To. Pak Mangaraja,
Semoga keterangan berikut dapat membantu
1. Cara Menentukan kebutuhan gizi
a. Ukuran tubuh yang dinyatakan dengan berat badan ideal dihitung berdasarkan angka tinggi badan dalam cm dikurangi 100 dan ditambah atau dikurangi 10% dari angka tinggi badan dikurangi 100 dan dikali kg/cm atau dengan rumus :
BBI = (TB - 100) cm +- 10% (TB - 100) cm x kg/cm
makin besar tubuh makin besar kebutuhan gizinya.
b. Usia dinyatakan dengan tahun dimana kecepatan pertumbuhan cenderung berkurang seiring dengan pertambahan usia sehingga makin tua usia seseorang makin berkurang kebutuhan gizinya.
c. Jenis kelamin yang dinyatakan laki-laki atau wanita dan laki-laki memerlukan gizi lebih besar dari wanita.
d. Kondisi tubuh tertentu karena baru sembuh dari sakit, baru operasi, sedang hamil sedang memerlukan gizi lebih besar dari keadaan biasa.
e. Iklim dan lingkungan di tempat kerja yang dingin memerlukan gizi lebih besar dari tempat yang panas. Di musim hujan memerlukan zat gizi yang lebih banyak daripada di musim kemarau/panas.
f. Tingkat aktifitas yang dilakukan digolongkan dalam tiga tingkatan yaitu kerja berat, kerja sedang dan kerja ringan. Makin berat kerja yang dilakukan maka makin tinggi kebutuhaan gizinya.
Faktor-faktor di atas harus menjadi dasar dalam perhitungan besar dan komposisi menu untuk konsumsi tenaga kerja.
Perhitungan kebutuhan gizi kerja dan kalori menjadi dasar utama :
a. Daftar kebutuhan kalori yang berbagai jenis kegiatan dalam satuan kalori per jam per kilogram berat badan ideal (jumlah kalori yang diperlukan untuk setiap jenis kegiatan, misalnya tidur 0.95 kal/jam/kgBBI dll)
b. Pedoman kebutuhan kalori untuk tingkat aktivitas yang dilakukan berdasarkan patokan :
- usia tenaga kerja 25 tahun
- berat badan laki-laki 55 kg dan wanita 47 kg
- suhu lingkungan kerja 25 C maka :
Tingkat Aktifitas Laki-laki Wanita
(55 kg) (47 kg)
- Kerja ringan 2400 kalori 1900 kalori
- Kerja sedang 2800 kalori 2200 kalori
- Kerja berat 3900 kalori 3100 kalori
c. dari pedoman di atas dapat diperhitungkan kebutuhan kalori untuk berbagai usia prosentatif :
Usia (tahun) Presentase
20-29 100
30-39 97
40-49 94
50-59 86
60-69 79.5
70 keatas 69.5
d. Pedoman lain yang dapat digunakan untuk menghitung kebutuhan kalori selama satu hari (24 jam) dengan mempertimbangkan ketentuan yang berlaku bagi pekerja secara umum :
8 jam kerja sehari
8 jam tidur sehari
8 jam di luar jam kerja
Berikut contoh menu dalam 1 minggu :
Hari Ke-1
Pagi : nasi putih, oseng-oseng labi siam, daging semur, kerupuk udang dan teh
Siang : nasi putih, sayur kare, telur opor, rempeyek udang, pisang dan teh
Malam : nasi putih, oseng-oseng kacang, telur dadar, emping, teh
Hari Ke-2
Pagi : nasi putih, ayam goreng, tahu bacem, sambal bajak+lalap kacang panjang, teh
Siang : nasi putih, ikan mas goreng, dendeng balado, sayur asem, pisang dan teh
Malam : nasi putih, daging opor, telur dadar, lalap ketimun, kerupuk udang dan teh
Hari Ke-3
Pagi : nasi goreng, telur mata sapi, abon, kerupuk dan teh
Siang : nasi putih, sayur sop, dendeng balado,, rempeyek kacang, buah pepaya dan teh
Malam : nasi putih, rendang babat, telur dadar, emping, buah nanas dan teh
Hari ke-4
Pagi : nasi putih, tumis kangkung, sambal goreng, kering tempe, daging opor, kerupuk dan teh
Siang : nasi putih, ikan bumbu tauco, emping, lalap, pisang dan teh
Malam : nasi putih, gule kambing, sayur sop, emping, pisang dan teh
Hari Ke-5
Pagi : nasi putih, oseng-oseng kacang panjang, telur semur, rempeyek kacang dan teh
Siang : nasi putih, sayur lodeh, ikan goreng, tempe bacem, pisang dan teh
Malam : nasi putih, cah caisin, rendang daging, telur pinang, buah pepaya dan teh
Hari Ke-6
Pagi : nasi goreng, telur mata sapi, udang goreng, lalap/sambel, emping dan teh
Siang : nasi putih, sayur asem, ayam goreng, tempe goreng, kerupuk, buah nanas dan teh
Malam : nasi putih, rendang daging, telur dadar, emping, buah pisang dan teh
Hari ke-7
Pagi : nasi putih, oseng-oseng buncis, ikan goreng, tahu goreng, emping dan teh
Siang : nasi putih, sayur lodeh, balado telur, tempe bacem, kerupuk, pisang dan teh
Malam : nasi putih, gado-gado sayuran, semur daging, tempe goreng, pepaya dan teh
Contoh menu Makanan Selingan dan Makanan Lengkap untuk Tenaga kerja Ringan, Sedang dan Berat :
Hari ke-1
Makanan Selingan 1 (MS1) : Pisang goreng, teh manis/susu
Makanan Lengkap (ML) : nasi, soto sayuran, daging empal, ikan bumbu balado, kripik tempe, pepaya
Makanan Selingan (2) : roti tawar isi selai, kopi manis
Hari ke-2
MS1 : ketoprak tahu, teh manis/susu
ML : nasi, sayur gudeg, ayam bumbu opor, telur pindang, emping, pisang
MS2 : ubi goreng isi selai, kopi manis
Hari ke-3
MS1 : urap ketan hitam, teh manis/susu
ML : nasi, sayur bening, daging bumbu rujak, bakwan udang, tahu bacem dan nanas
MS2 : bubur kacang ijo, kopi manis
Hari ke-4 :
MS1 : kolak ubi, teh manis/susu
ML : nasi, sup sayuran, perkedel daging, balado telur dadar, bihun goreng, pisang
MS 2 : bakwan udang+tauge, kopi manis
Hari ke-5 :
MS1 : kue dadar, teh manis/susu
ML ; nasi, sayur asem, ikan goreng bumbu, rempeyek teri, tempe goreng, pisang
MS 2 : kue pisang, kopi manis
Hari ke-6
MS 1 : bubur kacang ijo+kacang item, teh manis/susu
ML : nasi, sayur kari, ikan goreng, bakso tahu+saus tomat/kecap, emping, pisang
MS 2 ; pisang goreng, kopi manis/susu
Hari ke-7
MS 1 : kue talam, teh manis/susu
ML : nasi, sayur bening, daging bumbu opor, telur balado, mie goreng dan nanas
MS 2 : roti tawar isi selai, kopi manis
Bahan Makanan Sumber Karbohidrat : +- 181 kalori 4 gr protein
Nama Bahan Berat Tiap satuan Penukar Ukuran Rumah Tangga
Beras 1/2 giling 50 gr 1/2 gelas
Bihun 50 gr 1 gelas
Biskuit 50 gr 4 gelas
Bulgur 50 gr 1/2 gelas
Bubur beras 400 gr 1 1/2 gelas
jagung 50 gr 1/2 gelas
kentang 200 gr 4 buah sedang
Makaroni 50 gr 1/2 gelas
Maizena 50 gr 2 1/2 gelas
Mie basah 250 gr 9 sendok makan
Mie kering 50 gr 1 gelas
nasi beras 100 gr 1/2 gelas
Roti putih 80 gr 4 iris
Singkong 100 gr 1 potong sedang
talas 200 gr 2 potong sedang
Tape Singkong 100 gr 1 potong sedang
Tepung sagu 50 gr 12 sendok makan
tepung Jagung 50 gr 12 sendok makan
Tepung Gaplek 60 gr 10 sendok makan
Tepung Terigu 40 gr 8 sendok makan
Tepung hunkwe 40 gr 7 sendok makan
Ubi 150 gr 1 buah sedang
Sumber Protein hewani +- 50 kalori, 5 gr protein
Nama Bahan Berat Tiap Satuan Penukar Ukuran Runah Tangga
Daging Sapi, babi, 25 gr 1 potong kecil
ayam dan hati sapi
babat 30 gr 1 potong sedang
usus Sapi 40 gr 4 bulatan
Telur ayam 35 gr 1 butir
Telur bebek 30 gr 1/2 butir
ikan segar 25 gr 1 potong kecil
Ikan asin 15 gr 1 potong kecil
Ikan teri 15 gr 1 sendok makan
Udang basah 25 gr 1 sendok makan
Keju 15 gr 1 sendok makan
Sumber Protein nabati +- 50 kalori, 5 gr protein
Nama Bahan Berat Tiap Satuan Penukar Ukuran Runah Tangga
Kacang hijau 25 gr 2 1/2 sendok makan
Kacang kedelai 15 gr 2 1/2 sendok makan
Kacang merah 25gr 2 1/2 sendok makan Kacang tanah (isi) 20 gr 2 sendok makan
Kacang tolo 25 gr 2 1/2 sendok makan
Keju kacang tanah 20 gr 2 sendok makan
Oncom 50 gr 2 sendok makan
Tahu 75 gr 1 biji sedang
Kedelai 25 gr 1 potong sedang
Mungkin itu saja yang dapat disampaikan, semoga bisa memberikan manfaat. Semoga ada yang menambahkan.
Terimakasih dan salam K3LH,
ARIF Susanto
Environmental Health Services-Highland Office
PUBLIC HEALTH & DISEASES CONTROL DEPARTMENT
PT Freeport Indonesia, Papua
Phone : 62 901 40-3161, 7952
[EMAIL PROTECTED] wrote:
Rekans,
Adakah yg bisa bantu menu yg sesuai 1400 kalori utk makanan tambahan.
Mungkin jenis variasi makanan yg sy butuhkan, sehingga tdk ada rasa bosan
utk mengkonsumsi dari karyawan.
Terimakasih sebelumnya,
Lord Mangaraja
*********************************************
This communication which may be confidential and privileged and the
views expressed herein may be personal and are not necessarily the
views of Coats plc. It is for the exclusive use of the intended
recipients(s). If you are not the intended recipient(s), please note that
any distribution, copying or use of this communication or the information
in it is strictly prohibited. If you have received this communication in
error, please notify us by email ([EMAIL PROTECTED]) or telephone
our technical support helpdesk at Coats plc. +44 (0)20 8210 5100
(UK 0830h - 1800h, Mon-Fri, GMT) and then delete the e-mail and
any copies of it.
**********************************************
Yth Netter,
Milis ini hanya akan membicarakan masalah kesehatan kerja, keselamatan kerja dan lingkungan kerja/hidup.
Surat harap dikirimkan dalam format text tanpa lampiran. Jika akan mengirimkan files agar diupload ke alamat berikut ini: http://groups.yahoo.com/group/K3_LH/files/
Format htm tidak akan diterima oleh milis ini.
Jika komputer anda mengidap virus maka akan secara automatis surat anda akan ditolak dan tidak akan tampil di layar.
Peminat yang akan menulis surat agar mengikuti pedoman berikut:
Post message: [EMAIL PROTECTED]
Subscribe: [EMAIL PROTECTED]
Unsubscribe: [EMAIL PROTECTED]
List owner: [EMAIL PROTECTED]
Selamat
bertukar pengalaman.
Moderator,
Dr Sudjoko KUSWADJI MSc(OM)
Ketua Umum
Perhimpunan Dokter Kesehatan Kerja Indonesia (IDKI)
d/a Lembaga Kesehatan Penerbangan dan Antariksa Saryanto
Jl MT Harjono Kav 41 Jakarta 12770
Telp: 021 7918 4052 Email: [EMAIL PROTECTED]
http://www.idki.or.id/
========================
