No podría recomendarte algo mejor que squid3 y ala vez tan simple. Te explico:
Con solo instalar squid este ya te funciona como proxy, máximo tendrás que configurar la ip y el puerto. Luego buscas la sección de Access Control, creas unas listas de control que son archivos de texto ubicados en algún directorio, esas listas de acceso se van a llamar las ACL's, solo tienes que saber cual es la sintaxis del programa. Las ACL's sirven para controlar usuarios con sus contraseñas, páginas web restringidas, palabras que no quieres que se incluyan en una dirección como xxx o porno, o reggaeton :P, infinidad de tipos de control, hasta de ancho de banda con los delay_pools. Squid es muy simple, solo que no tendrás una interface gráfica donde des click, siguiente, siguiente, siguiente. Nada mas simple para configurar que un archivo de texto plano. -- "Al principio, el Hombre creó a Dios; y lo creó a su imagen y semejanza. Y el Hombre dio a Dios multitud de nombres, y el poder de que fuera el Señor de toda la tierra cuando al Hombre le conviniere."
