirsebæressens.
4. Friske kirsebær der koges med i 20-30 min (pris og kvalitet på kirsebær
er ikke super for tiden).
5. En kombi af to eller flere af ovenstående.
Jeg kunne også tænke mig at få chokoladesmag i... Er det bare tre-fire
skefulde kakaopulver?
På forhånd tak for ideer og kommentarer
Sune
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
