Bahan:
· 1 sdm margarin
· 1 batang daun bawang, diiris tipis
· ½ ekor daging ayam rebus, disuwir-suwir (jangan buang kaldunya)
· ½ sdt gula pasir untuk penyedap
· 2 sdm kecap asin
· 2 sdm kecap manis
· 1 sdt minyak wijen
· 1½ sdm tepung kanji
· 300 gram mi telur basah, disiram air lalu tiriskan
· 100 gram daun kangkung yang sudah disiangi
· 12 butir telur puyuh rebus
Bumbu yang
dihaluskan:
· 50 gram udang kering/juhi kering, direndam air mendidih lalu
dihaluskan
· 6 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 sdt merica
· Garam secukupnya
Cara Membuat:
· Panaskan margarin, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun bawang
sampai harum lalu masukkan ke dalam kaldu sisa rebusan ayam. Masak di
atas api sedang sampai
mendidih lalu masukkan daging ayam, gula, kecap asin, kecap manis, dan
minyak wijen.
· Setelah mendidih lagi dan sebelum diangkat, masukkan tepung kanji yang
telah
dicampur dengan sedikit air. Aduk sampai saus mengental.
· Tuangkan saus ini panas-panas ke atas mie, kangkung dan telur
puyuh yang sudah
diatur di dalam sebuah mangkuk.
