Adinda Jepe yang Kanda sayangi.
Kakanda sangat gembira membaca tulisan Adinda karena pandangan kita tentang RENDANG sama Dan sebangun. Namun, diakhir tulisan Adinda (Alenia terakhir) Kakanda menjadi sedih karena Adinda kebingungan manantukan bara karambie, bara lado, bara bawang, bara langkok2 untuak sakali masak (produksi). Kalau Wati membaca tulisan Adinda, bisa jadi Wati marah. Mangaaa Adikden kok indak bisa baretong ha ha ha. Sebetulnya UNTUK menghitung jumlah karambie, Lado, bawang, langkok2 Dan lain-lain, di Kampuang awak ( Tanjuang Barulak) SUDAH Ada standarnya berdasarkan jumlah daging yang Akan dimasak. Umpamanya : UNTUK 5 Kg daging karambienyo 20 BUAH. Jadi kalau awak memasak 1 (satu) ton daging Tinggal Pakai bagi Dan Kali Kali. Jumlah karambie adalah : 1.000/5 X 20 BUAH = 4.000 BUAH. Kalau Adinda tidak percaya, silahkan SMS Uni Wati sekarang juga ha ha ha. Cara memasak satu ton daging untuk membuat RENDANG, SUDAH barang tentu tidak sekaligus, bisa-bisa kualinya seluas sawah yang di depan Rumah Adinda (ujuang labuah) ha ha ha. Yaaa....cara memasaknya dibagi-bagi dal am beberapa kuali, seperti car a memasak rang baralek di kampuang awak. Supaya rasanya sama, yang mengaduk bumbu UNTUK beberapa kuali itu dilakukan oleh satu orang. Minta bantuan Mak Tuo Adinda ( Mama Wati) yang SUDAH terbukti kualitasnya. RENDANG ini bukanlah buatan Pabrik, tapi Buatan Rumah Tangga (home industry) di Ujuang Labuah. Masalah Merknya, Kakanda tidak Mau ikut campur. Adinda Lebih paham masalah itu he he he. Masalah Standarisasi. Menurut Kakanda, RENDANG ini tidak perlu di standarisir. Ini bukanlah kelemahan, tapi adalah kekuatan. RENDANG dari BATUSANGKAR kelebihannya ........ RENDANG dari Bukittinggi kelebihannya....... RENDANG dari Payakumbuah kelebihannya..... Begitu juga dengan RENDANG daerah lainnya. Kepada pembeli Tinggal kita tawarkan Sesuai seleranya. Jika kemaren si pembeli membeli RENDANG BATUSANGKAR, sekarang Kita tawarkan RENDANG Bukittinggi dengan ucapan. RENDANG ini tak kalah wenaknyaa..... Kalau besok datang lagi, tawarkan RENDANG Payakumbuah, begitu Seterusnya ha ha ha. Sekian dulu yang DAPAT Kakanda sampaikan. Kakanda berdoa smog Adinda Dan keluarga di Balikpapan selalu dal am keadaan sehat2. Lebih Dan kurang, Kakanda mohon diberikan pintu maaf. Wassalam Reflus/ L.53 th. Anak urang Tanjuang Barulak. Barulak barulai pulo Den etong lansek nan masak. Nan busuak tingga dek Ambo. On Sep 19, 2011, at 5:10 PM, [email protected] wrote: > Sato stek Kanda Reflus dan Sanak Palanta RN > > Kini memang tingga merealisasikan sajo lai randang dalam bentuk makanan > kaleng nan jangko waktu kedaluwarsanyo cukuik panjang saruman sardencis nan > kanda sabuikan tu > > Kalau dalam bentuk oleh2 dalam kemasan kotak plastik dan dibungkuih karton > (takah dodol garut/picnic) diluanyo alah ado juo dicubo ditingkek industri > rumah tangga dalam jumlah produksi terbatas dan pemasarannya terbatas juo > serta maso kedaluarsanyo nan agak singkek > > Kalau soal enak, awet dan tahan lamo randang ko ndak paralu awak bahas lai > karano lah samo tahu2 sajo kito sadonyo baa bana ke khasan, keunikan, > kelezaran kuliner pusako ranah minang nan ciek ko memang lah tasabuik bana > dek suku2 lain tarutamo dinusantara dalam berarti " bicara rendang mako > bicara urang minang " > > Nah ramdamg ko kan banyak pulo lagak, gaya dan ragamnyo ∂ï kampuang2 awak > antaro satu nagari jo nagari lain dengan berbagai variasi campuran, rentang > warna dari coklat mudo sampai hitam pakek tantu kok randang diproduksi > kalengan untuak pasar global (dek lah dipopuler CNN) paralu kironyo > standarisasi raso, warna, bumbu dan bahan dan lain2nyo sarupo sardencis > kalengan itu dalam merek tertentu muali ambo ketek sajak lah gak gaek kini > nan merek tertentu tu indak pernah barubah rasonyo > > Mungkin iko faktor nan agak sulik dalam standarisai randang tadi kalau > teknologi pengalengan, vakum, awet tanpa bahan pengawet dll itu ndak paralu > lai diragukan lah modern dan canggih alat2nyo industri ∂ï bidang makanan > kalengan ko > > Jadi kalau lah bisa standarasi raso randang tadi nan dibuek skala industri > manuruik ambo baru randang lah bisa dikatokan bantuak sardencis kalengan nan > nantinyo seiiring perjalanan rasonyo indak pernah barubah, nampaknyo yo agak > paniang para investor nan baminaik marealisasikan ide ko, untuak standarisasi > raso randang tadi > > Samisal sakali buek > > 1 ton dagiang lah dipotong2 ukuran barek nan standar untuak ka dikalengkan, > bara banyak karambianyo (santan), ladonyo, bawangnyo, daun limaunyo, daun > kunyik, langkuah dan sipadeh sarato bumbu "sarok-sarok" dan langkok2 lainnnyo > haaaa iyo gak paniang juo urang didapua ma, masalahnyo randang ko lamak dan > indak lamaknyo manuruik ambo yo masalah "lakek tangan seseorang" misalnyo Mak > tuo ambo (mande Ni Wati kanda Reflus) santiang buek randang dek pengalaman > dan sentuhan lakek tangannyo nan lah lamo sajak gadih sampai baumua 80 > tahunan kini, tibo dek anaknyo Wati lai dapek manurun ulemu mandenyo tapi > tetap sajo nan paliang lamak nan dibuek mandenyo > > Baitu kiro2 ambo pikia kalaulah randang ka dijadikan produk global Ɣªήğ > dibuek skala industri lalu dipasarkan dalam bentuk makanan kaleng yo agak > sulik manstandarisasi rasonyo sarupo sardencis kalengan ambo dari ketek tadi > > Sama halnyo juo jo produk sarden kalengan nan aneka merek tantu saliang > babeda saketek banyaknyo antaro merk satu dengan Ɣªήğ lainnyo, kalau lah bisa > randang ko sarupo sarden dalam skala industri nantinyo yo ndak masalah juo > baragam merek untuak maakomodasi "lagak, gaya dan ragam" randang ∂ï ranah > minang (ado randang lintau merek A, ado randang bukiktinggi merek B, ado > randang rang pasisis (pariaman) merek C nan nanti beredar ∂ï pasar global > dalam bentuk makanan kaleng > > Nampak2nyo yo gak tabedo manantukan bara karambie, bara lado, bara bawang, > bara langkok2 untuak sakali masak (produksi) tapi mudah2an dek dibantu > teknologi modern ∂ï bidang industri pangan mudah2an segala sesuatu bisa > terukur, dan mudah2an LAKEK TANGAN MASIN MODERN tetap mambuek raso randang > nan lamak, khas,! Berselera dan bercita rasa > > Salam kuliner "life on a plate" > > Jepe > @Melak, Kubar, 46thn/L, Chaniago > Powered by Telkomsel BlackBerry® > > -- . * Posting yg berasal dari Palanta RantauNet, dipublikasikan di tempat lain wajib mencantumkan sumber: ~dari Palanta R@ntauNet http://groups.google.com/group/RantauNet/~ * Isi email, menjadi tanggung jawab pengirim email. =========================================================== UNTUK DIPERHATIKAN, melanggar akan dimoderasi: - DILARANG: 1. E-mail besar dari 200KB; 2. E-mail attachment, tawarkan di sini & kirim melalui jalur pribadi; 3. One Liner. - Anggota WAJIB mematuhi peraturan serta mengirim biodata! Lihat di: http://forum.rantaunet.org/showthread.php?tid=1 - Tulis Nama, Umur & Lokasi disetiap posting - Hapus footer & seluruh bagian tdk perlu dlm melakukan reply - Untuk topik/subjek baru buat email baru, tdk mereply email lama & mengganti subjeknya. =========================================================== Berhenti, bergabung kembali, mengubah konfigurasi/setting keanggotaan di: http://groups.google.com/group/RantauNet/
