<http://www.zilepekmezi.com>
TOKAT KEBABI Tokat Kebabı adından anlaşılacağı üzere Tokat ve Yöresinde meşhur bir yemek çeşididir.Ülkemizde tanınmayan ama tanınmayı hak eden ender yemeklerden birisidir. Öncelikle bu kebabın pişmesi için özel bir fırına ihtiyaç vardır. (Bu Fırın'ı www.zilepekmezi.com sitemizden satın alabilirsiniz.) iki kısma ayrılır şişlerin piştiği üst taraf ve sosun oluştuğu alt tarafdır. Malzemelere gelirsek; kuzu eti, patlıcan. Patates domates ve sarımsak yeterlidir. Başka bir ette aynı tadı vermez. Ayırıca Tokat ve İlçesi Zile'nin geniş çayırlarında taze ot yiyerek beslenen kuzuların etleri daha lezzetli olup kebap yapmaya elverişlidir. Tokat Kebabının yapılışı ise aşağıdaki gibidir. Afiyet olsun dileriz. Malzemeler (4 kişilik) <http://www.zilepekmezi.com> 1 kg Taze Kuzu eti, 1.5 çay bardağı zeytin yağı, 4 adet patlıcan, 5 adet domates, 250 gr yeşil biber, 3 adet patates, 2 adet soğan, 5 diş sarımsak Yapılışı: Taze kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan ilimize has enfes bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır. Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça kuyruk yağı ve bir iki diş sarımsak dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır. Ayrıca yanında demlenmiş semaver çayı Tokat Kebabının vazgeçilmezidir. (Tokat Kebap Ocağı ve Semaverleri'ni www.zilepekmezi.com'dan satın alabilirsiniz.) Bu işin en zor kısmı ise yeme kısmıdır. Etmi yesem? Patlıcanmı yoksa patates mi yesem? Acaba ekmeği domatesemi batırsam? Hele hele masanızda başka kişiler varsa bu sorular sizin aç kalmanıza neden olabilir. Herkese her anı zilepekmezi kadar tatlı, sağlıklı ve uzun bir hayat dileriz. www.zilepekmezi.com --~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~ You received this message because you are subscribed to the Google Groups "Gugukluhayat" group. To post to this group, send email to [email protected] To unsubscribe from this group, send email to [email protected] For more options, visit this group at http://groups.google.com/group/gugukluhayat?hl=en -~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
