Rina nah ahli ikan hehehe..!! Batanyo ambo ciek , klu ikan Dorang tamasuk jenis ikan Apo tu ? Dan ciek lai ikan baronang dan Apo namonyo nyo dikampuang awak.
Salam Zul Amry Piliang. Sent from Samsung Mobile Rina Permadi <[email protected]> wrote: Mak Ngah jo dunsanak palanta, Asam padeh Melayu ko agak panjang prosesnyo Sabalun dimasak asam padeh, ikan musti digoreng dulu Jadi takah awak nak mamangek Pangek Masin di kampuang, ikan atau kapalo ikan digoreng dulu tapi sampai lambok sadang elok sajo, jan sampai badaruak lo ikan. Kalo alah badaruak ikannyo kinco se jo lado giliang laih, campua irihan patai serong plus goreng kantang. Tu baru kameknyo. Untuak asam padeh manuruik Rina indak pakai daun salam sebab salam ko cocok untuak gulai nan manih takah gulai ayam putiah atau gulai Cancang Karani ala Bukittinggi. Itu baru cocok daun salam masuak. Kalo asam padeh ko dek inyo bahan utama adolah barang nan sejatinyo amih (amis) makonyo nan dimasuakkan adolah bumbu nan tajam-tajam. Sarai,daun limau, ruku2 atau kemangi, asam kandih, asam tunjuak (balimbiang wuluah), bumbu gulai tapi langkueh indak paralu bana sato doh jadi ka syaraik se. Sudah tu tomat kalo awak masuakkan, asam padeh kurang lamak diangek2an sebab tomat gampang barubah raso, kalo menu urang di pujasera disiko, mereka agiah tomat untuak panambah raso asam cuman asam padehnyo hanyo lamak kutiko angek sajo. Indak cocok untuak samba rumah nan kalau indak abih bisa diangekkan untuak bisuak-bisuak. Ikolah kelebihan pemilihan bumbu Urang Awak manuruik Rina nan banyak indak diparatikan suku lain. Masakan awak bisa diangekkan sedangkan masakan lain cuma cocok dimakan pas angek sajo, kutiko dingin atau diangekkan alah barubah indak salero laih. Tarutamo makanan urang Chinese, harus sakali abih. Jadi indak heran urang Chinese kalo makan tahan sampai bamacam-macam lauak seafood sampai indak talok tagak sameja hidangan bisa abih. Ko acok Rina paratian disiko ko. Biasonyo untuak manurunkan makanan supayo bisa makan baliak mereka minum sejenis teh, katonyo supayo makanan turun buliah bisa lanjut ka menu berikut. Mak Ngah, Nan ikan Padang cando awak di Bukik manyabuik tu adolah sejenis Tuna fish cuman bukan Tuna fish takah nan di Lua Nagari tu. Jenis Ikan Padang di awak ko adolah family Tuna nan biaso disabuik Tongkol (Indonesianyo). Tongkol ko adolah ikan family Tuna nan paliang murah dan rasonyo hanyo mirip sajo jo Tuna. Kalo Tuna nan rancaknyo biasonyo digunokan untuak Pizza Tuna. Sedangkan Tongkol banyak digunokan Rumah Makan Padang untuak asam padehnyo, sayangnyo ado 2 jinih tongkol yaitu tongkol sirah jo tongkol putiah, masih lamak putiah dan juo indak gata kalo dimakan, tapi karano tongkol sirah nan labiah murah makonyo banyak nan mamakai tongkol sirah. Tuna fish ukurannyo jumbo bisa sampai 300 kg sedangkan tongkol paliang tinggi diibawah 10 kg sajo, tapi rato2 yang dipakai adolah nan dibawah 5 kg. Kalo di Piaman anak-anak tongkol ukuran sajari duo jari disabuik Umang, ndak tu Ajo Sur?. Cubolah Mak Ngah searching Ikan Tuna di google, sambuah jinihnyo. Lauik awak sarugo Tuna ko, cuman awak indak sadar sajo mangkonyo banyak nan mancilok ikan ko kamari. Ajo Sur di Leiden, Nan dimukasuik ikan Padang dek Urang Bukik adolah lauak Ambu-ambu/tongkol tapi kami takadang manyabuiknyo Ikan Saik. Dek di Bukik ikan lauik adolah barang yang eksklusive karano indak balauik nagari Bukik ko, makonyo mambali Ambu-ambu atau Sisiak ko basaik. Takana ambo saisuak mambali sasaik haragonyo 750 rupiah. Babali 2 saik baabuih langkok bumbunyo, sudahlah kariang aia, bagoreng salincam baladoi jo lado sirah babanyakkan bawah sirahnyo. Menu nan sabana manyalero dimakan jo sayua bayam batumih. Silahkan tanyoan kok masih ado nan maragu jo ikan di nagari awak nan kayo ko, kalo masih tau akan ambo jawek. Wassalam Rina, 35, batam -----Original Message----- From: [email protected] [mailto:[email protected]] On Behalf Of sjamsir_sjarif Sent: Monday, January 21, 2013 5:49 PM To: [email protected] Subject: Re: [R@ntau-Net] Seri kuliner Rang Minang di rantau Kito bandingkan Kincogulai Rina dengan Resep Batam. Apo beda jo kieknyo? http://omahkecil.blogspot.com/2012/04/nikmatnya-asam-pedas.html Kamis, 05 April 2012 Nikmatnya Asam Pedas Asam pedas adalah nama sebuah masakan melayu yang cukup terkenal di kota batam. Masakan berbahan dasar ikan yang di campur dengan aneka macam bumbu dan rempah-rempah menjadi salah satu kuliner yang banyak di sukai warga melayu, warga pendatang ataupun para wisatawan yang datang ke kota batam. Secara gografis, letak batam yang di kelilingi lautan, menjadikan khazanah kuliner batam banyak di dominasi oleh makanan laut, seperti halnya asam pedas ini. Asam pedas bisa di buat dari aneka macam ikan, misalnya ikan kakap, tongkol, patin, ataupun jenis seafood yang lain seperti cumi atau udang. Sebenarnya, asam pedas ini mirip dengan gulai namun tak menggunakan santan. Bumbu-bumbu yang di gunakan memang sama persis dengan bumbu gulai. Karena tak menggunakan santan, bisa di katakan asam pedas ini jauh lebih sehat daripada gulai. Rasanya, jangan di tanya, gurih, pedas, asam dan bikin nagih loh.... asam pedas ikan patin Kami sekeluarga mengenal menu ini sejak kami tinggal di batam. Meskipun kami berasal dari jawa, namun kami bisa langsung suka dengan citarasa asam pedas ini. Proses pembuatannya cukup mudah, tinggal cemplung-cemplung aja semua bahan-bahannya. Seorang tetangga yang asli melayu yang sudah mengajariku untuk membuat masakan ini. Tapi kalo lagi males masaknya, di batam juga banyak kok rumah makan/restoran yang menjualnya. Nah, jika penasaran dengan cara pembuatannya, berikut aku kasih bocoran resepnya : Bahan-bahan : 500 gram ikan segar ( bisa ikan kakap, tenggiri, patin, atau cumi) 1 buah tomat di iris-iris 1 buah sereh di geprek 1 iris tipis lengkuas 2 buah daun salam 2 buah daun jeruk 1 lembar daun kunyit 5 biji asam jawa Air secukupnya gula, garam ,penyedap secukupnya. Bumbu halus : 100 gram cabe merah 6 buah bawang merah 4 buah bawang putih 1 cm jahe 5 buah kemiri Cara pembuatan : Didihkan air dalam wajan, masukkan semua bumbu dan ikan Masak sampe kuah mengental dan bumbu meresap Angkat, sajikan selagi hangat. Jika sahabat singgah ke batam, cobalah untuk mencicipi hidangan khas melayu ini. Ada banyak restoran di batam yang menyediakan menu ini. Namun jika belum sempat datang langsung ke batam, mungkin resep di atas bisa juga di coba dirumah, gampang kan..? -- -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://forum.rantaunet.org/showthread.php?tid=1 - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/ -- -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://forum.rantaunet.org/showthread.php?tid=1 - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/
