Documento
www.documentonews.gr
ΥΓΕΙΑ
Ο ΕΦΕΤ ενημερώνει τους καταναλωτές για τη γλουτένη
Newsroom
Δημοσίευση
3.07.2019 | 13:46
Ανανέωση
3.07.2019 | 13:47
Ενημέρωση στους καταναλωτές σχετικά με την γλουτένη παρέχει ο Ενιαίος
Φορέας Ελέγχου Τροφίμων. Όπως σημειώνεται σε σχετική ανακοίνωση, η
γλουτένη είναι ένα πρωτεϊνικό συστατικό που βρίσκεται σε δημητριακά όπως
το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι, η βρώμη, το καμούτ και προϊόντα που
παράγονται από αυτά.
Μία διατροφή απαλλαγμένη από γλουτένη είναι απαραίτητη σε ασθενείς που
πάσχουν από κοιλιοκάκη, η οποία είναι μία φλεγμονώδης κατάσταση του
λεπτού εντέρου λόγω μόνιμης δυσανεξίας στη γλουτένη.
Ενδεικτικά, περιέχουν γλουτένη τα παρακάτω: σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη,
βρώμη, άλευρα ή / και προϊόντα από άλευρα αυτών όπως : ψωμί, ζυμαρικά,
φρυγανιές, παξιμάδια, δημητριακά πρωινού, μούσλι, κέικ, μπισκότα,
κουλουράκια, καμούτ, αλεύρι από μονόκοκκο σιτάρι (Einkorn), σιμιγδάλι,
αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι (Ζέα / Emmer), κουσκούς, αλεύρι ντίνκελ
(Dinkel / Spelt), πλιγούρι, αλεύρι ολικής άλεσης τύπου graham, βύνη (πχ
μπύρα) και αλεύρι τύπου φαρίνα
Δεν περιέχουν γλουτένη τα παρακάτω: ρύζι, ταπιόκα, πατάτα, αμάρανθος,
καλαμπόκι (αραβόσιτος), Teff (είδος σιταριού), χαρούπι, σπόροι λιναριού,
σόργος, σόγια, φαγόπυρο, κινόα, κεχρί, κάστανο, σουσάμι και ρεβίθι.
Η ενωσιακή και εθνική νομοθεσία, σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, λαμβάνοντας υπόψη
τις διατροφικές ιδιαιτερότητες των ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη,
θέτει ειδικές απαιτήσεις για τα τρόφιμα που προορίζονται για την ειδική
αυτή κατηγορία πληθυσμού ώστε να μπορούν να τα καταναλώνουν με ασφάλεια.
Αυτό επιτυγχάνεται υποβάλλοντας σε ειδική επεξεργασία τα τρόφιμα που
αποτελούνται ή περιέχουν ένα / ή περισσότερα συστατικά από σιτάρι,
σίκαλη, κριθάρι, βρώμη ή διασταυρούμενες ποικιλίες τους για τη μείωση
της γλουτένης ή / και αντικαθιστώντας το σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι,
τη βρώμη ή τις διασταυρούμενες ποικιλίες τους με άλλα συστατικά που δεν
περιέχουν γλουτένη. Τα τρόφιμα αυτά πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν την
ένδειξη "χωρίς γλουτένη" ή "πολύ χαμηλή ποσότητα γλουτένης", εφόσον η
περιεκτικότητα σε γλουτένη στο τελικό προϊόν δεν υπερβαίνει τα 20 mg/Kg
ή τα 100 mg/Kg προϊόντος αντίστοιχα.
Όσον αφορά στα συσκευασμένα τρόφιμα, ο καταναλωτής οφείλει να διαβάζει
προσεχτικά τη λίστα συστατικών στις ετικέτες των τροφίμων, καθώς το
τρόφιμο μπορεί να περιέχει γλουτένη ή ακόμη και ίχνη αυτής. Όσον αφορά
στα μη προ-συσκευασμένα τρόφιμα που διατίθενται απευθείας στον τελικό
καταναλωτή, η πληροφορία για την παρουσία γλουτένης πρέπει να είναι
άμεσα διαθέσιμη και προσβάσιμη στο χώρο πώλησης – προσφοράς των μη
προ-συσκευασμένων τροφίμων ή στις περιπτώσεις της πώλησης εξ αποστάσεως
πριν την πραγματοποίηση της αγοράς.
Η δυσανεξία στη γλουτένη δεν πρέπει, σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, να αποτελεί
άλλοθι για την αποφυγή αμυλούχων τροφών, οι οποίες αποτελούν τη βάση της
Μεσογειακής Διατροφής και έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Στα άτομα
που πάσχουν από κοιλιοκάκη συστήνεται προσοχή τόσο ως προς την επιλογή
προϊόντων απαλλαγμένων από τη γλουτένη όσο και ως προς την υιοθέτηση
υγιεινών διατροφικών επιλογών.
(ΑΠΕ ΜΠΕ)
________
Orasi mailing list
για την διαγραφή σας από αυτή την λίστα στείλτε email στην διεύθυνση
[email protected]
και στο θέμα γράψτε unsubscribe
Για να στείλετε ένα μήνυμα και να το διαβάσουν όλοι οι συνδρομητές της λίστας
στείλτε email στην διεύθυνση
[email protected]
διαβάστε τι συζητά αυτή η λίστα
http://hostvis.net/mailman/listinfo/orasi_hostvis.net
Για το αρχείο της λίστας
http://www.mail-archive.com/[email protected]/
Εναλλακτικό αρχείο:
http://hostvis.net/pipermail/orasi_hostvis.net/
παλαιότερο αρχίο (έως 25/06/2011)
http://www.freelists.org/archives/orasi
__________
NVDA δωρεάν αναγνώστης οθόνης ένα πρόγραμμα ανοιχτού λογισμικού
http://www.nvda-project.org/
_____________
Τα ηχογραφημένα βιβλία με φυσική φωνή που ανεβαίνουν στις βιβλιοπροτάσεις
προσφέρονται από τις βιβλιοθήκες που λειτουργούν οι φορείς των τυφλών
____________
