En debian, el script que rota los ficheros est� en /etc/cron.daily/sysklogd
y se ejecuta todos los d�as. Tienes dos opciones (como m�nimo):
Le quitas los permisos de ejecuci�n y ya no los rotar�, pero los log
ir�n creciendo.
Al principio de ese scrip, le metes lineas para que copie los log a
otro sitio y all� los tratas tranquilamente. De esta forma, los log ir�n
rotando y t� los vas almacenando en otro sitio. Puede ser interesante que
los copies con el mismo nombre a�adiendole la fecha del d�a para no liarte.
Saludos.