Re: [Brygforum] AKUT HJÆLP maltkværn søges
Hej hans, jeg har en kværn du kan låne, har lagt en besked på din svarer. -- cheers Christian Jul Jensen christ...@jul.net http://mocsystems.com - Håndbrygget internet Den 24/01/2009 kl. 24. jan 17.34 skrev Hans Frydendall: HJÆLP! Maltkværn søges i København eller omegn! Vi skal brygge 100 liter brown ale i morgen, og har netop konstateret at vores kværn er gået helt ned. Hvis der er én derude som kan hjælpe, og som når at se dette senest søndag morgen/formiddag, må du meget gerne svare denne mail, eller kontakte mig på 4111 6709. På forhånd tak! Hans Frydendall 1310 ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Svæv i flaskehalsen
Hello, det har jeg også oplevet med en belgier. Dog uden hestegær:) Da den skulle flaskes blev der hvirvlet meget gær op. Efter lagring blev det tid til smagsprøve. De første 5-6 flasker jeg tog op af kassen havde noget der lignede lange mug-hår ned fra overfladen af øllet og mine løg begyndte at blive lange... Men efter inspektion af de tilbageværende flasker viste det sig at være en gærkant (lige som i primær gærspand), der ved løftet op af kassen blev slået løs og trak hale ned gennem flaskehalsen. Ingen infektion, men et (alt for tykt) lag gær i bunden af flasken. Øllet smager fint og kasserne fik nogle tæsk, så alle gærkanter blev slået løs og faldt mod bunden. Og for at svare på det egentlige spørgsmål: Det ved jeg ikke, men min øl smager ikke af brettanomyces:) God weekend -Rasmus #9000 Ps. Jeg er i gang med at lave en mælkesyreinficeret brown ale, der omfavner den sorte side. Oud Svart aka Fesen Anarkist (ikke sort og sur, men meget mørkebrun og syrlig)... -Oprindelig meddelelse- Fra: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] På vegne af Jes Hunsballe Sendt: 24. januar 2009 16:02 Til: brygforum@lists.haandbryg.dk Emne: [Brygforum] Svæv i flaskehalsen Vores nye øl, der har fået brettanomyces bruxellensis og havtornbær i secondary har nu på flaske udviklet et sjovt svæv i toppen af alle flaskerne. Det ligner ikke en infektion. Partiklerne kan rystes fri og opslemmes og ligner meget gær. Er det bare brettanomyces, der arbejder på denne måde? Mvh. Jes og Ask (2000) - Zeppelin Bryg ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Svæv i flaskehalsen
God weekend -Rasmus #9000 Ps. Jeg er i gang med at lave en mælkesyreinficeret brown ale, der omfavner den sorte side. Oud Svart aka Fesen Anarkist (ikke sort og sur, men meget mørkebrun og syrlig)... Hvad endte det med Razz, fik du konen til at donere en mælkesyre kultur, eller har du brugt malten ? Skål Malmberg ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Svæv i flaskehalsen
Hej Maltgreb, jeg tog 1 dl valle fra en økologisk A-38 (0,5% fedt) og høvlede den i. Der var ikke sket noget efter et døgns tid, så jeg tog et te-æg med valset malt og tonsede i. Og så begyndte det at tage fat. Hey! I kan da lige få LOGen! Læs selv herunder: [log] 20.00 Temperaturen er 45 grader og den har fået ca. 1 dl valle fra A-38 (sådan en økologisk, 0,5% fedt én). 24/1-09 7.00 pH ligger på ca. 5 og det generer mig egentligt lidt, for det betyder at der ikke er sket det store... 19.00 Ingen ændring af pH, der for øvrigt bliver målt med nogle præcise pH-strips. Den ligger stadig på omkring 5 (mere præcis er hverken stripsene eller jeg) og nu høvler jeg et te-æg med valset pale ale malt (primært skaldele) ned i den øverste del af urten. Så må vi se hvad der sker. Har sms'et med der geile Brauer og han har følgende at sige om pH'ens indvirkning på humle-isomerization: For OG 1.060, IBU 25, 28 liter pre boil sms 1: Remember that the low pH really effects the isomerization and you need more hops to get the same IBU. sms 2: 1 IBU is 1mg alpha acid/liter, meaning 700mg/28 liter, efficiency is 20% (normally 20 to 35) meaning 3,5 gram/28 liter, only 1,8% alpha acid in your hop means that you need 194 grams 25/1-09 9.30 Der er sket en lille smule nu. pH ligger på ca.4,5 og Maj-Britt siger at det lugter af malt og chokolade. Det var da en god ide:) 15.00 pH er faldet yderligere, så når engang jeg for lov til at låne en bil kører jeg ud til Thure og henter kandis og så begynder kogningen. 15.45 Yoghurt-syrlighed fra helvede. En-dimensionel yoghurt-tartness og ingen acetone/opløsningsmiddelnoter, så det kører fint. Nu bliver der skruet op for varmen, så vi kan få dræbt alle enzymer og bakterier. Så må vi se om jeg koger i dag. 17.10 Jeg har lige fået en lur og nu går jeg ud og tænder for gryden med mad... [log/] -Oprindelig meddelelse- Fra: Kasper Malmberg [mailto:malmb...@gmail.com] Sendt: 25. januar 2009 14:05 Til: Rasmus Glassau Clausen Cc: brygforum@lists.haandbryg.dk Emne: Re: [Brygforum] Svæv i flaskehalsen God weekend -Rasmus #9000 Ps. Jeg er i gang med at lave en mælkesyreinficeret brown ale, der omfavner den sorte side. Oud Svart aka Fesen Anarkist (ikke sort og sur, men meget mørkebrun og syrlig)... Hvad endte det med Razz, fik du konen til at donere en mælkesyre kultur, eller har du brugt malten ? Skål Malmberg ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
