William S. Jacobsen skrev:
Hej Morten
Når stormgæringen er afsluttet har der dannet sig et ret tykt lag (kan
sagtens være 2 cm) af døde gærsæller samt rester af malt m.v. på bunden af
din gæringstank.
Det er meget stor sansynlighed for at gærcellerne ikke døde
De kan give en dårlig bismag til dit øl, det er derfor en
ret god ide, når der er gået 4-7 dage og stormgæringen er afsluttet at
stikke den om, som det hedder.
Tja det er sikkert en god ide, MEN hvis din gær er sund og rask, går den
"bare" i dvale og bundfalder.
Hvis man brygger ale er der ikke det store behov for at stikke om. Man
skal have en dårlig gær og have behandlet den ret skidt for at den bare
sådan begynder at autolysere og give dårlig smag til øllet.
Brygger man lager øl, skal man være lidt mere påpasselig med at få øllet
stukket om og af gærkagen, dog har jeg hørt om flere der har haft øl
stået lang tid i primær tank uden der er sket noget uhyggeligt.
Så rolig rolig
Dermed får man også tilført lidt ilt, så
gærsællerne igen kan formere sig lidt.
ILT ?? hvorfor vil du dog have ilt på dette stadie af gæringen ? hvorfor
ødelægge den anærobe fase, det vil bare være med til at give "off
flawors" til din øl.
MVH
KAsper Malmberg
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
