Hej Søren
Dejligt at høre om pionerarbejde inden for håndbrygning. Småskalaforsøg
som dine burde give et realistisk billede af om din vandbehandling
virker, hvis du udfører dem ordentligt. Du burde måske gentage dem
(eller endnu bedre få andre til det) og hvis du kommer til samme
resultat er de mere troværdige.
Meen....hvad er det egentligt du vil undersøge? Om en effektivitet på 60
% skyldes dit ubehandlede bryggevand? Det vil jeg tvivle på. Jeg selv
har oplevet en forbedring af effektiviteten på ca. 10 %-point når jeg
justerer mæske-pH'en til under 5,4 og alt andet går godt. Jeg tror det
er i det leje forbedringerne skal søges.
Søren T skrev:
Efter at have brygge min første lager (Pilsner Urquell) med en
effektivitet på kun 60% på trods af at hele processen tog en halv dag,
har jeg prøvet at se på mit vand.
Det var nok dekogtion;)
Mit vand har følgende bestanddele:
Ph=8,1
Bikarbonat=151 mg/l
Calcium=45 mg/l
Magnesium=5 mg/l
Sulfat= 11 mg/l
Klorid= 45 mg/l
Hårdhed= 7,4 grader
Min Ph er høj på grund af højt indhold af bikarbonat, hvilket nok er
grunden til mit lager-problem.
Teoretisk set skulle jeg kunne koge mig ud af problemet.
Nej, kun hvis 45 mg calcium pr liter er nok til at fjerne 151 mg
bikarbonat pr liter. Har du regnet på det?
Ifølge The brewers Handbook fjerner 3 mg calcium 5 mg bikarbonat. I dit
tlfælde vil det sige at du maximum kan fjerne 75 mg bikarbonat pr liter.
Hvis alt calcium udfældes ved kogning vil der være 9 mg/l bikarbonat
tilbage,
hvordan regnede du dig frem til det?
MEN, kan alt koges væk ???
Alt hvad? Calcium eller bikarbonat?
Jeg har hørt mig lidt omkring (uden held) for at få en fornemmelse af
hvor stor en del jeg kan forvente bliver kogt væk ???
Ifølge før nævnte bog kan du ikke koge alt bikarbonaten ud af dit
bryggevand. Der efterlades altid en koncentration af bikarbonat på
omkrin 35 mg/l
I aftes lavede jeg to forsøg for at se om jeg kunne måle en forskel på
kogt og ikke-kogt vand.
Jeg tog 50 g pilsnermalt og puttede i en forvarmet termokande. Hældte
1,5 dl 70 grader vand over og lod det stå i en time. Herefter hældte
jeg det op i et kaffefilter og spargede med 1 dl 75 grader vand.
Færdig afdryppet blev det til 1,5 dl urt. Efter målinger på de 1,5 dl
klemte jeg så meget på kaffefilteret at jeg kunne og fik 2,0 dl ud af
det. Jeg gentog processen for kogt og ikke-kogt vand.
Resultat for kogt vand:
1,5 dl urt med 1064 grader oechsle
2,0 dl urt med 1062 grader oechsle
Resultat for ikke-kogt vand
1,5 dl urt med 1060 grader oechsle
2,0 dl urt med 1060 grader oechsle
Forsøgene viser en forskel på 6-7% i effektiviteten, men spørgsmålet
er om småskala forsøg, som dette, giver et realistisk billede af om
min vandbehandling virker ???
I aften vil jeg prøve med tilsætning af calcuimklorid og citronsyre.
Al kritik af indlægget er velkommen, tak.
Mvh. Søren
_________________________________________________________________
Opret en personlig blog og del dine billeder på MSN Spaces:
http://spaces.msn.dk
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
