Kalo diinterpretasikan secara vulger begini, kan semua obat-obat alternatif
nggak ada yang bisa dipercaya dong!
----- Original Message -----
From: Sunny
To: Undisclosed-Recipient:;
Sent: Friday, September 02, 2011 3:57 AM
Subject: [inti-net] Yoghurt Kulit Pisang, Kurangi Gejala Depresi
Refl: Akan murah pengobatan pasien rumah sakit gila, karena pasiennya dikasi
makan kulit pisang.
http://suaramerdeka.com/v1/index.php/read/sehat/2011/08/22/639/Yoghurt-Kulit-Pisang-Kurangi-Gejala-Depresi
22 Agustus 2011 | 13:53 wib
Kreasi Mahasiswa FMIPA UNY
PISANG merupakan buah yang selalu tersedia melimpah di pasar, bukan jenis
buah musiman dan produksinya cukup banyak. Buah tropis ini banyak dikonsumsi
dalam keadaan segar oleh sebagian masyarakat, tetapi kulitnya hanya dibuang
begitu saja dan ujungnya menjadi limbah.
Padahal, penelitian tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan Taiwan
memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi mengurangi gejala
depresi dan menjaga kesehatan retina mata. Selain kaya vitamin B6, kulit pisang
banyak mengandung serotonin yang sangat vital untuk menyeimbangkan mood. Selain
itu, ditemukan pula manfaat ekstrak pisang untuk menjaga retina dari kerusakan
cahaya akibat regenerasi retina.
Melihat banyaknya manfaat yang terdapat dalam kulit pisang tersebut mendorong
mahasiswa Jurusan Pendidikan IPA fakultas MIPA UNY yaitu Ratna Wirawati, Manna
Wassalwa, Zamzam Fatma Ambarsari, Feby Kristifany dan Anita Setyorini untuk
mengolah limbah kulit pisang menjadi yoghurt.
''Kami memilih kulit pisang untuk dijadikan yoghurt karena selama ini kulit
pisang hanya menjadi limbah dari pedagang gorengan dan dianggap sebagai sampah
yang tidak ada manfaatnya, tetapi ternyata dapat berubah menjadi komoditas
usaha yang menjanjikan,'' kata Ratna Wirawati.
Manna Wassalwa menambahkan bahwa kulit pisang mengandung karbohidrat sebesar
18,50%, vitamin C, vitamin B, kalsium, protein, lemak, pektin dan air sebanyak
68,90%. ''Rata-rata setiap 100 gram daging pisang mengandung 70 gram air, 1,2
gram protein, 0,3 gram lemak, 27 gram pati dan 0,5 gram serat.
''Pisang juga kaya akan potassium yang berguna untuk pertumbuhan, dan juga
merupakan bahan yang baik untuk diet karena mengandung kolesterol, lemak serta
garam yang rendah. Pisang juga mengandung vitamin C, vitamin B6, dan vitamin
A,'' katanya
Cara pembuatannya, dijelaskan Feby Kristifany, pertama kali adonan yoghurt
dibuat dengan takaran 1 liter cream pisang dicampur dengan 0,5 kg gula pasir
lalu disterilkan atau dipasteurisasi dengan cara memanaskan adonan cream kulit
pisang tersebut hingga suhu 73 derajat C selama 15 menit dengan menggunakan
panci, kompor dan thermometer. Langkah berikutnya, proses kulturisasi yaitu
memasukkan bibit yoghurt dan susu bubuk putih.
Yang dimaksud dengan bibit yoghurt disini adalah yoghurt yang sudah jadi
sebanyak 0.05 liter dan 0,25 gr susu bubuk putih ditambahkan ke dalam cream
kulit pisang yang sudah dipasteurisasi tersebut. Cream kulit pisang yang sudah
dikulturkan tersebut dihangatkah dalam suhu 45 derajat C selama 24 jam atau
disebut proses inkubasi yang dilakukan dengan menggunakan kardus berventilasi,
ditempeli dengan bohlam yang diatur sedemikian agar lampu bohlam tersebut mampu
memberikan kehangatan kepada susu tersebut.
Kemudian cream kulit pisang diletakkan dalam kardus selama 24 jam, setelah
itu yoghurt kulit pisang yang sudah jadi dimasukan ke dalam kulkas. Gagasan
mahasiswa pendidikan IPA itu berhasil meraih dana Dikti dalam Program
Kreativitas Mahasiswa tahun 2011 bidang Kewirausahaan.
[Non-text portions of this message have been removed]
[Non-text portions of this message have been removed]
