Jo com diu en Pere trobo aquest article molt sensacionalista.
En la meva feina utilitzem glutamat i la veritat és que no passem de
dosis de 0,5 gr/Kg de producte final, ja que com molt bé diu en Pere
potencia els bons i els mals gustos!
Penso que no hi ha per tant!
Bon profit!
En/na Pere Castells ha escrit:
No tinc el producte, no el venc ni l'he venut mai .... em llegiré
l'article (ho he fet per sobre) ... així, per sobre parla que això
passa en rates amb dosis masives ....
això es fa servir principalment en aromes ... i les dosis son de ppm
(parts per milió) ... en els concentrats de sopa, en les sales tipus
extractes de carn que afegim als entrepans, etc ... no es un producte
molt habitual .. pensem que tant fa augmentar els sabor bons com els
dolents, per tant va amb comptagotes ...
Veig un pel de sensacionalisme a la noticia ... tot i que com tot no
s'ha d'abusar
.. segons l'article: "Se calcula que la dieta occidental aporta 11
gramos de glutamato al día de fuentes proteicas naturales y menos de
un gramo como aditivo."
Amb el suposat que la dosis sigui de 1 gr per kilo de producte
alimentari (ni de broma es posa aquesta dosis, ni 10 cops menys, aquí
parla de menys d'1) .... quin aliment ens fotem al dia 1 kg? ... un
pel tremendista la noticia. Si ens fotem 1 kilo de "lo que sigui" algo
fem malament i no es precisament l'additiu.
En fi, que busquen culpables i desvien l'atenció .... menys patates
fregides, menys snaks i mes altres coses.
Gràcies Ermengol pel enllaç
P.D.: Com escribia lo Maki ..... primer va ser alló, després lo altre,
quant no quedava res ..... l'aire. Fa falta un impost per repirar,
això ho fa tothom, es una bona font, al tiempo.
----- Original Message ----- From: "Ermengol Bota" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Tuesday, December 13, 2005 8:53 AM
Subject: [Internauta] "Un aditivo que potencia el sabor... y el hambre"
Com que és un tema que ha aparescut per la llista més d'una vegada....
potser a algú l'hi interessa saber-ho...
http://www.elpais.es/articulo.html?xref=20051213elpepisal_1&type=Tes&anchor=elpsalpor
Una investigación indica que el glutamato que se añade a muchos
alimentos despierta voracidad
El glutamato monosódico o E-621 es un producto natural a la vez que un
aditivo muy utilizado por su inocuidad. Sin embargo, estudios
españoles en ratas indican que aumenta la voracidad un 40%. En
humanos, su inhibición farmacológica puede inducir pérdidas de peso.
Todo ello aporta nuevas pistas para explicar la actual epidemia de
obesidad.
...
--
* Ermengol *
/***********************************************
* Els ordinadors no resolen problemes, *
* simplement executen solucions. *
************************************************/
_______________________________________________
llista de correu de l'Internauta
[email protected]
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________
llista de correu de l'Internauta
[email protected]
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________
llista de correu de l'Internauta
[email protected]
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
