Pak TR dan dunsanak palanta Carito kuliner kito Pak di akhir pakan ko
Lari stelan paruik Pak TR mancaliak ceker ayam tu yo Memang dalam seni dan tradisi kuliner kampuang awak Ranah Minang tacinto masakan yang berbahan ayam sabuik sajo kalio, randang, goreng ayam balado, pangek dll buliah dikatokan mande dan niniak2 kito jarang dimasaknyo kaki ayam (ceker) jo kulik ayam tamasuak ususnyo (kalau kapalo sa set jo lihianyo lai dipakai, iko seroh rasonyo kalau di kalio) Iko bisa awak buktikan juo kalau ortu kito di ranah sudah mandabiah ayam lansuang dibukak atau ditanggakan bulu jo kuliknyo dengan teknik sendiri dirangguikan aratinyo kulik ayam ko di buang samo bulu2nyo lalu di potong2 bagian kakinyo atau ceker dibuang pulo tamasuak usus ayam ndak pulo di pakai Babeda jo urang jawa caro mangolah ayam jadi masakan, mungkin bulunyo sajo nan indak dimakan, dari caro inyo manyiang ayam satelah di dabia diabuh jo aia angek baru dicabuik bulunyo sahinggo bagian kulik ayam ko bisa dimanfaatkan atau diolah manjadi masakan Ambo wakatu awal2 dijawa pai marantau kuliah dulu yo agak tergelencek juo mancaliak urang jawa manyiangi ayam di pasa tradisional Satalah ayam tu dipotong dan diabuh tangga bulu, ayam dipotong2 disiangi Kapalo ayam samo kapalo ayam baderet (saongkok), bagian kulik samo kulik, ceker lah saonggok pulo, dado, sayok, bagian ka brutu (tahu brutu Pak, itu ha bagian ayam ka ikua gak manunggiang senek he he)..brutu sajo di onggok1 Awalnyo yo lari stelan ambo mancaliak masakan jawa sunda nan mangolah ayam ko wakatu mahasiswa di bogor (maklulah salero kampuang ranah minang bana) tapi lamo2 ambo bisa menikatinyo Kulik Ayam Ado lapau nasi sunda nan cukuik legendaris dek kami katiko kuliah dulu di Dermaga Bogor namonyo RM Sunda Askil, jadi kulik ayam ko disate babumbu kacang (model bumbu siomay) awalnyo gak mahempa stelan lambuang ambo mancaliak sate kulik ayam nan diatua ko tapi setelah dicubo sakali duo kali ehhh malahketagihan ambo, lain pulo lamaknyo Akhirnyo acok juo ambo makan jo kawan2 mamiliah sate kulik ayam bakuah kacang ko.. Ceker Wakatu musim libur kuliah kami ngoboy kaliliang jawa jo kereta api kelas (gerbong) kambiang tiok baranti distasiun banyak mbok2 manjua makanan masuak gerbong, disikolah ambo mengenal ceker ayam, dijua dek mbok2 tu sapincuk (4 sampai 5 ceker ayam) bakuah kuniang langkok2 galeh makanannyo dalam bakul bakwan, talua puyuah, peyek, pecel dll Yo sero pulo rasonyo, sadu sadan juo ambo maisok ceker ayam ko jo kawan2 maklumlah kami mahasiswa kere tapi hobi bajalan2, arogonyo murah sajo dan paruik kami kanyang jo satungkuih nasi pecel alehnyo daun jati, di "cak" sajo sambia mancongkong di gerbong tu manguliliangi si mbok2 bakul makanan ko Dari carito diateh dek lai ado pengalaman berharga koeh dijawa ten, lai ndak mahempa stelan paruik ambo kalau ado masakan ceker ayanm jo dagiang ayam bakulik tantunyo nan lamak diolah dan barasiah yang pada umumnya masakan jawa/sunda Mieso di Pekanbaru ko Pak lai ado juo Mieso ayam nan pakai ceker, condelezza rice ambo managiah bana makan ceker nan badaruak2 rapuah ko (di jalan gatsu pku) ambo tantu lai suko pulo Kalau dikalio..memanglah jadi jatah ambo pulo ceker ayam ko mah Mantaro itu dulu Pak carito kuliner awak ceker jo kulik ayam Salam kuliner "liffe on a plate" Wass-Jepe Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone -----Original Message----- From: [email protected] Sender: [email protected] Date: Fri, 24 Dec 2010 06:03:36 To: <[email protected]> Reply-To: [email protected] Subject: [...@ntau-net] Sop Singkong- Katan Oyak Karano lah mulai mangurangi berbagai menu Sea Food dan Daging Ambo tertarik mancubo Sop Singkong Babarapo tahun yang lewat ambo mancubo Sop Buah ruponyo cuma airbuah manis biaso, sabab dek kami nan banamo Sup itu iyo babumbu pamasak - merica,katumba, cengkeh dll Karano itu tadinyo ambopun mangiro Sop Singkong iko cuma samacam Kolak Ubi dek awak Ruponyo lai mirip sup dek awak, selain bumbu jo daun bawang ado pulo wortel jo mihun Tapi...nan kurang pas adolah babarapo ceker ayam jo potongan tulang kaki baranang pulo di Sup itu Salamo iko, kok anak ambo makan mie bakso+ ceker. Ambo manonton sajo. Jadi tapasolah ceker jo tulang kaki itu ba kaluakan dulu dari piriang, baru ambo sendok Sop Singkong iko Soal Katan Oyak, adolah salah satu menu Lapau dikampuang kami Maso ganyang Malaysia dulu sipuluik maha, sadang daya beli masyarakat manurun Kalau bareh untuak mananak nasi, maso itu banyak juo nan tapaso dicampua jo jaguang Disitulah Bimas jaguang nan partamo dikampuang kami, jaguang nan tungkuanyo labiah sajangka panjangnyo itu banamo Jaguang Metro. Walau ukurannyo gadang, tapi manih dan kenyalnyo kurang. Gersang sajo rasonyo Katan Oyak adolah parutan ubi nan dikukuih, pengganti lontong, karano mamakannyo pakai kuah macam lontong. Cuma kuahnyo agak padeh saketek macam gulai awak biaso Mungkin mukasuiknyo supayo agak padek kunyah katan oyak ko dan banyak nan bisa lewat kerongkongan..he..he Tapi katan oyak ko lai indak macam TIWUL rang Jawa doh. Karano langsung menggunakan singkong segar he...he..he Itulah kenangan maso iduik susah diakhir pemerintahan Sukarno nan tinggi inflasi dulu Kapatang, katiko banyak pisang nan mati. Pisang goreng juo sempat hilang dikampuang. Karano nan masuak ka Pasa Baso salah satu sentra pasar pisang Sumbar ado juo sejumlah pisang dari Pasir Pangiraian He...he...tabaliak jadinyo dari Riau ka Sumbar dulu, beko baru dibagi Sumbar-Riau Akibatnyo kini Lapau Kopi nan dulu didominasi katan-goreng pisang. Lah banyak pulo nan manjua bubua kacang padi Tapi nan kurang pas IndoMie jo kawan2nyo lah bannyak pulo diminati ...Indak tabayang baa akibat kalau dikonsumsi taruih-manaruih ---TR Sent from my BlackBerry® powered by Sinyal Kuat INDOSAT -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta r...@ntaunet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe. -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta r...@ntaunet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://groups.google.com/group/RantauNet/web/peraturan-rantaunet - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/subscribe.
