Jooo men...hvor originalt dansk vil du have det? Mjød kan brygges akkurat ligesom vin :-! , men er så ikke nær så sjovt. Her er pendanten til Zymergy ----> http://www.gotmead.com/ En dansk side med en opskrift----> h ttp://www.mjodvitnir.dk/mjodopskrift.php
Jeg har brugt almindelig bagegær, da det er mest originalt, og kan gære højt op. Desværre tager det 3-4 måneder om at falde til bunds bagefter. Men den får den rigtige smag, ikke som portvin, vin eller øl, men sin helt egen smag. Og så må alle øl-feinsmeckere sige lige hvad de vil. Vil de have en anden gær, så fred være med dem. Honning kan blandes i ratio 1 honning til 2 vand.( Giver 14% vol. plus lidt restsødme. )Del honningen op i 3 portioner, som hver tilsættes med 4 dage imellem. Kog dette i ½ time, hvor du skummer det hvide snask af, da dette ellers gør mjøden grumset. Køl af og tilsæt et brev bagegær eller portvinsgær. Bruger du alm. gær, kan dette smøres på et stykke ristet toast, vendes på hovedet og lægges forsigtigt på overfladen. Ellers kan jeg anbefale at tilsætte skrællen af 2 øko-citroner,og lidt dadel-sirup fra din tyrkiske købmand, og ryst flasken GRUNDIGT hver dag i 14 dage for at få CO2én ud af brygget. Jeg tror at amerikanske humler passer bedst til mjød, da de har mere citrus over sig. Hvis du har en mørk kælder at stille den væk i, i et års tid kan det varmt anbefales. PS: ( Det er kun blomsten, fra mjødurt, du skal bruge, og den er stærk! Den høstes her sidst i juli. Fra Silkeborg kan den ses i flere og flere i grøftekanter, jo længere vestover du kommer. De ligner gule lys og hørmer sødt og krydret. ) Der florerer en 1700-tals opskrift på nettet, jeg ikke kan anbefale for begyndere, og hvad angår krydderier, tjah. De blev mest brugt i gamle dage til at gemme den grimme smag, fra et forfejlet eller tyndt bryg. Så hellere lidt cara-malte i. Have a hygli´ brew. Sjaketten Søren Tygesen skrev: > Jeg har ingen opskrift, men husk at tilsætte gærnæringssalte når du laver > den. Alt den næring som findes i malt findes ikke i honning. > > Mvh. > Søren (6700) > > http://www.craftbrewer.dk > > -------------------------------------------------- > From: "Mette og Anders" <mette.and > [EMAIL PROTECTED]> > Sent: Thursday, July 17, 2008 10:24 AM > To: <[EMAIL PROTECTED]> > Subject: [Brygforum] mjødopskrift > > >> det er måske lidt udenfor emne og dog alligevel ikke. For afvekslingens >> skyld har jeg tænkt mig at sætte en spand mjød over. Jeg har tidligere >> brygget mjød, hvor den blev krydret med bla. nellike og kanel. Jeg synes >> dog >> den blev en tand for julet, så denne gang vil jeg forsøge mig med humle og >> enebær, evt. en anelse ingefær, meningen er at krydringen skal være et >> modspil til den søde mjød. Er der nogen i dette forum som har mjøderfaring >> og som lige ligger inde med en god opskrift.... >> >> mvh >> Anders >> >> PS: jo, jeg har tænkt på mjødurt, har lige plantet en i baghaven og håber >> på >> den bliver stor nok til at kunne krydre næste års mjød :-) >> >> >> >> _______________________________________________ >> Brygforum mailing list >> Brygforum@lists.haandbryg.dk >> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum >> To get off the list, send a blank mail to >> [EMAIL PROTECTED] >> >> Frameld fra listen, send en tom mail til >> [EMAIL PROTECTED] >> >> > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > > Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED] > > _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
