Waalaikumsallam Wr Wb
Uni Evy Tentang apa, bagaimana cara membuat pangek tarang-tarang ini atau menyangkut resepnya Uni, saya tidak tahu, tapi jika menceritakannya rasanya, kekhasannya ya seperti aku tulis selama ini mungkin seperti itu, tapi bagaimanapun saya coba suatu saat menyanyakan pada Ibu di Padang Panjang tersebut apa sajo bahan, bumbu dan cara memmasak "Pangek Tarang-Tarang" tapi intinya menurut saya hamper sama saja membuat pangek atau asam padeh kebanyakan. Tentunya Istimewa cita rasa khas pangek ini jelas sekali yang berbicara "Lakek tangan seseorang" ini yang sangat berperan. Bumbu, bahan, Cara membuat (Resep) boleh berbicara sama dalam buku kuliner tapi ketika 2 atau tiga orang yang membuatnya pasti rasanya memberikan sentuhan yang berbeda. Nah Ibu di Padang panjang ini memenag sangat istimewa "Lakek tangannya" dalam memasak pusaka kuliner kita Renmdangnya..mmm Luar Biasa, Pecelnya Ueedan Tenan, Ikan Asin Belah balado hijaunya..ampun maknyus, samba lado asamnyo..walah bikin ubun-ubuin mangaranyam..pokoknya hidangan Ibu ini..ibarat kata..selalu ngangeni..walau kadang2 yang dibikinnya hanya sekedar Telor Dadar Itik sama samba lado..tapi selalu membangkitkan selera. Nah mengenai Pangek Gadang Uni ini, dikampung Istri saya Lintau sangat terkenal, ibu mertua saya di lebaran Pekanbaru selalu menghadirkan Pangek gadang ini dari Dagiang Padek kato Rang awak. Mungkin ini yang Uni bilang Steak ala Minang, tampilannya..persisi yang Uni ceritakan buat anak2 sedikit agak melirik sebelah mata, tapi setelah kita potong/suir...ehhhh..malah minta nambah anak2. So..jadi masalah pangek ini baik dari Ikan dan Daging setiap daerah punya variasi atau berbagai model baik bahan pencampurnya (seperti kacang panjang, Kentang dan Nangka), tapi yang pasti atas nama pangek kuncinya adalah cabe giling yang halus. Demikian Uni cerita Pusaka Kuliner kita, semoga -Padusi Minang Bundo Kanduang Rananh Minang yang di Rantau tidak bosan-bosannya mempromosikan kuliner kita...begitu kaya dan selalu mengundang selera masakan Ranah kita. Wass-Jepe (43+) ________________________________ From: [email protected] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of HIFNI HFD Sent: Wednesday, October 15, 2008 9:40 AM To: [email protected] Subject: [EMAIL PROTECTED] Re: CATATAN MUDIK LEBARAN 1429 KE RANAH MINANG. Assalamualaikum, wr. wb Dusanak nan pulang kampuang, kok lai namuah .. sajikanlah resep "Pangek.Asam Padeh Tarang-Tarang" tuh. Pusaka kuliner racikan padusi Minang - patut kito kembangkan. Uni akan mempostingkan di blog Bundokanduang atau silahkan postingkan pada komentar blog secara langsung. Cerita tentang " pangek " disaat lebaran kemarin - Uni menghidangkan menu "Pangek Gadang" - yang biasanya digunakan untuk menu antaran pada acara baralek.Jika masak rendang kan sudah biasa kan..... Anak-anak pada kaget.. Masakan apa ini...ma ?? kata mereka. Bagaimana tidak daging (gandek) bulat berselimut cabe merah, sungguh menyeramkan... Tidak ada yang melirik. Takut pedas. Eit .. tunggu dulu.. Ini steek Padang.. Nak... Sambil mengambil garpu dan pisau serta memotong-motong " ala steek " itu dan membagikan pada mereka. Amboi..... setelah mereka makan berdecak-decak... dan bangga sekali karena ada menu masakan Padang ala steek itu. Nah... begitulah kami mempromosikan pusaka kuliner kepada mereka - yang biasanya tidak ada di restorang-restoran Padang. Wassalam, <http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/tsmileys2/40.gif> 3vy nizhamul . http://hyvny.blogspot.com http://bundokanduang.wordpress.com Sanak Suryadi jo sanak sapalanta Kok balebaran di ranah minang (kampuang) iyo "langkah suok" taruih, indak bisa ditulak harus makan juo walau agak saketek, ado nan special samba katiko ambo barayo disalah satu kerabat adiak ambo di Padang Panjang, Ibu (panggilan ambo ka ortu ko) yo sabana santiang mamasak pusako kuliner awak, satiok ambo ka Padang ambo pasti singgah ka rumah Ibu ko nan talatak di pinggia jalan Kota Padang Panjang. Nan istimewa bana masakannyo dek ambo "Pangek.Asam Padeh Tarang-Tarang" itu judul kulinernyo...yo mantap padehnyo ladonyo digiliang super halus lah sarupo pasta encer kuahnyo merah, tu dagiangnyo lambuik nan dagiang janiah atau agak tarang mungkin dek itu namonyo tarang-tarang bukan dagiang nan balamak kaputihan tu..mudah2an lai tabayang dek sanak model dagiang tarang-tarang ko tu dicampua dek Ibu ko co cubadak potongan agak gadang snek. Antahlah..sapiriang tu khusus untuak ambo sajo disadiokan Ibu ko, nah wakatu macet di Padang Panjang ambo singgah di tampek Ibu ko, turun ka Padang dari Padang Panjang jam 9 malam. Kecek Ibu ko masakanan Pengek tarang-tarang ko khas Bukiktinggi juo, mungkin sanak di Palanta nan barasa dari bukik dan padang panjang lah tahu jo Pangek ko...Baa suasana sanak lebaran di Bulando tu..lai mambuek katupek gulai paku Uniang Lies tu..atau ditulak jo "Roti Kareh" se tiok pagi he..he..he. Itu sajo dulu Sanak, labiah lanjuik bekolah ambo cubo manulih "Pangek Tarang-Tarang" ko, pusaka kuliner ranah minang memang "nggak ada matinya" ambo sangaik mancintoinyo, lah banyak ambo bahas dan tulis tentang kuliner ranah Minang --~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~ =============================================================== UNTUK DIPERHATIKAN: - Wajib mematuhi Peraturan Palanta RantauNet, mohon dibaca & dipahami! Lihat di http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet - Tulis Nama, Umur & Lokasi anda pada setiap posting - Dilarang mengirim email attachment! Tawarkan kepada yg berminat & kirim melalui jalur pribadi - Dilarang posting email besar dari >200KB. Jika melanggar akan dimoderasi atau dibanned - Hapus footer & bagian tdk perlu dalam melakukan reply - Jangan menggunakan reply utk topik/subjek baru =============================================================== Berhenti, kirim email kosong ke: [EMAIL PROTECTED] Daftarkan email anda yg terdaftar pada Google Account di: https://www.google.com/accounts/NewAccount?hl=id Untuk dpt melakukan konfigurasi keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe =============================================================== -~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
