Jeg har også lavet nogle Wits i min tid, og har altid ønsket mig lidt mere friskhed, så den sidste blev lavet med 25g frisk (våd) appelsinskal til 25 liter. Den er bare hmmm så dejlig kom og smag den på tirsdag til Aalborg håndbryggerlaugs møde. Husk kun at bruge det orange fra skallen.
Højt skum, Jørgen -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] vegne af Ebbe Kristensen Sendt: 14. august 2008 18:07 Til: 'Jesper Alm'; 'brygforumbrygforum' Emne: Re: [Brygforum] hoegarden belgisk wit Hej Jesper 3,5 g er helt klart for lidt. Men de 20 g jeg smed i min Wit var på den anden side noget i overkanten :-/ Og iøvrigt, hvis det skal være en traditionel wit skal du bruge umaltet hvede. Et andet trick er at lave en proteinpause (50 grader celcius i 45-60 minutter) som det første i mæskningen før du går videre med det almindelig mæskeprogram. Proteinpausen mindsker risikoen for stuck mash helt enormt og det er iøvrigt sådan belgierne gør når de brygger wit. Højt skum Ebbe (2860) From: Jesper Alm [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sent: 13. august 2008 18:52 To: brygforumbrygforum Subject: [Brygforum] hoegarden belgisk wit Hej Bryggere. Skal igang med at brygge en Hoegarden taste-alike imorgen, og laver lidt research for at ramme et fornuftigt resultat: 25 liter 2 kg pale ale malt 2 kg hvede malt 0,5 kg hvedeflager 0,5 kg havreflager Saaz East Kent goldings 3,5 g knuste korianderfrø 7 g tørret bitter appelsinskal White Labs WLP400 Jeg er dog blevet lidt i tvivl om hvorvidt 3,5 g. koriander overhovedet vil kunne smages. Nogen påstår at så meget som 40 g er nødvendigt. Og hvor lang tid skal det egentlig koges med ? Desuden har jeg læst mig til at Hoegarden bruger 50 % umaltet hvede. Lyder det rigtigt ? Et par inputs omkring opskriften vil være prisværdige. ...og som man jo siger i dette forum...det bliver øl anyway :-) Skål Jesper EKOLOGIC - www.ekologic.dk
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] Frameld fra listen, send en tom mail til [EMAIL PROTECTED]
