Επειδή όμως το ρύζι είναι μία από τις τροφές που συνδέονται με σημαντικά αυξημένο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, πρέπει να φροντίσουμε να το συντηρήσουμε σωστά για να αποφύγουμε δυσάρεστα συμπτώματα. Σύμφωνα με τη διαιτολόγο-διατροφολόγο Φιόνα Χάντερ, «μπορείτε να ξαναζεστάνετε το ρύζι, αρκεί προηγουμένως να το συντηρήσετε σωστά. Το ωμό ρύζι μπορεί να περιέχει σπόρια ενός βακτηρίου που ονομάζεται Bacillus cereus (Βάκιλος των δημητριακών), το οποίο συχνά επιβιώνει όταν μαγειρεύεται το ρύζι και προκαλεί τροφικές δηλητηριάσεις. Αν αφήσετε το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου μετά το μαγείρεμα, από τα σπόρια θα αναπτυχθούν βακτήρια και τα βακτήρια αυτά θα πολλαπλασιαστούν» αναφέρει η Χάντερ, προσθέτοντας πως κατά τη διαδικασία αναπαραγωγής των βακτηρίων απελευθερώνονται τοξίνες που οδηγούν σε συμπτώματα όπως η διάρροια και ο εμετός. Για να αποφύγουμε τα παραπάνω, το μαγειρεμένο ρύζι δεν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για περισσότερο από 24 ώρες. Επίσης, η Χάντερ τονίζει ότι πρέπει να το ξαναζεσταίνουμε μόνο μία φορά και να το βάζουμε στο ψυγείο μέσα σε μία ώρα αφού το μαγειρέψουμε. «Όσο περισσότερο αφήνετε το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου τόσο πιθανότερο είναι να πολλαπλασιαστούν τα βακτήρια. Είναι λοιπόν αναγκαίο να βάζετε το ρύζι στο ψυγείο όσο το δυνατόν πιο σύντομα μετά το μαγείρεμα, ιδανικά μέσα σε μία ώρα, αν σκοπεύετε να το ξαναζεστάνετε αργότερα». ________
Orasi mailing list για την διαγραφή σας από αυτή την λίστα στείλτε email στην διεύθυνση orasi-requ...@hostvis.net και στο θέμα γράψτε unsubscribe Για να στείλετε ένα μήνυμα και να το διαβάσουν όλοι οι συνδρομητές της λίστας στείλτε email στην διεύθυνση Orasi@hostvis.net διαβάστε τι συζητά αυτή η λίστα http://hostvis.net/mailman/listinfo/orasi_hostvis.net Για το αρχείο της λίστας http://www.mail-archive.com/orasi@hostvis.net/ Εναλλακτικό αρχείο: http://hostvis.net/pipermail/orasi_hostvis.net/ παλαιότερο αρχίο (έως 25/06/2011) http://www.freelists.org/archives/orasi __________ NVDA δωρεάν αναγνώστης οθόνης ένα πρόγραμμα ανοιχτού λογισμικού http://www.nvda-project.org/ _____________ Τα ηχογραφημένα βιβλία με φυσική φωνή που ανεβαίνουν στις βιβλιοπροτάσεις προσφέρονται από τις βιβλιοθήκες που λειτουργούν οι φορείς των τυφλών ____________
