Kære bryggere. Håber i alle er kommet godt ind i det nye brygår. Som tidligere diskuteret har været en afgørende betydning for øllets udfald. Jeg har fundet nogle trappist vand profiler, og finder det interessant hvis man kunne efterligne dem mest muligt. Er der nogen der ved om man kan justere henholdsvis calcium, bicarbonat og magnesium? Både at kunne justere tallene lavere men også højere.? Højt skum, Tobias, Kiilhaandbryg
Den 02/12/2010 22.54 skrev "Søren Larsen" <vinbo...@larsen.mail.dk>: Altså vand og specielt blødtvands diskussionen går nu mere på farven af malten og den færdige øl. Lager gær er fuldstændig ligeglad med hårdheden. Men en fortynding med 50 / 50 er da bedre end ingen fortynding. Det bare ikke nok hvis du vil ramme den rigtige pH uden tilsætning af salt og eller syre. (vi taler stadig lys øl) Jeg ville fortynde 33 / 66 lidt ud fra dit bicarbonat tal (HCO3 i din vandrapport) – som gerne skulle ned under 100. (den er sikkert en del over 300 …) Men dit Mg må heller ikke blive for lavt - så brokker gæren sig bare... Det er bestemt et udmærket udgangspunkt til en Pilsner / Lager. Har du et godt pH meter, så check pH de første par gange du brygger og juster med mælkesyre. Hvis du tænker på den komplette vandprofil, (de 6 vigtigste) så ligner dansk vand bare intet andet…. Selvom du fortynder det. ----- Original meddelelse ----- *Fra:* Søren Schütt Westergaard <soren.westerga...@platon.net> *Til:* 'Anders Würtz' <anders.wu...@gmail.com>, 'Tobias Kiil Pedersen' < tobiaskiilpeder...@gmail.com> *Cc:* 'Brygforum@lists.haandbryg.dk' <Brygforum@lists.haandbryg.dk> *Dato:* Tor, 02. dec 2010 12:07 > Emne: Re: [Brygforum] Vandets betydning (hårdhed) > > Hej Anders > > Jeg har fundet dette skema, ... ____________________________________________________________ TDC Bredbånd for 0 kr. - Spar 695 kr.... _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
