Re: [Brygforum] Er en pakke Wyeast XL 3787 nok til et batch (20l)?
Quoting Niels Ellekrog Weldingh : Jeg skal brygge en belgisk dubbel i morgen lørdag, med en forventet OG på ca. 1067, men er kommet i tvivl om en smackpack (Wyeast XL 3787) er nok. Er der en af jer kyndige hjemmebryggere der har erfaring med dette? Det er rigeligt, forudsat du laver en gærstarter (og det kan du nok ikke nå til i morgen). Men også uden gærstarter er der næppe den helt store grund til bekymring, selv om det teoretisk er i underkanten. bintQHAgzw_lf.bin Description: PGP Public Key pgpr7oHpXQf5f.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Gæring
Quoting Søren Gjøde Fabricius : Har prøvet at måle, og det er stadig samme værdi ??Har forsøgt her til morgen at omrøre lidt, ved ikke om det hjælper. Mit seneste bryg begyndte først at gære efter to dage. Det er der ikke nødvendigvis noget galt i. Det kan afhænge af gærets alder, om det har været opbevaret forkert, m.v. Hvis det ikke er i gang om et par dage, kan du jo bare prøve med nyt gær. Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf binYSKNRAUODG.bin Description: PGP Public Key ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] En mælkesyrebakteries død?
Quoting Jens Peter Holm : Herefter desinfektionsvask i min 20-30 med varmt vand. Hvis det alene sker med varmt vand, så har vi vist identificeret et problem. Du benytter forhåbentlig desinfektionsmiddel såsom iodophor, Star San, og hvad der nu ellers findes. Det samme gælder selvfølgelig flasker, kapsler, slanger, og hvad der nu ellers kommer i kontakt med øllet, efter at temperaturen på det er faldet til under 100 grader, også under omstikningen. Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf binQOkv68n0Yh.bin Description: PGP Public Key pgpRVX3DVldZj.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Mæskning i tank uden varme
Se "How to Brew" af John Palmer (som er tilgængelig online i første udgave): Der sker ikke noget ved at bruge meget varmt vand, hvis man bare hælder en smule i ad gangen og skynder sig at røre det ud i det øvrige vand. Det sænker temperaturen tilstrækkeligt, før det ødelægger enzymerne. John Palmer og mange andre benytter en ombygget køleboks, men ellers kan du svøbe håndklæder og tæpper rundt om gærspanden. Jeg mæsker i en gruekedel, og den holder varmen så fint, at selv i frostvejr og uden at pakke gryden ind falder temperaturen ikke hurtigere, end jeg nemt kan holde en næsten konstant tempereratur. Quoting Søren Gjøde Fabricius : Hej Bryggere Jeg er ikke så erfaren inden for brygning endnu, og har indtil nu mæsket i elgryde. Nu fik jeg tilfældigvis lige fingrene i Mikkelers bog om øl og læser at man sagtens kan mæske i mæskekar.. Altså ala en gærspand. Jeg har så lige et par spørgsmål som jeg håber at der er nogle der kan svare på. 1. Hvordan kan jeg holde en konstant temp på 65 C i en spand når der ikke er varme på 2. Han skriver at man kan komme kogende vand i for at holde temp oppe ??? Men dræber kogende vand ikke enzymerne ?? Jeg har da hørt at det ikke må overstige 78c ?? Så hvordan kan det lade sig gøre ?? 3. Hvordan gør i ?? Det ville jo være smart at have elgryden fri til at varme vand mens man mæsker :) På forhånd tak ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf binEYqBHcDTSQ.bin Description: PGP Public Key pgpf0W52Tmrfz.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] En mælkesyrebakteries død?
Der kan være flere årsager til "gushing". Vildgær er "the usual suspect". Hvis ikke øllet er gæret færdigt, og der er relativt lidt gær i øllet, kan der godt gå lang tid uden nogen tilsyneladende gæring, før de mest komplekse sukkerforbindelser er nedbrudt. Kort sagt: Hvis du hælder øllet på flaske for tidligt, kan du risikere, at der udvikles mere CO2, end du havde ønsket. Det vil få øllet til at skumme kraftigt. Det samme gælder selvfølgelig også, hvis du kommer for meget karbonerinssukker i, men det burde vise sig relativt tidligt, og ikke først efter nogle måneder. Omvendt kan der være for mange gærrester eller andre urenheder i øllet. Urenheder vil få CO2-partiklerne til at samle sig og boble op, hvorved der bliver hvirvlet flere urenheder op, og du har en kaskadeeffekt. Hvis ikke du allerede gør det, så prøv evt. at opbevare øllet i køleskab, når det er karboneret. Det reducerer gushing pga. urenheder, idet der kan opløses mere CO2 i øllet ved lavere temperaturer (og dermed udskilles der mindre CO2, når flasken åbnes), og det bremser gæringen. Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf bin_JKwodf5jg.bin Description: PGP Public Key pgpR3pdyzaVV_.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gaer
Jeg har altid ment, at "Lallemand" må være det værst tænkelige brand-navn i Danmark. :-P Hvis gær-snak går på, om man skal vælge US-05, Wyeast 1056 eller White Labs 001 frem for andre af de respektive firmaers gærsorter, så er jeg tilbøjelig til at sige: Who cares? Disse gærsorter er glimrende, men (eller måske burde jeg sige: og) de er tænkt som allround-gærsorter. De virker bare, og det går ikke galt. Hvis der er brug for andet end den slags "bagegær", så gælder det om at se på beskrivelsen af de enkelte gærsorters karakteristika og vurdere, hvad man ønsker i sit bryg. Jeg bruger alle tre ovenstående, men valget af gærtype/leverandør afhænger primært af, om jeg kan købe gæren samtidig med malten. (Er vi ved at gå ud af en tangent nu?) Quoting Gertsen-Schibbye Sigrid : Jeg skal måske starte med at sige at jeg arbejder for Lallemand... men mest så i ved at der er alternativ til Fermentis i Danmark :-) Danstar Nottingham giver meget sjældent problemer og er velegnet til at hjælpe med god smagstoffer, god gæring, attenuation og kompact bundfald til sidste. Den er rigitg god i en Brown Ale. Jeg brygger selv, derfor er det ikke kun pga arbejdes- forbindelsen. Windsor er lidt mere frugt-aroma, og ikke helt så solid til at bundfalde som Nottingham men en god gær alligevel. Venlig hilsen, Sigrid -Original Message- From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of brygforum-requ...@lists.haandbryg.dk Sent: Tuesday, November 25, 2014 12:00 PM To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 When replying, please edit your Subject line so it is more specific than "Re: Contents of Brygforum digest..." Today's Topics: 1. Hvilken g?r? (rosenga...@mil.dk) 2. Re: Hvilken g?r? (Mathias Madsen) 3. Re: Hvilken g?r? (Thomas Hansen) 4. Re: Hvilken g?r? (Ole Wolf) -- Message: 1 Date: Tue, 25 Nov 2014 09:56:22 +0100 From: rosenga...@mil.dk To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: [Brygforum] Hvilken g?r? Message-ID: <53bf88e6ef256f8325a7fac93c443c14.squir...@webmail.mil.dk> Content-Type: text/plain;charset=iso-8859-1 Goddag Jeg t?nkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op p? hvad jeg har af g?r liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit sp?rgsm?l her til Jer er s?, hvorn?r bruger man den ene g?r frem for den anden og hvad er det der g?r udslaget i hvad man b?r bruge af g?r? -- Mvh Frank W. Rosengaard 2970 H?rsholm Hej Den st?rste forskel p? us-05 og S-04 er attenuationen, det vil sige hvor meget restsukker de efterlader. 05 ligger p? ca 85% og 04 p? ca. 75% I praksis betyder det at en ?l g?ret med 04 vil virker mere fyldig da den efterlader mere rests?dme og dermed ogs? st?rre krop, en ?l g?ret med 05 vil g?rer l?ngere ned hvilket giver en mere t?r ?l med mindre krop. S04 egner sig derfor bedst til de lidt alkoholsvage engelske typer da de ellers vil blive for tynde og kedelige med en us-05. US-05 egner vi bedst til de ales hvor vi ?nsker en t?r ?l. Is?r IPA og meget alkohol tunge ?l som IIPA, Imperial Stout og barleywine bliver gode med US-05. IPAen fordi det er humlen som skal dominere smagen og de tunge ?l fordi de let bliver for s?de og vamle hvis ikke de g?rer s? langt ned som muligt. Disse betragtninger om g?ren foruds?tter jo at urten er den samme. Du kan godt bruge en us05 til en brown ale. Men du skal enten acceptere at den bliver t?rrer end dem du tidligere har lavet med S04, eller du skal korrigere for det i dit m?skeprogram og/eller i din maltsammens?tning. /Thomas Den 25. november 2014 kl. 09.56 skrev : Goddag ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum End of Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 * ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf bin5fi7ktAUhA.bin Description: PGP Public Key pgp4QG0_QFhKG.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gær?
US-05 er kendt som en meget alsidig gær. Hvis man bruger US-05, kan det populært sagt ikke gå helt galt. Her er en tråd, hvor en brygger fortæller, hvad hans/hendes oplevelse af forskellen mellem 04 og 05 er: http://www.homebrewtalk.com/f163/safale-04-05-a-238335/. For den "dovne klikker" skrev han/hun: /"Depending on fermentation temps, you could get a very "clean" beer with either. So4 leaves a clearer beer, at least initially, as it is more flocculant. At 64 degrees or so, it's "clean" tasting but if you get up to 66-68 and above, it gets very "English" tasting and a bit fruity. "So5 stays clean up to 72-73 degrees. It's more neutral, and doesn't have a fruitiness to it like S04 can."/ Quoting rosenga...@mil.dk: Goddag Jeg tænkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op på hvad jeg har af gær liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit spørgsmål her til Jer er så, hvornår bruger man den ene gær frem for den anden og hvad erdet der gør udslaget i hvad man bør bruge af gær? Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf binqqFx1NSW1h.bin Description: PGP Public Key pgp1Ud_p05JUx.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Manglende gæring på dag 8.
Det er måske et dumt spørgsmål, men har du kigget efter bobler, eller har du målt gravity? Hvis ikke der er kommet bobler, kan det være på grund af en utæthed. Det er selvfølgelig ikke helt sandsynligt, når der er tale om mere end én tank. Quoting Jens Peter Holm : Har lige sat to brygge over. De har nu begge stået i 8 dg. Der er ikke sket meget. Det har givet enkelte bobler og der lidt bundfald. Har rystet tanken forsøgt- alt uden held. Kom gæret i lige efterf køling omkring 27-30 grader. Har ikke haft tørgæret på køl, men det plejer ikke være et problem for mig. Har det i ca to mdr. Det er en esb og en belgisk red ale. Begge overgær, står ved 18-20 grader. Har renset tankene med clorholdig rengøringsmiddel, som er designet til den slags og skyllet efter med lidt kogt vand. Samme procedure for begge bryg, og samme manglende resultat. Hvad gør jeg? Skal jeg lukke op og tage en måling for at se om den faktisk skulle være gæret ned ( det tror jeg ikke på ) eller købe noget nyt gær i en fart? Mvh Jens Peter ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk binM0Lem8QmhM.bin Description: PGP Public Key ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Mangler akut 25 kg basismalt
Quoting Jens Werlinrud : Er der een der kan sælge mig 25kg basismalt ? Bor I Odense, men kører gerne efter det. Der er en biks i Vejle: http://www.brygladen.com/, så det burde være indenfor køreafstand. Hvis du ringer til dem nu, kan du sikkert aftale afhentning. Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf binc43TXTNuR7.bin Description: PGP Public Key pgpgEwtOu7Q8R.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Skummer
Quoting Christina & Remy : Jeg skulle idag have en julebryg, brygget Nov. 2013 og den skummede vildt over og prøvede 3 efterfølgende som også skummede over??? Det skal siges at alle andre flasker fra samme bryg ikke skummede og tænker så hvad det er der er galt for det er lidt mærkeligt at det er de sidste der er galt med. Den smager godt som den også gjorde i starten. Håber der er nogle som har et eller flerer bud . Jeg oplevede det samme lignende i det tidlige 2012, og en af mine venner ligeså. Den bedste forklaring, vi har kunnet finde, er at en særlig skimmelsvamp var fundet i korn fra denne(?) årgang, og at den skulle kunne give den slags effekt. Jeg ved ikke, om der er noget om snakken. binL0Epe0q6Ds.bin Description: PGP Public Key pgpvcoXVyHByG.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
