A mi me pasaba lo mismo ...  en este foro lei la sugerencia de

cambiar esta linea de que esta en el core

        Configure::write('App.encoding', 'UTF-8');

a esta otra:
        Configure::write('App.encoding', 'ISO-8859-1');

al principio no mostraba nada como a ti ... cuando hice el cambio ...
mostraba caracteres feos ...y despues cambie la codificación del
navegador ... aun no lo soluciono 100% ... pero al menos ahora se
ve ...

espero te sirva de algo la acotacion

saludos.

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