Colext/Macondo
Cantina virtual de los COLombianos en el EXTerior
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A ver, miacen el javor de encucuruchar bien la jetica para que les suene
bien correcto cuando digan,
"cuchucudutrugocunuspunuzuducunsurvudrucunTu�tunu..." Esto se lo envi� a
unos amigotes espa�oles para darles pique...
Ayer, cenamos con ''cuchuco de trigo.'' Esta es una sopa a base de trigo
''fracturado'' (molido en fragmentos grandes), harina de trigo, espinazo de
cerdo, medallones de hueso ''de ca�a'' con tu�tano, papa criolla colombiana
(de la que ac� en Gringolandia llaman ''Gold Yukon potatoes), papa sabanera
colombiana (de la que ac� en Gringolandia llaman ''Idaho potatoes''), habas
verdes de las peque�as (de
las que ac� en Gringolandia llaman ''Lima beans''), arvejas verdes
pre-cocinadas, y repollo.
MisiaRubby prepara el caldo comenzando con los huesos de tu�tano (que traen
su
buena porci�n de carne alrededor), cebolla larga y dientes de ajo
machacados. Cuando la carne est� bien blanda a�ade el espinazo de marrano.
Luego
enfr�a ese caldo en el refrigerador para eliminarle la mayor�a de la grasa y
luego pone a hervir otra vez el caldo al que le agrega el ''cuchuco de
trigo,'' las papas amarillas, luego las blancas, luego las habas, las
arvejas, luego la harina de trigo, y finalmente las hojas de repollo, --que
no deben quedar re-cocinadas, sino para el lado duro-- la sal y la pimienta.
Finalmente sirve la sopa acompa��ndola de tajadas de aguacate y rebanadas de
pan franc�s. �de beber? Bitburger Pils...
Menos mal que ac� todav�a podemos disfrutar de los chuletones y de los
huesos de ''ca�a'' sin tantos problemas. No sabemos hasta cu�ndo...
Saludos desde San Antonio, Texas, Gringolandia
PANG
P.S. No doy medidas y cantidades porque Rubby no me deja entrar a la
cocina cuando ella est� orquestando.
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cortesia de Anibal Monsalve Salazar
