Carlos, supongo que con una VPN entre los dos servidores, aunque
realmente yo tampoco tengo mucha idea.

Ya me gustaría sentarme con los administradores de alguna cadena de
negocios (supermercados, tiendas de electrodomesticos, pago fácil, ni
hablar de bancos) para saber como lo manejan, seguro que sería un lujo
escucharlos.

Por mi experiencia, se suelen montar así estas redes:

- Varios soportes físicos (="cables" para que nos entendamos) que suele ser
líneas E1 o E3 (en este caso de E3 pueden ser los 43Mb/seg que da el cable
completos o una fracción). Los suele tirar casi siempre Telefónica aunque
otras empresas como COLT cada vez tienen más presencia. Siempre hay líneas
de sobra por si acaso, tanto en configuraciones activo-activo (reparto de
carga, muy caro) como activo-pasivo (determinadas líneas sólo "saltan" en
caso de fallo de las principales). ADSL en grandes empresas es raro y sólo
de manera auxiliar o para conectar tiendas pequeñas.
- Estos soportes físicos o bien los pagas a Telefónica o bien a un proveedor
global (tipo BT, France Telecom,...) que se encarga de dar monitorizar toda
la red, realizar mantenimiento proactivo y reactivo. Generalmente hay
clausulas de penalización en los contratos en caso de caida de la red. Los
tiempos de solución de problemas, por escrito, están fijados en muy pocas
horas.
- Sobre estas líneas siempre va una encriptación de datos, desde una a más
bajo nivel tipo MPLS hasta VPNs. Para esto se ponen en un 80% de los casos
de uno a tres routers Cisco y en variadas configuraciones en cada lado del
"cable" que se encargan de todo (firewall según la configuración,
encriptación, balaceno de carga, redireccionar las líneas en caso de fallo).
NOTA: Sí, se podría hacer esto con PCs Linux pero yo no lo he visto en
ninguna empresa grande en España.

Y eso es, no hay mucho más. Importante saber:
- Las sucursales de los bancos casi siempre están en línea, apenas tienen
servidores en local por razones de seguridad y por tener los datos lo más
coherentes posibles.
- Casi todos los hipermercados tienen sus sistemas de gestión de caja y
almacén en local y se sincronizan con la central algunas veces al día -
realmente no es necesario más. En local además tienen servidores de archivos
y de impresoras para uso local y, algunos centros tienen además servidor
propio de correo electrónico. Casi todo el tráfico diario por las redes es
el correo electrónico, después intranets-internets y algunas aplicaciones
más que tienen que funcionan a nivel corporativo en línea tipo nóminas.
- Las pequeñas tiendas depende, pero suelen tener un pequeño (o no tan
pequeño) servidor de aplicaciones (cada vez más un servidor web con un
gestor de base de datos y la aplicaciones TPV, logística y mensajería
interna) y se sincroniza con la central varias veces al día. No suelen tener
otros servidores.

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