Hej Søren. Tak for dit svar. Ja vi har netop diskuteret min vandprofil tidligere og mener vi kom frem til at jeg skulle forsøge mig med mælkesyre. Jeg har netop nu fået erhvervet mig mælkesyre 80 %, men er/var i tvivl om i hvor stort et omfang (ml.) og ved hvilke temperaturer samt tidspunkt i mæsken. Der står netop ikke nogen som oplysninger på flasken. Men jeg vil forsøge mig med dit forslag :-)
Den 10/03/2011 08.41 skrev "Søren Tygesen" <s_tyge...@hotmail.com>: Hej Tobias Hvis jeg var dig, så ville jeg ikke bruge mit program til at justere med. Jeg mener vi diskuterede det for nogen tid siden her på forumet. Din vandprofil svinger alt for meget, og du ved ikke hvad du har at arbejde med. Derfor ville jeg hvis jeg var dig: varme vandet op, så det passe med, at når du kommer malten i, så rammer du 65-68 C. Rør godt rundt i mæsken og lad den står 5 min. Mål pH og tilsæt 1-2 ml laktol. Rør godt rundt og vent et par minutter og gentag indtil du rammer den rette pH (5,2-5,5 ved 65-68 C). Jeg ville ikke bruge fosforsyre da det binder calcium. Mht. at bruge for meget laktol, så tror jeg smagsgrænsen ligger meget højere. Jeg har engang smagt på vand justeret med rimelig meget laktol og jeg kunne intet smage - så brager det nok ikke igennem i den færdige øl. Dit vandværk trækker saltvand ind og har været over grænseværdierne for klorid og natrium. Hvis det var mig, så ville jeg kontakte kommunen og spørge dem hvad de gør for at sikre at vandværket leverer vand der overholder kvalitetskriteriet for drikkevand. mvh. Søren -------------------------------------------------- From: "Tobias Kiil Pedersen" <tobiaskiilpeder...@gmail.com> Sent: Wednesday, March 09, 2011 3:58 PM To: "Brygforum Listen" <brygfo...@haandbryg.dk> Subject: [Brygforum] Temperatur og tidspunkt til justering af mæskevand med mælkesyre 80 % > Hejsa > > > > Jeg vil brygge en pilsner og har derfor brug for at sænke pH-værdien > > yderligere under ... > > > _______________________________________________ > > Brygforum mailing list > > Brygforum@lists.haandbr... >
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
