femmie Giahandri <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
allo, salam kenal dari aku...
ini nih.. aku punya problem, mungkin ada yang bisa membantu,
pertanyaan saya:
1. mengapa setiap kali membuat cake, pada saat dioven bisa mengembang dengan bagus tapi setelah dikeluarkan cakenya jadi melimpes? padahal untuk ukuran tepung sudah pas
2. apa kalau sudah menggunakan SP untuk emulsifier, perlu ditambahkan baking powder juga?
3. apa beda SP, Ovalet, dan Baking Powder?
trima kasih sebelumnya....regards,
dear Femmie,
aku ikutan jawab yaaa..
1. Kalo kamu yakin ukuran tepung sudah pas, ada kemungkinan pada saat mengocok adonan terlalu mengembang, hrsnya yg baik adalah cukup sampai adonan kentel putih dan tidak perlu sampai sangat lama, krn berakibat adonan akan turun saat sudah matang. Dan juga perhatikan lamanya memanggang, bila permukaan/ atasnya kita pegang masih ada bunyi nyes..berarti hrs dimatangkan lagi, paling tidak gunakan api atas.
2. Baking powder boleh saja digunakan, ditiadakan juga boleh. Tapi bila itu adonan bolu coklat, ada baiknya gunakan baking powder atau soda kue, supaya adonan tidak turun saat sudah matang dan warna coklatnya makin mantap!
3. Tidak ada perbedaan antara SP dan Ovalet, hanya merek dagang saj, fungsinya tetap untuk mengembangkan dan melembutkan adonan, tapi berbeda dengan baking powder yg berguna untuk mengembangkan adonan. Tapi hati2 ya dgn penggunaan baking powder, karena bisa membuat kue menjadi mawur teksturnya, serta perubahan rasa, dan kue tidak bisa bertahan lama.
Rully Marylin Arsil
_______________________________________________ Milis mailing list [email protected] http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
