|
Ini resep brownies kukus dari Yongki Gunawan.., ada 2 resep. mungkin bisa dicoba. Jangan kaget dengan pemakaian telurnya yang banyak...tapi rasanya dijamin dekh. selamat mencoba Brownies Kukus Cheese Drop
Bahan
A:
20
btr kuning telur 7
btr putih telur
450
gr gula pasir 1
sdt garam 20
gr emulsifier 1
sdm rhum bakar
(optional) 300
gr terigu 20
gr maizena 100
gr coklat
bubuk Bahan
B: 250
gr white cooking chocolate,
lelehkan 300
gr cheese cream,
kocok 2
btr telur
utuh 120
gr terigu 100
gr cheese spread Bahan
C: 350
gr mentega 200
gr milk cooking chocolate/potong
kecil2 1
sdm coklat pasta
BF Cara
membuat: 1.
Kocok
bahan A sampai putih dan mengembang 2.
Cairkan
bahan (C ) mentega, siram kedalam coklat yang telah dipotong2 aduk sampai coklat
cair semua, tambahkan coklat pasta. 3.
tuang
mentega dan coklat leleh tadi ke adonan kocokan telur, aduk rata, tambahkan
coklat bubuk yang telah diayak sebelumnya. 4.
Bagi
adonan menjadi 3 5.
Aduk
bahan B hingga tercampur rata, sisihkan. 6.
Tuang
1 bagian adonan coklat kedalam loyang, 30x30x10cm, beri adonan chees secara acak
dengan sendok makan atau semprot
menggunakan piping bag,
kukuskurang lebih 20 menit. 7.
Tuang
lagi diatasnya, 1 bagian adonan, lakukan spt yg pertama hingga lapisan ketiga,
kukus lagi selama 20 menit. Brownies
Kukus Bahan
A:
15
btr kuning telur 10
btr putih telur
450
gr gula pasir 1
sdt garam 20
gr emulsifier 1
sdm rhum bakar
(optional) 240
gr terigu 20
gr maizena Bahan
B
: 100 gr coklat
bubuk Bahan
C: 350
gr mentega 200
gr dark cooking
chocolate Cara
membuat: 1.
Kocok
bahan A sampai putih dan mengembang, 2.
Cairkan
bahan C, lalu tuang kedalam bahan A, aduk rata, masukkan coklat bubuk.
3.
Bagi
adonan menjadi 3 4.
Tuang
1 bagian adonan coklat kedalam loyang, 30x30x10cm, taburi dengan mesyis, lalu
kukus 20 menit, tuang lagi 1/3 bagian dan taburi mesyis lagi kemudian kukus
kembali 20 menit., lanjutkan dengan 1/3 adonan berikutnya. 5.
lapisan
terakhir atasnya tabiri almod slice kalau suka 6.
setelah
matang, segera angkat dan balik loyang untuk mengurangi uap panas dibagian bawah
loyang, Catatan
: ·
bagi
yang kurang suka aroma tajam, pemakaian rhum bakar bisa
dihilangkan. ·
coklat
pasta + chocolate milk bisa digantikan dengan dark cooking
chocolate ·
untuk
taburan disetiap lapisan mesyis
bisa diganti dengan dark cooking chocolate yang diparut sebaiknya parut
halus, agar tidak memberatkan adonan (kalau terlalu kasar, bisa
tenggelam) ·
lapisi
bagian bawah loyang dengan kertas roti, cukup bagian bawahnya saja, kemudian
olesi dengan mentega, begitu juga sisi loyang diolesi
mentega. ·
lepaskan
kertas roti pada saat kue benar2 sudah dingin, dan tarik perlahan
saja ·
mencairkan
coklat bisa dengan cara diatas atau ditim. aku pakai sistem siram dengan metega
cair supaya cokaltnya nggak terlalu kena panas.
|
_______________________________________________ Milis mailing list [email protected] http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
