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25/08/2002 - 08h56
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Ovo tem bact�ria mais frequente nas infec��es da Folha de S.Paulo A grande vil� das doen�as transmitidas por alimentos � a bact�ria Salmonella, que, segundo a Opas, foi respons�vel por 65% dos casos de infec��es alimentares. O abrigo preferido desses microrganismos s�o os ovos n�o-pasteurizados. Esses alimentos est�o envolvidos em 42,2% dos surtos de DTAs. Usados em maionese caseira, suspiros, mousses, gemadas, entre outros, eles se tornam um perigo quando armazenados sem refrigera��o. Segundo o microbiologista Roberto Martins Figueiredo, 47, o ideal � que as pessoas comprem ovos j� refrigerados e, em seguida, os guardem no interior da geladeira, nunca na porta, a n�o ser que a geladeira tenha refrigera��o pr�pria nesse local. A temperatura da porta, afirma ele, tem a tend�ncia de aumentar e seguir uma inconst�ncia perigosa devido ao h�bito de as pessoas abrirem e fecharem a geladeira v�rias vezes ao dia. Isso permitiria, segundo ele, uma multiplica��o mais r�pida da bact�ria. Figueiredo afirma que, desde 1992, a Salmonella est� presente em um em cada 200 ovos de granjas contaminadas. A bact�ria n�o muda a apar�ncia interna dos ovos. Outro h�bito muito comum entre as donas-de-casa � deixar os alimentos preparados para o almo�o sobre o fog�o durante toda a tarde. Segundo Figueiredo, os alimentos perec�veis n�o devem ficar mais do que duas horas sem refrigera��o. A regra tamb�m vale para as festas de anivers�rio, nas quais o bolo e os salgados, permanecem horas expostos a temperatura ambiente. Endere�os da lista: Para entrar: [EMAIL PROTECTED] Para sair: [EMAIL PROTECTED] -----------------------------------
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