> cf sujet et comment faire en mode aveugle ?

Ta question me semble très vague.

Au niveau algorithmique, une technique consiste à tester la fréquence des 
n-grammes et comparer avec les statistiques connues des différentes langues. 
Je ne connais pas de logiciel qui fait ça (mais je n'ai jamais cherché).

http://fr.wikipedia.org/wiki/N-gramme

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Victor Stinner aka haypo
http://www.haypocalc.com/blog/

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