Hej Morten, I første omgang ville jeg undlade at omstikke mit øl fra en primær til en sekundær, da der ikke er nogen grund til det. Både John Palmer og Charlie Papazian, der før i tiden anbefalede og brugte denne praksis i deres bøger 'hhv. How to Brew og The Joy of Homebrewing', er gået væk fra den og anbefaler den ikke mere. Ligeledes har Jamil Zainasheff 'The practical guide to beer fermentation' også været ude med bl.a. nogle eksperimenter der viser der ikke er grund til omstikning og at det kun udsætter øllet for unødig infektionsrisiko plus det ilter øllet og dermed giver det korter levetid og kan gøre det mere uklar. Øllet kan sagtens stå på en primær gærspand i flere uger (nogen siger op til flere mdr.) uden der sker andet end at gæren rydder op efter sig selv og fjerner uønsket smagsstoffer, som bl.a. forstatiet til DMS, og du kan også sagtens tørhumle i den primære og så omstikke direkte til fustager/flasker. Når det kommer til det du har stående på gærspandene, så kan du have brugt for lidt gær. Hvis du benytter Jamil Zainasheffs gærstarter-beregner på http://www.mrmalty.com/calc/calc.html kan du se hvor meget gær du skal bruge af brev tørgær pr. gærspand for at få en sund og god mængde gær der kan forgære urten ned og få den til at rydde op efter sig selv så du får en klar og velsmagende øl.
Min anbefaling ville være at prøve at genilte urten, enten ved at hvirvle den rundt inde i gærspanden (med låg på), eller som et lidt mere risikabelt alternativ lave en lille hvirvelstrøm med en ren og hygiejniseret ske og så se om det ikke løser problemet i løbet af et par dage. Hvis ikke, så tilsæt et nyt brev gær, genilte og se om det ikke klare ærterne. Mvh Thure #9220 www.aal-bryg.dk - Aalborg Haandbryggerlaug, møde hver 3. tirsdag i måneden i kælderen på Søgaards. P.S. Jeg lader altid mit øl stå i ca. 3-4 uger (afhængig af styrke, tørhumling og gæringsforløb) på gærspand, før jeg omstikker direkte til en fustage. _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [email protected] Frameld fra listen, send en tom mail til [email protected]
