Frem for straks at bruge Jans bud på mængden af kaffe, så kan du også tilsætte halvdelen når du omstikker (hvis du gør det - ellers efter en uges gæring) lade det stå en uge, smage på det og vurdere hvordan det er i forhold til dine forventninger. Tilsætninger er lidt et religiøst spørgsmål, men jeg holder mig personligt til at noget aroma forsvinder under stormgæringen, så det er bedre at tilsætte fx. kaffe *efter* den første uge.
Christian 2009/11/26 Kristoffer Vad <kris...@gmail.com>: > Tak for svaret Jan. > > Jeg kan godt se jeg ang. kaffens mængde har skudt laaaangt ved siden af. > Godt jeg spurgte ;) > > Ang. head retention kemien så skal du huske på jeg er ultra-novice. Har ikke > brygget med korn endnu overhovedet og føler mig ikke klart til det endnu - > hverken udstyrsmæssigt eller mentalt. Det er grunden til jeg tyr til den > slags kemiske tilsætninger der ellers imø bør være fyfy. > > Når jeg har brygget beerkits er der ingen decideret kogning af urten i > processen (da det har været pre-humlet ekstrakt indtil nu) - blot af det > vand der initielt skal opløse ekstrakten. Jeg regner med at blande > Maltodextrinen i det vand således det bliver bakteriefrit. Har googlet mig > frem til en mængde på 25g/l som indikator - aner ikke hvordan det vil > påvirke viscositeten på øllen. Vil blot gerne have en cremet stout. > > Endnu en gang tak for hjælpen, > > K > > > 2009/11/26 Jan Chrillesen <j...@chrillesen.dk> >> >> On Sun, 22 Nov 2009, Kristoffer Vad <kris...@gmail.com> wrote: >> >> > Jeg skal snart igang med mit næste kit. Denne gang er det en Stout og >> > jeg >> > har købt lidt tilsætning i forsøg på at opnå en cremet stout med en tyk >> > blivende skum. >> > >> > Til at gøre øllen cremet har jeg købt noget maltodextrin og til skummet >> > har >> > jeg købt et produkt der hedder creamy top: >> > http://www.pgw.se/popup_image.php?pID=683 >> > >> > Nu går spørgsmålet på hvornår disse skal tilsættes et beerkit og for >> >> Jeg har aldrig hørt om sådan et produkt, og har alligevel ingen >> problemer med at få et tykt, blivende skum på mine øl (allgrain). Jeg >> har ikke rigtig erfaring med beerkits, men hvis du putter 3-5% hvedemalt >> i øllet, sørger for korrekt pH under mæsken, effektiv kogning og hurtig >> nedkøling, så skal du nok få fint, stabilt skum uden "kemikalier" >> >> > maltodextrinens vedkommende i hvilke mængder til et 23l beerkit? >> >> Jeg tilsætter normalt sukker (som jeg vil betragte maltodextrin som) de >> sidste 5-10 minutter af kogningen. >> >> > Udover disse overvejer jeg at tilsætte et skud espresso for lige at give >> > stout'en et twist. Kan en enkelt lille espresso give et pift til 23l øl >> > eller skal der mere til? Jeg har læst i arkivet diskutioner omkring >> > koldt >> > vs. varmt udtræk - kan I komme med tips til how-to? >> >> Et enkelt skud er slet ikke nok. Den øl jeg vandt Mikkellers BeerGeek >> konkurrence med, havde 20 dobbeltskud til ca 25 liter øl. Det gav en >> tydelig, men ikke overdreven, kaffesmag. >> >> -- >> Jan Chrillesen <jan (at) chrillesen.dk> - Brygger i Horsens (postnr. 8700) >> Håndbrygger i eller omkring Århus? Check http://www.8000bryg.dk/ > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk >
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
