Mengukus dan Merebus Makanan Bisa Kurangi Terbentuknya Zat Pemicu Kanker ======================================
*...LALU BAGAIMANA JIKA SEMUANYA SELALU DIGORENG ...? * *>> TIDAKKAH AKAN LEBIH MENGHANCURKAN ZAT2 PEMICU KANKER ??* *Ada2 saja ..... ( *Terkesan , bhw sang Panulis ingin lebih mempopulerkan agar Masayarakat lebih banyak memakaI dan Membeli Minyak Goreng dan memasak dan mengkosumsi* makanan2 Gorengan agar MINYAK GORNG KELAPA SAWIT LAKU KERAS... + TAMBAH **BERTUMPUK* *- NYA HOLESTEROL (HDL ) ditubuh .. ...sbg BONUS...)* 2016-09-21 16:15 GMT+02:00 'Chan CT' sa...@netvigator.com [GELORA45] < GELORA45@yahoogroups.com>: > > > Rabu, 21/09/2016 09:15 WIB > Mengukus dan Merebus Makanan Bisa Kurangi Terbentuknya Zat Pemicu Kanker > *Annisa Trimirasti* - detikFood > [image: Mengukus dan Merebus Makanan Bisa Kurangi Terbentuknya Zat Pemicu > Kanker]Foto: Getty Images > Artikel Terkait > ------------------------------ > > - Mana yang Lebih Menyehatkan, Sayuran Kukus atau Rebus? > > <http://food.detik.com/read/2016/07/16/093711/3254665/900/mana-yang-lebih-menyehatkan-sayuran-kukus-atau-rebus> > > Cara memasak dengan merebus dan mengukus bukan hanya kurangi lemak. Tetapi > bisa kurangi zat pemicu kanker. > > Dilansir dari mainichi.jp (2/3/16), penelitian menunjukkan metode masak > rebus dan kukus dapat mengendalikan pembentukan acrylamide. Sebuah reaksi > antara gula seperti glukosa dan fruktosa dan asparagin. Sejenis asam amino > yang terbentuk jika dipanaskan pada suhu 120°C. > > Sedangkan proses menggoreng, menumis dan memanggang merupakan proses yang > membuat acrylamide paling mudah terbentuk. > > Acrylamide ada di dalam produk makanan dengan karbohidrat tinggi muncul > saat memasak biji-bijian. Seperti nasi dan gandum serta sayuran seperti > tauge, akar lotus dan kubis. Selain itu, acrylamide juga ada di produk > olahan seperti kopi, teh hijau, roti, saus kari dan keripik kentang. > > > Munculnya acrylamide juga dapat dicegah dengan menyimpan makanan dengan > benar dan tidak tumbuh. Kentang, misalnya, jadi lebih manis bila disimpan > lama di kulkas. > > Menurut Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries'Jepang sebaiknya > kentang > tidak disimpan di lemari es > <http://food.detik.com/read/2016/03/18/143457/3168087/297/ini-alasan-kentang-mentah-sebaiknya-tak-disimpan-di-kulkas>, > tetapi di suhu 8°C atau lebih. > > Sebuah percobaan menunjukkan kentang yang didinginkan kemudian digoreng > pada 200°C selama 10 menit mengandung acrylamide 2 kali lipat dibanding > kentang yang disimpan di suhu kamar. > > Mencuci kentang dan sayuran lain > <http://food.detik.com/read/2012/04/24/091514/1899853/900/inilah-cara-benar-mencuci-buah-dan-sayur> > sebelum dimasak juga dapat mengurangi acrylamide. Karena dapat > menghilangkan asparagin dan gula dari permukaannya. > > Indikator tingkat acrylamide dapat dilihat dari warna hangus pada makanan. > Lebih hitam berarti lebih banyak acrylamide. Kurangi bekas hangus dengan > api kecil dan persingkat waktu memasak. > > > Walaupun sayuran dapat mengandung acrylamide, tetapi tetap sumber vitamin > dan mineral yang dapat membantu mencegah penyakit kanker lain. > > "Tidak mungkin mengurangi asupan acrylamide sama sekali. Makan berbagai > makanan dan tidak memakai metode masak tertentu adalah hal yang baik," ujar > Hiroshi Sato, kepala komisi keamanan pangan. > > Pemanasan makanan pada suhu tinggi tidak sepenuhnya buruk. Terbukti dengan > hal itu, bakteri jahat terbunuh, meningkatkan rasa, dan keracunan makanan > dicegah. > > > Menurut Food Safety Commission of Japan, asupan acrylamide rata-rata orang > Jepang adalah 0,24 mikrogram per kilogram berat badan per hari. Jumlah ini > lebih kecil dari rata-rata negara Uni Eropa, yaitu 0,4-1,9 mikrogram. > > Walaupun lebih rendah dari Uni Eropa, Jepang menyebutkan acrylamide butuh > perhatian karena kanker telah meningkat sebanyak 10%. > > *(odi/adr)* > > Sabtu, 16/07/2016 09:37 WIB > Ayo Makan Sayuran Mana yang Lebih Menyehatkan, Sayuran Kukus atau Rebus? > *Lusiana Mustinda* - detikFood > [image: Mana yang Lebih Menyehatkan, Sayuran Kukus atau Rebus?]Foto: > iStock > Artikel Terkait > ------------------------------ > > - Ini Sebabnya Pare dan Daun Pepaya yang Pahit Sangat Baik untuk > Kesehatan > > <http://food.detik.com/read/2016/07/16/102207/3254682/900/ini-sebabnya-pare-dan-daun-pepaya-yang-pahit-sangat-baik-untuk-kesehatan> > - Ini 10 Sayuran Hijau dengan Nutrisi Paling Hebat (2) > > <http://food.detik.com/read/2016/07/14/173520/3253500/900/ini-10-sayuran-hijau-dengan-nutrisi-paling-hebat--2-> > - Ini 10 Sayuran Hijau dengan Nutrisi Paling Hebat (1) > > <http://food.detik.com/read/2016/07/14/170038/3253461/900/ini-10-sayuran-hijau-dengan-nutrisi-paling-hebat--1-> > > Sayuran berwarna punya kandungan antioksidan hingga serat. Rutin konsumsi > sayuran bisa bantu Anda terhindar dari penyakit. Tapi bagaimana mengolahnya > agar gizinya terjaga? > > Munculnya beberapa jenis diet membuat banyak orang salah kaprah. Untuk > mendapatkan tubuh yang langsing, banyak orang justru memilih untuk konsumsi > sayuran mentah yang dianggap lebih baik daripada sayuran yang diolah > seperti kukus, rebus, tumis dan lain-lain. > > Akan tetapi menurut ahli gizi, Jansen Ongko, M.Sc., RD (14/07) ternyata > ada penelitian terbaru yang menunjukkan bahwa mengukus sayuran dapat > meningkatkan kandungan gizi sayuran. > > > > "Pemanasan secara berlebihan seperti digoreng atau menggunakan microwave > dapat menurunkan kadar vitamin dan kandungan antioksidan pada sayur. Selain > itu, merebus terlalu lama juga akan membuat beberapa senyawa vitamin ikut > larut dalam air panas," ujar pria yang juga gemar menulis ini. > > Ia juga mengatakan, apabila merebus sayuran dapat mengurangi kadar > polifenol sebesar 38 persen. Sebaiknya olah sayuran dengan cara dikukus > agar dapat meningkatkan kandungan polifenol karena proses pemanasannya > tidak berlebih dan sayuran tidak terendam dengan air. > > > > Dengan proses mengukus, sayuran menjadi lunak karena uap air yang panas > yang berasal dari air kukusan yang mendidih sehingga lebih sedikit nutrisi > yang menguap. > > Sayuran kukus selain lebih renyah juga bisa dinikmati dengan sambal dan > aneka bumbu yang enak > <http://food.detik.com/read/2016/07/14/114347/3253110/297/ini-bumbu-yang-bikin-sayuran-kukus-jadi-enak>. > Saat mengukus, gunakan saringan khusus untuk mengukus sayuran atau kukus > dalam kukusan. Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih saat sayuran > dimasukkan. > *(odi/msa)* > > >