Safale 04 er en ale gær, og skal gære ved 18-24 grader optimalt. Du vil nok
opleve at den gær du har sat ud ved 8 grader, snart falder i dvale igen, med
en stoppet gæring til følje.
Det giver næppe nogen mening at gære en øl med alegær, og så tilsætte
lagergær henad vejen.
Det bliver gjort ved høj OG øl, der har stået længe på sekundær, hvis de
skal kunne karbonere ordentligt nĂĄr de endelig kommer pĂĄ flaske, og her
vælger man netop ofte en lagergær, da de ofte ikke har kraftige
smagskarakteristika, og flokkulerer bedre end ale gær.
Hvor man bruger flere gærstammer gennem en fermentering, sådan som det nok
mest ses i belgiske bryg, så er det varianter af alegær, eller evt. en
brettanomyces eller lignende.
From: "Bjørn Hansen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: brygforum@haandbryg.dk
Subject: [Brygforum] død gær lever igen :S
Date: Thu, 16 Mar 2006 16:16:37 +0100
Jeg oplevede noget meget mærkeligt her i de sidste par dage.
Jeg bryggede sidste weekend, havde noget frossen Safale-04, som jeg havde
haft gang i en uges tid tidligere, så jeg tøede den bare op, og smed den i.
Der skete ikke noget og jeg troede den var død, satte derfor hele tanken ud
i vores garrage så den frøs. så jeg fik en Saflager fra en ven (også
frossen) som jeg var flink og lavede starter og det hele, satte den ved
ca. 8 grader og der skete ikke noget i et par dage, sĂĄ satte jeg den pĂĄ
radiatoren et par dage, og satte den igen ud i kulden, ca. 8 grader. og nu
bobler den løs, derfor tog jeg min frosne urt ind igen igår, idag var den
sĂĄ
tøet op og var fint igang med at gære. Nogen der har en god forklaring på
hvorfor min gær er så mærkelig?
Btw, overvejede om man kunne gære den først som ale, og så ved 2.
fermentering køle den ned og tilsætte lagergær og der så kommer noget sjovt
ud af det?
Bjørn
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
