Som mange andre har skrevet, er der en tendens til, at den skarpe bitterhed aftager med tiden - og vores erfaring er (ikke overraskende), at det går hurtigst i starten. Så bedste råd er nok: Vent.
Vi bryggede en pilsner for nyligt, og 2-3 uger efter den var kommet på flaske var den stadig ALT for bitter. Efter yderligere et par uger smager den fantastisk godt (så der er håb for jeres IPA). Et råd, som I sikkert allerede følger er i øvrigt: Prøv at smage på urden undervejs i forløbet - dvs. bl.a. før og efter humlekogning. Lige når urden er kogt med humle har den typisk en MEGET skarp humle bitterhed - og første gang man smager det kan man nemt komme til at tænke - åhh nej det bliver aldrig drikkebart - men det gør det jo som regel alligevel. Man kan lære meget ved at smage, kigge og lugte underveje i forløbet (smag f.eks. også på malten). Jeg vil gætte på, at den skarpe bitterheden i jeres IPA allerede er faldet meget siden den lige var kogt. Claus /BrdrBehrens - 2700 ----- Original Message ----- From: "Marianne" <[EMAIL PROTECTED]> To: <brygforum@haandbryg.dk> Sent: Friday, March 17, 2006 5:43 PM Subject: Re: SV: [Brygforum] Meget bitter IPA - kan den reddes..? Vi kogte ca. 20 liter. - her er link til opskriften i BeerCalc: http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Herlig%20IPA%20RosenBryg%20%23%205&mine=&sort=date&stylesort=0&numshow=50&namesearch=&brewersearch=Rosen%20Bryglaug Gæring kom i gang hurtig og forløb fint. OG var 1055 (måtte give den lidt vand for at få det korrekte volum). FG ved tapning på fad var 15 (som er lavere end originalen). Vi havde glemt at tilsætte honning under kogningen så den blev tilsat ved omstikking. Honningen blev kogt inden. Efter omstikking blev øllen sat køligere for at honningen ikke skulle gære ud men give lidt sødme (var tanken...). En uge senere blev den tappet på et Cornelius fad og tvangskarboneret. Den har stået køligt siden. mvh Marianne Thomas Hoelgaard wrote: >North Bridge Extreme er altså MEGET bitter....... Jeg har smagt det bryg, der >vandt pale ale klassen mange gange, og den var ikke nær så bitter. > >Hvor meget urt kogte I, og hvordan er gæringen forløbet? OG? FG? Hvis I er >endt med en øl, der er gæret længere ned, vil bitterhumlen også skinne mere >igennem; restsødme maskerer jo noget af bitterheden. > >-----Oprindelig meddelelse----- >Fra: Marianne [mailto:[EMAIL PROTECTED] >Sendt: 17. marts 2006 11:26 >Til: brygforum@haandbryg.dk >Emne: [Brygforum] Meget bitter IPA - kan den reddes..? > >Håber det er nogen der kan hjelpe med denne ... > >Vi har brygget en IPA baseret på guldvinderen i klassen for ales (Hopla) fra >DM i håndbryg i 2005. Der er ikke ændret på humlemængden (den er ikke øget) >eller typen. > >Den er blevet meget bitter (ligeså bitter som North Bridge Extreme fra >Nørrebro Bryghus). >Vi har ca. 18 liter af den. Vil det hjælpe at søde den med noget der er >ugærbart? >Hvor meget skal man bruge ca? Den opleves ikke sød i dag - kun bitter... > >Vil bitterheden aftage med tiden? Eller skal vi bare smide den ud...? > >Har nogen oplevet det samme? > >mvh Marianne > > > > >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > >Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED] > > > > > > > _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
