(((((((((((((( نان مشكل بزرگ استانها ))))))))))))))
October 21, 2008
------------------------------------------------------------------------
Link: http://www.iranpressnews.com/source/047894.htm
<b>روزنامه کارگزاران: نان از مهمترین و ضروریترین مواد غذایی ایرانیان محسوب
میشود و نقش بسزایی در تامین انرژی، پروتئین و املاح ضروری بدن دارد به همین جهت
بهداشت و سلامت نان در حفظ و ارتقای سلامت جامعه از اهمیت ویژهای برخوردار است.
با این وجود، این غذای اصلی در اغلب موارد از کیفیت و بهداشت كافی برخوردار نیست و
براساس بررسیهای انجام شده از سوی وزارت بهداشت فقط 35 درصد كارگران نانواییها
موازین بهداشت فردی را رعایت میكنند و مصرف جوششیرین در نانواییهای سطح كشور
بالای 60 درصد است، این در حالی است كه سه وزارتخانه بهداشت، درمان و آموزش پزشكی
به همراه وزارت كشور و بازرگانی مسوول كنترل بهداشت نانواییها هستند. البته
خشکسالی هم در این قضیه بیتاثیر نبوده و باعث وارد كردن گندم با هر کیفیتی از
دیگر كشورها شده است، كه این مسئله در سالهای گذشته اتفاق نیفتاده بود. به گفته
رئیسجمهور سالانه حدود چهار هزار میلیارد تومان صرف تامین نان میشود كه از این
مبلغ حدود دو هزار میلیارد تومان از جیب مردم است.
نانواییهای دوشیفته در زنجان
در زنجان به علت شلوغی و ازدحام مردم جلوی نانوایی تعدادی از واحدهای نانوایی
دوشیفته میشوند. فرمانداری زنجان با هماهنگی شركت غله و خدمات بازرگانی منطقه 14
زنجان نسبت به افزایش سهمیه و دوشیفته كردن 27 واحد نانوایی در نقاط مختلف شهر
اقدام كرده است. مدیر كنترل كیفی شركت غله و خدمات بازرگانی استان زنجان به فقدان
رقابت و انگیزه كافی در بین نانوایان جهت بهتر نمودن وضعیت پخت نان اشاره کرده و
عمدهترین مشكلات چرخه آرد و نان را خشكسالی، سنزدگی، وجود آفات، سرمازدگی و
یكدست نبودن گندمهای كاشته شده عنوان کرده است و البته مشكل عمده در این بخش نان
و آرد را، نوع پرداخت یارانه دانست؛ چرا كه یارانه پرداختی با افزایش تورم، افزایش
نمییابد.
عدم تناسب تعداد نانواییها با نیاز مردم ایلام
تعداد نانواییهای ایلام نیز پاسخگوی نیاز مردم این شهر نیست و باید به تعداد این
نانواییها افزوده شود. به گفته فرماندار ایلام روزانه به جمعیت شهر اضافه میشود
و در مقابل تعداد نانواییها هیچ تغییری نكرده كه این مشكلاتی برای تامین نان مردم
به وجود آورده است. در سالهای اخیر تعداد زیادی از شركتهای دولتی و خصوصی در شهر
ایلام فعالیت خود را آغاز كرده كه این موسسات برای ایجاد و راهاندازی و شروع
فعالیت خود، جمعیتی را با خود وارد شهر ایلام كردهاند. اكنون 154 واحد نانوایی در
شهر ایلام220 هزار نفری ایلام دایر است كه دستكم به 50 واحد نانوایی فعال و مناسب
دیگر نیاز است.
نامطلوب بودن نان در كرمان
کیفیت نداشتن آرد موجب پخت نان نامطلوب شده و صاحبان نانوایی و مردم کرمان از این
بابت ناراضی هستند. رئیس شورای آرد و نان شهرستان جیرفت با اشاره به این که آردی
که باید جهت پخت نان استفاده شود، باید مدتی در سیلو یا انبار بماند، گفت: در حال
حاضر آردی که مصرف میشود، مستقیما از گندمی به دست میآید که از مزرعه خریداری و
به آرد تبدیل میشود و در چنین وضعیتی نباید توقع داشت که از این آرد نان باکیفیت
و مطلوبی پخت شود. یکی دیگر از عوامل نارضایتی مردم نسبت به نانواییها، شلوغ بودن
آنهاست، نیکسرشت در این مورد گفت: «با توجه به این که بخش اسماعیلیه و بلوک از
شهرستان جیرفت جداست ولی هنوز نان این بخش از نانواییهای جیرفت تهیه میشود و از
دیگر عوامل شلوغی نانواییها، استفاده نان توسط اتباع بیگانه به خصوص افاغنه است.
هماکنون نان زندان، دانشگاه، نیروهای نظامی و انتظامی شهرستان از سهمیه نان
نانواییهای جیرفت استفاده میشود و این درحالی است که این مکانها سهمیه آرد
دارند و باید جهت این امر نیز پیگیری شود».
مایه خمیر خوب، نان خوب
رئیس اتحادیه نانوایان اهواز بیان كرد: «باید طرز صحیح عملآوری نان و مایه خمیر
را به نانوایان آموزش داد. كیفیت نان تولید شده در صورت عملآوری نادرست خمیر،
كاهش چشمگیری مییابد». امیر دهقان استفاده ناصحیح از مایه خمیر را منجر به كدر
شدن نان تولیدی دانست و عنوان کرد رنگ سفید و روشن نانهای تولید شده هر نانوایی،
بستگی به نحوه استفاده از مایه خمیر دارد. رئیس اتحادیه نانوایان اهواز با اشاره
به افزایش نرخ نان در ماههای گذشته، عنوان كرد: «افزایش نرخ نان برای مردم توقع
ایجاد كرده كه این توقع نیز بجاست. وزن هر چانه پیش از افزایش قیمت 180 گرم بود كه
در حال حاضر به 200 گرم افزایش یافته است.» افزایش نرخ نان صرف جبران برخی
هزینهها میشود، در حقیقت افزایش نرخ نان، هیچگونه تاثیری بر افزایش درآمدهای
نانوایان نداشته و به منظور افزایش دستمزد كارگران اختصاص یافته است.
افزایش قیمت نان در قم
به گفته فرماندار قم چون مزد کارگران در کشور افزایش یافته است و نانواییها قادر
به پرداخت این مزد نبودند باعث شده است کارگران در پخت نان دقت کافی نداشته باشند
و کیفیت نانها نامطلوب شده است.هماکنون اطلاعیه نرخ جدید قیمت نان تهیه شده است
و به زودی اعلام میشود و نان با این قیمتهای جدید عرضه خواهد شد. علی نیکانقمی
قیمتهای جدید را قیمتهای کارشناسی شده اعلام کرد و گفت: «با افزایش قیمت نان
دیگر نان بیکیفت نباید در قم پخته شود، بازرسان به صورت مستمر به واحدهای نانوایی
سرکشی میکنند و در صورت هرگونه تخلف یا ارائه نان بدون کیفیت به مشتریان با
نانوایی متخلف برخورد خواهند کرد.»در حال حاضر 700 نانوایی در سطح شهر قم فعالیت
میکنند که مردم اکثر مناطق از عدمکیفیت نان در قم گلایه دارند.
تاکید استاندار قزوین بر عدم افزایش قیمت نان
سیدعلیاكبر طاهایی در جلسه بررسی وضعیت نان در استان اعلام کرد که در شرایط فعلی
افزایش قیمت نان قابل قبول نیست و بدون توجه به ارتقای كیفیت و زمان پخت نمیتوان
قیمت نان را افزایش داد. و تصمیمگیری درخصوص قیمت نان را منوط به بررسی و مطالعه
وضعیت و قیمت نان در استانهای همجوار دانست. استاندار قزوین با تاكید بر تقویت
نظارت بر نانواییها بیان داشت: «اتحادیه نانوایان باید بر اجرای ضوابط و
آییننامه درخصوص رعایت زمان پخت، وزن چانه، قیمت و كیفیت نان كنترل و حساسیت
بیشتری داشته باشند.»
نانهای صنعتی
دیگر نانهای صنعتی هم جای خود را در سفرههای ایرانی پیدا کردهاند و دو واحد
تولیدی نان صنعتی كشور در بهارستان كرج و تبریز به بهرهبرداری رسیدهاند. در این
كارخانهها که از آخرین تكنولوژی نان صنعتی دنیا استفاده شده است بهطوری كه
ضایعات نان در این دو واحد صفر است و نسبت به نانهای سنتی ماندگارتر و غنیتر
هستند و البته گرانتر.</b>
--
http://www.IranPressNews.com/
--~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~
- New: http://www.IranPressNews.com/javan/
- Baraye daryafte tamame khabarha dar yek email rozaneh
http://groups.google.com/group/IranPressNews/subscribe?hl=en lotfan gozineye
"Digest Email" ra tik bezanid
- Baraye Farsi didan View > Encoding > "unicode utf-8" ra dar browser khod
gozinesh konid
- To unsubscribe from this group, send email to [EMAIL PROTECTED]
-~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
