Colext/Macondo
Cantina virtual de los COLombianos en el EXTerior
--------------------------------------------------
Voy compartir con l@s colister@s mi versi�n de tortilla de patatas (papas)
que no es mi versi�n, sino la versi�n de mi amigo Manolo Alvarez (espa�ol
residente en San Antonio, Texas), que no es su versi�n, sino la de su primo
gallego, que no es su vers... Hmmm...Mejor copio lo que dice Manolo:
----------------------------------------------
Amigo Pedro: Aqu� te va la receta de la �Tortilla Espa�ola,� por este
cartagenero -- un servidor--; que la consegu� de mi primo, gallego �l, del
Ferrol, y quien trag� tantas tortillas, que lo mataron a la tierna edad de
60 a�os despues de haberse merendado por lo menos dos de ellas diariamente,
desde la tierna edad de 9 a�os hasta el d�a anterior a que lo enterraran.
Alguna vez me confirm� que a trav�s de todos sus a�os, prob� y experiment�
un sinf�n de ellas y la que me recomend� como su preferida fue la que aqu�
va:
----------------------------------
TORTILLA DE PATATAS
Utensilio:
1-Una sart�n de 25 cm, que no se pegue. Si se pega se puede curar ech�ndole
mucha sal, que cubra toda la superficie del fondo de la sart�n para luego
fre�r la sal por unos 4 o cinco minutos, sin aceite. Este proceso cura la
sart�n y hace que no se te peguen los huevos (sic).
2-Una cazuela para batir huevos
Ingredientes:
-Buen aceite de oliva
-(1) Un Ajo
-(1) Una cebolla grande
-(2) Dos patatas grandes
-(1) Una patata mediana
-(6) Seis huevos
-Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
-Se corta la cebolla y se pica en trozos chicos. Se rebanan las patatas. No
se mezclan las patatas con las cebollas. Se pela un ajo entero. Se pone un
1/4 de litro de aceite en la sart�n y, con el fuego a medias, se echa el ajo
entero al aceite; enseguida se agregan las patatas al aceite medio caliente.
-Despu�s de haberle echado sal y pimienta al gusto, se cuecen las patatas en
el aceite por unos 3 o 4 minutos y se agregan los cebollas. �stas, mas las
patatas, se cuecen de 7 a 10 minutos. Enseguida, se retira casi todo el
aceite de la mezcla y tambien se retira el ajo.
-En una cazuela se baten los seis huevos y luego se incorpora la fritura de
patatas y cebollas. Se mezcla todo bien y se pasa a la sart�n a la que le ha
quedado cerca de una cucharada de aceite en el fondo para que no se pegue.
Se fr�e la mezcla por unos tres minutos, a fuego lento, despues de haberla
distribu�do por igual en la sart�n.
-Luego se pone un plato llano encima de la sart�n y se le da la vuelta. Se
fr�e por otros tres minutos. Se saca y se sirve. Se puede comer caliente o
fr�a. ...Y a chuparse los dedos los cuatro golosos que la compartan; eso
s�, recomiendo que no sean tan glotones como mi primo el del Ferrol.
Manolo (San Antonio, Texas)
-----------------------------------------
Contin�a PANG: El �nico cambio que yo le he hecho ha sido el de a�adirle un
toquecito muy leve de paprika h�ngara luego de traer la tortilla a la mesa;
m�s que todo para efectos est�ticos, y tambi�n porque a m� me gusta el sabor
de la paprika.
hace muuuchos a�os cuando prepar�bamos una tortilla (no necesariamente de
patatas) y hab�a mucharejit@s, yo la adornaba con una "Happy Face"
art�sticamente ejecutada con la botella pl�stica del "Ketchup" (nunca he
sabido cu�l es la mejor traducci�n al castellano de esa palabra)
...Pues eso...
PANG2002==
--------------------------------------------------------------
To unsubscribe send an email to: [EMAIL PROTECTED]
with UNSUBSCRIBE COLEXT as the BODY of the message.
Un archivo de colext puede encontrarse en:
http://www.mail-archive.com/[email protected]/
cortesia de Anibal Monsalve Salazar
