Puas banget deh bisa bikin smoked ham sendiri...hasilnya setara dengan lamanya pembuatan..... Ga heran kalau harganya mahal....apalagi ham yang prosesnya berbulan-bulan....wow...... Bahan : 1 kg daging bagian ham / sapi bagian has. 50 gr garam 25 gr gula 1 gr saltpeter / 2.5 gr nitrat mix. 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar (optional) Directions: 1. Aduk garam, gula, saltpeter, lada menjadi satu. 2. Lumuri daging dengan campuran garam, taruh dalam plastik tahan es. 3. Taruh plastik yang berisi daging di dalam kulkas (chiller) selama 7 hari. 4. Setelah 7 hari, ikat daging dengan menggunakan tali, kemudian gantung di pengasapan, asapkan selama 8-12 jam, sampai suhu daging mencapai 80 derajat. 5. Dinginkan daging, simpan dalam kulkas (chiller). Setelah dingin, siap dihidangkan.
<<image003.jpg>>
<<image004.jpg>>
_______________________________________________ Milis mailing list [email protected] http://subscriber.detik.com/mailman/listinfo/milis
