Yo, salam kulinär baliak buk Rina Permadi. Sambalado tanak iko nan paliang lama dilidah ambo adolah buatan almarhumah nenek ambo (amak dari bapak ambao). Kampuang nenek (bako?) memang dilereang Gunuang Marapi (Sariak), tapi ntanyato labiahlamak dari buatan nan nenek nan dikaki gunuang Marapi. Mungkin inko pengecualian keo buk Rina Permadi. Takana diambo, Nenek ambo nan iko memang agak modis/parlente baju, kain2 baliau necis taruih, bibia pun sirah pulo. Memang jarang nenek mamasak, tapi kalu baliau masak rasonyo pasti labiah asyik. Samba lado didalam mangkuak diuokkan baliau didalam pariuk nasi, lalu pakai aia nasi saketek(?) pakai gomok jawi. Terkadang ado juo nan ditambah atau disampa jo patai nan di.irih2 sayik mipih2 (sampilik atau kulimek?). Kalau ambo dipuncak gunuang disiko memang sadang dingin bana akhia2 ko, rekord sajak 30 thn. Adopun samba nan ambo buek iko hanyo dari bahan2 nan ado disiko. Misalnya samba lado sirah, pakai Blacan (terasi dari M'Sia)atau Udang Kariang (dari Vietnam) nan dirandam jo aia angek kudian diblender nyak aluih, kalau indak ado damar/kemiri ambo ganti jo Mandel(Juruman, sabangso kacang, Almond bahaso Inggirihnyo). Daun Kunyik nan lah Masiak diawetkan (iko barang luksus, import langsuang dari Sumbar/Sul-Sel kalau ado kawan2 nan dari Indonesia minta kiriman. Kabatualan nan dari daerah Banduang kurang konsentrasi aromanyo, alias hamba baunnyo). Daun Kunyik iko dimasiakkan di oven, co kurisiak jadinyo. Daun Kunyik ntun sahalai, sarai, baitu juo daun Limau gak 4-5 halai, jahe/supadeh gak sa-ampu kaki, bahan2 iko di saik mipih2 sadonyo. Kudian bahan2 tu, diblender jo Ebi & Damar cako. Ambo jarangan kuali tuangan minyak goreng sacukuiknyo. Kalau lah angek ambo masuakkan campuran bahan2 nan di blender cako, goreang. Indak bara lamo baru masuakkan lado giliang (biasonyo nan dari boto 750 grams, dari Thailand). Pangganti gomok, ambo pakai Butter sajo.
Tadi njek makan malam kami, ambo taragak jo samba lado Hijau (Turki), Garam, Bawang sirah lokal, garam, diblender sajo. Karupuak Ampiang (Indonesia import sorang) digoreng, kudian Broccoli (Bulando) goreang, Udang (Equador) ambo goreang. Bareh dari Thailand parallel jo goreangan cako ambo tanak di ricecooker. Hmm untuak kami tigo apak induak baranak, lai lamak rasonyo, tantu sajo indak salamak nan aslinyo dikampuang, nan diambo, ambo tambahkan jo imaginasi makan dikampuang. Minunyo ambo blender supadeh, abuih jo aia, minun angek2, untuak ambo, nikmat bana rasonyo. sakitu dulu lah ota2 kuliner samba lado. wassalam, Muljadi Ali Basjah BTW. Sarai, Daun Limau datang dari Thailand. -------- Original-Nachricht -------- > Datum: Fri, 17 Feb 2012 14:15:01 +0700 > Von: "Rina Permadi" <[email protected]> > An: [email protected] > Betreff: [R@ntau-Net] Sambalado tanak > Salam kuliner, > > > > > > Kabanyo sambalado tanak ko barasa dari kaki gunuang marapi > > Cuaca dingin gunuang mambuek sambaladonyo beragam jo luar biasa lamak > > Baa sabana aslinyo proses pembuatannyo sambalado nan ciek ko? > > Mungkin Ni Medi tau atau Reni > > Pasti rasonyo beda jo nan dibuek di dapua kito di Rantau hehe > > > > Panek lo awak jo berita2 aneh nan sdg tayang gencar kini ko goh > > Intermezo senek lu nak? > > > > Wassalam > > Rina, 34, batam -- Empfehlen Sie GMX DSL Ihren Freunden und Bekannten und wir belohnen Sie mit bis zu 50,- Euro! https://freundschaftswerbung.gmx.de -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://forum.rantaunet.org/showthread.php?tid=1 - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/
