Bonjour.
Les informations que tu cherches seront un peu dispersées.
J'ai bien peur que tu ne doives faire comme nous tous: fouiller un peu
partout.
Regarde par là :
http://www.eyrolles.com/Informatique/
http://www.oreilly.fr/
Attention c'est cher.
Sinon les racourcis clavier des differentes applications , tu les
trouves dans le menu "aide" de l'appli, et s'il n'y a pas d'aide (hélas
c'est fréquent), tu tapes dans google "tutoriel nomdelapplication",
quelqu'un de bonne volonté, quelque part dans le monde à peut-être fait
quelque chose(c'est ça la communauté linux) ;-). 
Il y a aussi les man pages, je les trouve un peu "sèches", mais bon...
Cordialement.
kawitoo. 

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