Per� una cosa si que m'ha cridat l'atenci�, sempre que els hem fet amb colla .... hem fet unes grans brases (una o dos hores de troncs) i a sobre els cal�ots, mai amb flames (compta una mica si. per� no flamarades). No se, a mi m'agraden aix� i de fet ara els faig a la brasa amb carb� (no tinc mes remei) a casa i queden de conya ... tot i que potser no son com han de ser. Veig que sou uns especialistes.
A la brasa quasi s'aprofita tot el cal�ot, i per dins estan molt fets, mai son crus .... es com fer-ho al caliu.
Insisteixo molt, no tinc ni idea com s'han de fer, per� a casa no puc fer grans flamarades. Si parl�ssim de cargols aix� ja tinc una mica mes d'idea .. de totes maneres en aix� del menjar cadasc� te la seva recepta, segur.
Ll�stima de no tenir ara un terreny ... seria un bon motiu per fer un "aplec". :-)
----- Original Message ----- From: "Fust� S�nchez, Cesar" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Tuesday, March 29, 2005 1:50 PM
Subject: RE: [Internauta] Cal�otada
No es com fer una casa, ni molt menys,
De fet sempre acostumo a fer-les a casa es molt m�s senzill i barat qu anar a un restaurant. Per� hi ha un detall que crec que es important, els cal�ots s'han de fer amb flama, no amb brasa. La branca de cep es una fusta molt prima que fa molta flama (tranquilament 1-1,5m d'al�ada) i que per tant va molt b� per fer els cal�ots.
A Barcelona es molt dificil trobar un lloc on poder fer un foc a terra i coure els cal�ots d'aquesta manera, de forma que els acostumen a fer a la brasa i es nota la difer�ncia.
La salsa es un punt apart, cadasc� la fa i li agrada a la seva manera, per� sincerament (pel meu gust) la de la taevrna el glop, de llarg, de les pitjors que he tastat mai.
-----Mensaje original----- De: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] nombre de Josep Payo Enviado el: martes, 29 de marzo de 2005 13:32 Para: [email protected] Asunto: Re: [Internauta] Cal�otada
En/na Fust� S�nchez ha escrit:No aneu a la taverna el glop, com a m�nim no a fer cal�otades, la salsa no val res, i els cal�ots son gaireb� cebes crues, hi hvaig ser fa 15 dies.
Jo fa temps que no hi he anat. Crec recordar que els cuiners roten bastant i els amos s'aprofiten de la precarietat laboral de la poblaci� recentment immigrada. Insisteixo, crec recordar, vagament, per� tampoc hi posaria la ma al foc.
La millor ha estat a Sant Vicen� dels Horts, a casa d'uns familiars, cuits al jard� i per nosaltres. Aix� si, la llenya era vulgar i corrent.
De tota manera tampoc considero fer una cal�otada com fer-se una casa, sin� quelcom molt m�s trivial, ser� perqu� no s�c ori�nd de la banda de Valls potser ;-)
Salut!
-- Josep Payo http://blog.solucio.com
_______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [email protected] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [email protected] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [email protected] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
