Min umiddelbare reaktion er at passionsfrugter er syrlige. I en pale ale ville jeg nøjes med Nelson Sauvin, men i en witbier eller saison kunne det være ret fantastisk.
Det ret suveræne engelske bryggeri Broadie's har lavet en 3,8% passion fruit bitter som jeg ikke har smagt, men som beskrives som frugt duftende og afbalanceret i smagen. http://www.brodiesbeers.com/our-beers/ Ellers er de fleste kommercielle eksempler nok vamle søde øl på frugtkoncentrat. 2011/3/28 Simon Lei Fredslund <[email protected]> > Hej håndbryggere > > Jeg pusler med ideen om at lave en øl med passionsfrugt. > > Det skal ikke være en tynd pilsnerøl med masser af frugtsmag, men måske en > witbier eller en pale ale. Jeg vil ikke have, at øllet bliver meget sødt, > som fx. en barley wine, men den skal være let drikkelig og sommeragtig i > modsætning til tung og intensiv. Smagen af passionsfrugt skal altså ikke > være gennemtrængende med blot give smageren en hint om, at "hey, den her > smager da en smule af passionsfrugt". Humlen Nelson Sauvin skulle i forvejen > give et indtryk af passiosnsfrugt, så den har jeg tænkt mig at bruge i > supplement, men der er en hel masse spørgsmål, der trænger sig på. > > Jeg har læst en del om frugtøl efterhånden og har fundet ud af, at > tilsætningen er bedst ved 2. fermentering eller de sidste 5 minutters > kogning, men det jeg ikke ved er, hvor meget man skal bruge, om det er > bedste at koge frugtkødet + kerner inden tilsætning, om det er smartest at > lave en 'potion' ud af det ved at lægge det i vodka og trække smagen ud her > for at forsøge at lave ekstrakt - og kan man iøvrigt købe > passionsfrugt-ekstrakt? > > Er der nogen, som ved noget om dette? > > Hilsen Simon > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [email protected] > > Frameld fra listen, send en tom mail til > [email protected] >
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [email protected] Frameld fra listen, send en tom mail til [email protected]
