iatropedia.gr
Αλάτι: Ποια μυρωδικά το "αντικαθιστούν" για να το μειώσετε χωρίς να
χάσετε γεύση [πίνακας] - Iatropedia.gr
Από Μιχάλης Θερμόπουλος
08 Μαρτίου 2019 | 17:00
αλάτι
Η υπερκατανάλωση του αλατιού, όπως έχει καταδείξει πληθώρα επιστημονικών
μελετών, συνδέεται με την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Υπάρχουν,
επιπλέον, ενδείξεις που το συσχετίζουν και με άλλες σοβαρές παθολογικές
καταστάσεις.
Υπάρχει λόγος λοιπόν να γίνει για συστηματική προσπάθεια να μειωθεί το
αλάτι στο ελληνικό τραπέζι. Το αλάτι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί, σε
μεγάλο βαθμό, με φρέσκα, ή και αποξηραμένα μυρωδικά. Τα μυρωδικά όχι
μόνο βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμα των φαγητών, αλλά το εμπλουτίζουν
και με ωφέλιμες ουσίες, όπως είναι τα αντιοξειδωτικά.
Βασικές συμβουλές - Προσοχή στις "κρυφές" πηγές επιπλέον αλατιού στη
διατροφή σας
• Κάποια συσκευασμένα μείγματα αποξηραμένων μυρωδικών περιέχουν αλάτι.
Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μείγματα μυρωδικών (και μπαχαρικών) χωρίς
αλάτι.
• Οι κύβοι, ή οι ζωμοί μαγειρέματος (που περιέχουν μυρωδικά) περιέχουν
αλάτι, όπως και η σάλτσα σόγιας, καθώς και άλλες τυποποιημένες σάλτσες.
Εάν χρησιμοποιήσετε κύβο, ή ζωμό μαγειρέματος, μην προσθέτετε επιπλέον
αλάτι στο φαγητό.
• Όπου είναι δυνατό, προτιμήστε να προσθέτετε τα μυρωδικά προς το τέλος
του μαγειρέματος, για να μην χαθούν τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε
πολλά από αυτά. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μυρωδικά σε σαλάτες, ή συνταγές
που δεν περιλαμβάνουν ψήσιμο, ή βράσιμο, φροντίστε να τα πλένετε
προσεκτικά πριν τη χρήση.
• Να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα μυρωδικά σε σκιερό μέρος και μέσα σε
ερμητικά κλειστά δοχεία προκειμένου να διασφαλίσετε την ποιότητά τους
(περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια) για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
• Εκτός από τα μυρωδικά βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά
(π.χ. πιπέρι, πάπρικα, γαρύφαλλο, κανέλα), χυμό λεμονιού, σέλινο,
σκόρδο, φρέσκο, ή αποξηραμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα λαχανικά εποχής.
• Είναι πιο εύκολο να πετύχετε τη μείωση του αλατιού και την
αντικατάστασή του με μυρωδικά σταδιακά, ώστε να έχετε χρόνο να
προσαρμοστείτε στις νέες γεύσεις.
Ποια μυρωδικά ταιριάζουν σε κάθε “βασικό” φαγητό για να μειώσετε την
χρήση επιπλέον αλατιού
Στον ακόλουθο πίνακα θα βρείτε προτάσεις της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας
για μυρωδικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί του αλατιού σε μερικά
από τα πιο συνήθη φαγητά που γεμίζουν το ελληνικό τραπέζι.
Κάντε "κλικ" στον πίνακα: Θα ανοίξει σε νέο παράθυρο και θα μπορείτε να
τον δείτε σε μεγέθυνση
αλάτι
Με πληροφορίες από το http://www.efet.gr
________
Orasi mailing list
για την διαγραφή σας από αυτή την λίστα στείλτε email στην διεύθυνση
[email protected]
και στο θέμα γράψτε unsubscribe
Για να στείλετε ένα μήνυμα και να το διαβάσουν όλοι οι συνδρομητές της λίστας
στείλτε email στην διεύθυνση
[email protected]
διαβάστε τι συζητά αυτή η λίστα
http://hostvis.net/mailman/listinfo/orasi_hostvis.net
Για το αρχείο της λίστας
http://www.mail-archive.com/[email protected]/
Εναλλακτικό αρχείο:
http://hostvis.net/pipermail/orasi_hostvis.net/
παλαιότερο αρχίο (έως 25/06/2011)
http://www.freelists.org/archives/orasi
__________
NVDA δωρεάν αναγνώστης οθόνης ένα πρόγραμμα ανοιχτού λογισμικού
http://www.nvda-project.org/
_____________
Τα ηχογραφημένα βιβλία με φυσική φωνή που ανεβαίνουν στις βιβλιοπροτάσεις
προσφέρονται από τις βιβλιοθήκες που λειτουργούν οι φορείς των τυφλών
____________
