Halo...
Saya anggota baru di miling list ini, mau tanya bagaimana cara bikin bakso
biar kenyal.
Saya dah sering coba bikin bakso sendiri tapi kok hasilnya gak bisa kenyal
or at least spt yang di jual abang2 tukang bakso itu lho (Di tempat saya
tinggal sekarang gak mungkin ada abang2 bakso jualan...seperti di jakarta
....hiki2......:(...) Oh ya, saya dapet resep baksonya dari browsing di
internet, tau sendiri khan banyak banget versinya, jadi setiap saya coba
pake resep yang saya anggap paling baik, saya coba tapi hasilnya gak seperti
yang di harapkan.
Ok mungkin saya crita dulu, saya coba pakai bahan yang di market tuh udah
yang terbaik, misal beli daging yang paling segar dan yang kwalitasnya
terbagus, trus komposisi tepung sagu tani & es dr kulkas sekitar 10%, kurang
apa hayo....???
Daging saya potong2 dan kemudian di blender (apa ini ya penyebabnya....?!!!)
saolnya gak punya penggiling, dan di tempat saya tinggal saya, gak ada
tempat penggilingan daging spt di pasar kreo waktu dulu saya tinggal.....:(.
Nah sedikit saya bingung, mengenai jenis tepung yang harus dipilih, apakah
kanji, aci,tapioka atau tepung kentang (katanya tepung kentang yang paling
baik sbg pengikat daging dan air....???!!).
Kedua, saya bingung juga mengenai penggunaan baking soda, atau sodium.
Mengenai bahan sodium di artikel yang saya temuin namanya sodium
tripolypospat, sedang di tempat tinggal saya ini adanya sodium bikarbonat,
wah tambah puyeng deh, apa mungkin ini bahan yang sama yach. Ada lagi yang
menyarankan pakai polypowder, apakah ini juga sami mawon dengan baking soda?
Waktu saya bikin minggu lalu, bisa sih bikin bulatannya, tapi hasil dari
bakso itu lho gak bisa kenyal trus gak bisa padat gitu.
Saya mohon tip2nya dari anggota milis semua dan bisa bagi pengalamannya.
Trimakasih sebelumnya.
Nb:
Makasih ya saudara moderator untuk dimuatnya topik dari saya ini....
Regards
_________________________________________________________________
Find just what you are after with the more precise, more powerful new
Windows Live Search. http://search.msn.com.sg/ Try it now.
_______________________________________________
Milis mailing list
[email protected]
http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
