Отсюда вывод: всё-таки несмотря на "заверения экспертов" располагать ZFS
pool лучше поверх LUKS, а не наоборот.
LUKS почти не вносит оверхед.
А кэширование записи диска всегда возможно включить вручную (как и
подобрать размер блока, который у ZFS, к тому же, переменный).

А после этого возникает закономерный вопрос: а зачем вам zfs?
Вы только что избавились от одного из самых больших плюсов zfs и
начали работать с device mapper, ну так продолжайте с ним работать,
lvm и вперед, зачем плодить сущности?

Ответить