Chinese
Wine
Chinese
Wine
ANGGUR CHINA
JIU (pinyin jiu) adalah minuman keras, beralkohol, atau anggur.
Anggur China terbuat dari biji-bijian atau herbal lain. Yang dari padi/beras,
berasal dari selatan. Yang dari utara, sumbernya gandum dan sorghum (canthel).
Biasanya jernih, kecuali bila dengan tambahan herbal tertentu.
Beberapa MINUMAN China yang
tersohor ke seantero bumi :
(1) FEN
JIU, sejak tahun 500 M, bersumber sorghum, anggur pertama, dengan kadar
alkohol diatas 60%
(2) ZHU YE QING JIU, pakai campuran herbal termasuk daun bambu, maka
kehijauan warnanya, kandungan alkohol
dibawah 50%
(3) MAO TAI JIU, riwayatnya sudah 3 abad, dari gandum dan sorghum,
tenar karena dijamukan kepada tamu para presiden Amerika
(4) GAO LIANG JIU, dari sorghum, terkadang tambah jelai, dikenal
sejak Dinasti Ming. Kini produsen utamanya Taiwan.
(5) MEI GUI LU JIU, varian gaoliang tetapi plus herbal dan bunga
(6) WU JIA PI JIU, ada campuran herbal jamunya
(7) DA GU JIU, dari sorghum juga, diproses lama, tradisional.
(8) YUK BING SHIU JIU, dari beras, pembuatannya khas, kadar alkohol hanya
30%
(9) SHEUNG JING & SAN JING JIU, dari beras, kadar
alkohol dibawah 40%
(10)
SAN HUA JIU, sudah lebih 1000 tahun,
bertambahan herbal, alkohol diatas 50%
(11)
FUJIAN KETAN, dari ketan dengan
campuran herbal jamu, kadar alkohol hanya 18%
(12)
HUA DIAO JIU, anggur kuning dari Zhejiang,
alkohol rendah dibawah 20%
Masih banyak lainnya yang tersohor. Bila penasaran, coba saja kontak
pengepos mail ini.
Banyak anggur China berbahan SORGHUM, maka bila kini sorghum kian populer
selaku sumber energi, China sama sekali tidak blingsatan. Hanya bangsa terpuruk
saja yang tidak siap manakala zamannya datang,
Kajilah ANGGUR CHINA, dan jadilah bijak!
Banjiri Indonesia dengan budidaya tanaman SORGHUM, dan peranan Swasta bersama
petani/peladang menjadi prasyaratnya. Profesional dan bermoral!
(Courtesy : Anton John Hartomo)
----------------------------------
SORGHUM &
CHINA
Sorghum atau
canthel berasal dari Afrika.
Kini iptek dan
budidaya sorghum berpusat di India, China, AmerikaSerikat, Afrika
Di Indonesia
penanaman sorghum digalakkan :
• Di
zaman BungKarno, awal 1960-an
• Di
zaman orba, awal 1970-an
• Sekarang, baik dalam rangka pangan, pakan,
sampai energi terbarukan (bioetanol), dasawarsa pertama 2000-an
Selama ini
budidaya di negara kita
di daerah
kurang hujan terkesan hangat-hangat tahi ayam.
Memang Swasta
harus terjun bila hendak berhasil, agar efektif.
Sorghum &
pangan China
Produksi
sorghum China berarah pangan/bulir, gula/sirup, pakan, serta kerajinan/kriya.
Sorghum disebut kaoliang.
Sorghum (Sorghum
bicolor (L) Moench) di China dibudidayakan di wilayah barat laut, utara,
dan timur laut, terutama yang relatif kering yang kurang cocok bagi gandum,
padi maupun jagung.
Sorghum mampu
bertahan dalam lingkungan yang berat : kering, banjir/tergenang, masin-alkali,
tanah tak subur, dan udara panas.
Sorghum
berperan penting dalam sistem rotasi tanaman budidaya.
Sorghum adalah
spesi C4 dengan efisiensi fotosintesa tinggi. Dengan asupan hara sedikit,
produktivitasnya baik.
Sorghum
terkadang disebut “penyelamat kehidupan” di daerah gurun, dinamai pula “pangan
kasar” karena kandungan asam aminonya kurang seimbang dan tinggi kadar
tanin-nya.
Kandungan
tertinggi acinya 16.3%, lysine 0.43%, tanin 1.29; sedangkan yang hibrida : yang
tertinggi 15.2, 0.41 dan 2.6%.
Sorghum China
& perbaikan mutu
Produk
pokoknya aci, dengan olahan milling (cara gesek/tekanan, grinding, gabungan).
Cara milling
dapat kering atau basah.
Hasil dengan
cara basah lebih baik, juga mutu pangannya.
Akhir-akhir
ini para periset China menggalakkan pemuliaan kualitas, dengan pembiakan sampai
pemrosesan. Mutu gizi kini serupa jagung, sedang daun bagus untuk pakan ternak.
Sorghum biji dibuat aci, mie, sampai cuka.
KAOLIANG
adalah kelompok khas sorghum di dunia, meliputi sekitar 17 ribu kultivar.
Contohnya semisal : GuandongQing, LuyiWaitou, Wawa Kaoliang,
Shanchishan, Bakecha, XiaongYue,
FenzhiDahongsui, XiangKaoliang,
ZhuyeQing, Hongke Nian, WaiboZhang, dsb.
Sorghum China
ada berbagai bentuk panikel-nya (gambar), masa tumbuh, tinggi batang, panjang
kepala, dan bobot bulirnya.
Sorghum &
pangan tradisional
Dikenal aneka
pangan tradisional terbuat dari Sorghum di China :
ganMifan,
laoMifan, shuiMifan, erMifan, douMifan
chaziZhou,
doumiZhou, ermiZhou, jianmiZhou, naibuzi
yuYu, baoCha,
wowo, tiaotiao, jiaozi, dunDun, boboye, fagao, hele,
miantiao,
mianpian, gangsimian, miangedatang, daoxuemian,
suantangzi
jianbing,
famianbing, dabingzi
chaomian,
youchamian
niangao,
niandoubao, nianhuoshao, nianbing, suhaozi
penghuasu, baomihua, chaomibua dan banyak
lagi lainnya.
Sorghum China
& produk sekunder
Hampir segenap
bagian tanaman Sorghum dimanfaatkan di China :
akar bahan bakar
batang bahan bakar,
topi, bahan bangunan, pelindung, pigura, tikar
serabut bulir sapu, sikat
dan banyak
lagi lainnya.
Sorghum China
& Minuman
Sudah lebih
1500 tahun, dari Sorghum dibuat berbagai minuman beralkohol.
Minuman
(keras) China dari sorghum :
dari bahan terpilih, pemrosesan
canggih, mutu wahid, rasa spesial, keras
Minuman keras
nomor satu selalu menggunakan Sorghum salah satu sumbernya.
Contoh :
Maotai - juara 2 Minuman Keras Dunia, di Expo
Panama, 1915
Fen - juara 1 Medali Emas, Expo Panama
1915
Wuhangye - Medali Emas juga (60% dari Sorghum)
Jiannanchun - sejak dinasti Qing
XiFeng - 100% Sorghum, juara Kompetisi Minuman
AsiaTenggara 1909
dan banyak
lagi. Sorghum jauh lebih bagus daripada jagung misalnya.
Minuman
beralkohol bukan hanya dari biji, juga
dari BATANG Sorghum Manis, selain dari limbah produksi gulanya.
Bir Sorghum
tak seperti Afrika yang agak masam, namun lebih seperti bir Eropa; itu hebatnya
BIR Sorghum China. Lezat dan murah.
Sorghum &
China : Cuka dll
Membuat sirup
Sorghum sudah tradisi berabad di China, tetapi membuat gula kristal dari
Sorghum baru sejak pertengahan abad 20 lampau. Ada 3 produk utama : gula
coklat, gula kuning, serta sirup. Mutunya dunia. Gula kristal bisa sampai kadar
setidaknya 92%
Dari Sorghum
juga dibuat Cuka, yang menambah selera, meningkatkan pencernaan, sekaligus
berperan obat itu. Cuka tua Shanxi termasyhur.
Monosodium
glutamat (MSG) alias vetsin, dari Sorghum jauh lebih hebat daripada padi atau
tebu. Makanan China tentu lazim memakai MSG.
Sweetmeat atau
maltosa, dari Sorghum, untuk permen, kue, sampai jam, sudah hal tradisi di
China, apalagi di Shandong (Shantung).
Masih banyak
lagi produk pangan sekunder, merupakan buah dari budidaya Sorghum yang bermutu.
Bangsa besar
pamali suka impor pangan, bukan ?
Sorghum China
: Kertas & Plywood
China bukan
negeri terpuruk yang suka membabati hutan, menguras alam.
Hampir separoh
berat kering batang Sorghum adalah selulosa. Setelah diambil gulanya, limbah
batang dipakai untuk membuat Kertas, juga daunnya. Sejak ribuan tahun lampaulah
sejarah peradaban pembuatan kertas di China.
Batang Sorghum
tak cuma ringan, namun juga mudah dilipat dan keras. Plywood dari Sorghum
punya aneka keunggulan :
- ringan dan
kuat
- kemampuan
isolator lebih bagus
- awet
- ukuran, tebal
dan bobot jenis papannya sangat aneka guna
- kemampuan
menahan paku agak kurang dibandingkan kayu (namun
dapat diakali secara kimia)
- menjaga
kelestarian hutan tropis, ramah lingkungan lestari
dan masih
banyak lagi produk Sorghum ala China.
Sorghum &
Kita ?
INDONESIA :
kenapa masih juga belum Sorghum ?
Marilah kita
mulai.
India, China,
AS, Afrika...sudah! Mengejarnya adalah
niscaya.
Courtesy
of :
Pusatlayanan
Teknologi Daurulang Indonesia
Center for
Recycling Technology Indonesia
PTDI-CReTi
----------------------
[Non-text portions of this message have been removed]
