[Brygforum] Hvilken gær?
Goddag Jeg tænkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op på hvad jeg har af gær liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit spørgsmål her til Jer er så, hvornår bruger man den ene gær frem for den anden og hvad er det der gør udslaget i hvad man bør bruge af gær? -- Mvh Frank W. Rosengaard 2970 Hørsholm ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gær?
Hej, Den største forskel på de 2 gære er vist Final Gravity - Den ene er Low and den anden er Medium så vidt jeg husker (Kig på pakken). Det betyder, at den ene kommer længere ned i gravity og dermed giver en stærkere øl. Den anden giver en lidt svagere og sødere øl. Se mere her (Ret teknisk): http://www.fermentis.com/brewing/homebrewing/product-range/ Mvh, Mathias -Original Message- From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of rosenga...@mil.dk Sent: 25. november 2014 09:56 To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: [Brygforum] Hvilken gær? Goddag Jeg tænkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op på hvad jeg har af gær liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit spørgsmål her til Jer er så, hvornår bruger man den ene gær frem for den anden og hvad er det der gør udslaget i hvad man bør bruge af gær? -- Mvh Frank W. Rosengaard 2970 Hørsholm ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gær?
Hej Den største forskel på us-05 og S-04 er attenuationen, det vil sige hvor meget restsukker de efterlader. 05 ligger på ca 85% og 04 på ca. 75% I praksis betyder det at en øl gæret med 04 vil virker mere fyldig da den efterlader mere restsødme og dermed også større krop, en øl gæret med 05 vil gærer længere ned hvilket giver en mere tør øl med mindre krop. S04 egner sig derfor bedst til de lidt alkoholsvage engelske typer da de ellers vil blive for tynde og kedelige med en us-05. US-05 egner vi bedst til de ales hvor vi ønsker en tør øl. Især IPA og meget alkohol tunge øl som IIPA, Imperial Stout og barleywine bliver gode med US-05. IPAen fordi det er humlen som skal dominere smagen og de tunge øl fordi de let bliver for søde og vamle hvis ikke de gærer så langt ned som muligt. Disse betragtninger om gæren forudsætter jo at urten er den samme. Du kan godt bruge en us05 til en brown ale. Men du skal enten acceptere at den bliver tørrer end dem du tidligere har lavet med S04, eller du skal korrigere for det i dit mæskeprogram og/eller i din maltsammensætning. /Thomas Den 25. november 2014 kl. 09.56 skrev : > Goddag > > Jeg tænkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op på hvad jeg > har af gær liggende. > Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til > denne opskrift. > Mit spørgsmål her til Jer er så, hvornår bruger man den ene gær frem for > den anden og hvad er > det der gør udslaget i hvad man bør bruge af gær? > > -- > Mvh > Frank W. Rosengaard > 2970 Hørsholm > > > ___ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gær?
US-05 er kendt som en meget alsidig gær. Hvis man bruger US-05, kan det populært sagt ikke gå helt galt. Her er en tråd, hvor en brygger fortæller, hvad hans/hendes oplevelse af forskellen mellem 04 og 05 er: http://www.homebrewtalk.com/f163/safale-04-05-a-238335/. For den "dovne klikker" skrev han/hun: /"Depending on fermentation temps, you could get a very "clean" beer with either. So4 leaves a clearer beer, at least initially, as it is more flocculant. At 64 degrees or so, it's "clean" tasting but if you get up to 66-68 and above, it gets very "English" tasting and a bit fruity. "So5 stays clean up to 72-73 degrees. It's more neutral, and doesn't have a fruitiness to it like S04 can."/ Quoting rosenga...@mil.dk: Goddag Jeg tænkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op på hvad jeg har af gær liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit spørgsmål her til Jer er så, hvornår bruger man den ene gær frem for den anden og hvad erdet der gør udslaget i hvad man bør bruge af gær? Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf binqqFx1NSW1h.bin Description: PGP Public Key pgp1Ud_p05JUx.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
[Brygforum] Hvilken gaer
Jeg skal måske starte med at sige at jeg arbejder for Lallemand... men mest så i ved at der er alternativ til Fermentis i Danmark :-) Danstar Nottingham giver meget sjældent problemer og er velegnet til at hjælpe med god smagstoffer, god gæring, attenuation og kompact bundfald til sidste. Den er rigitg god i en Brown Ale. Jeg brygger selv, derfor er det ikke kun pga arbejdes- forbindelsen. Windsor er lidt mere frugt-aroma, og ikke helt så solid til at bundfalde som Nottingham men en god gær alligevel. Venlig hilsen, Sigrid -Original Message- From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of brygforum-requ...@lists.haandbryg.dk Sent: Tuesday, November 25, 2014 12:00 PM To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 When replying, please edit your Subject line so it is more specific than "Re: Contents of Brygforum digest..." Today's Topics: 1. Hvilken g?r? (rosenga...@mil.dk) 2. Re: Hvilken g?r? (Mathias Madsen) 3. Re: Hvilken g?r? (Thomas Hansen) 4. Re: Hvilken g?r? (Ole Wolf) -- Message: 1 Date: Tue, 25 Nov 2014 09:56:22 +0100 From: rosenga...@mil.dk To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: [Brygforum] Hvilken g?r? Message-ID: <53bf88e6ef256f8325a7fac93c443c14.squir...@webmail.mil.dk> Content-Type: text/plain;charset=iso-8859-1 Goddag Jeg t?nkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op p? hvad jeg har af g?r liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit sp?rgsm?l her til Jer er s?, hvorn?r bruger man den ene g?r frem for den anden og hvad er det der g?r udslaget i hvad man b?r bruge af g?r? -- Mvh Frank W. Rosengaard 2970 H?rsholm Hej Den st?rste forskel p? us-05 og S-04 er attenuationen, det vil sige hvor meget restsukker de efterlader. 05 ligger p? ca 85% og 04 p? ca. 75% I praksis betyder det at en ?l g?ret med 04 vil virker mere fyldig da den efterlader mere rests?dme og dermed ogs? st?rre krop, en ?l g?ret med 05 vil g?rer l?ngere ned hvilket giver en mere t?r ?l med mindre krop. S04 egner sig derfor bedst til de lidt alkoholsvage engelske typer da de ellers vil blive for tynde og kedelige med en us-05. US-05 egner vi bedst til de ales hvor vi ?nsker en t?r ?l. Is?r IPA og meget alkohol tunge ?l som IIPA, Imperial Stout og barleywine bliver gode med US-05. IPAen fordi det er humlen som skal dominere smagen og de tunge ?l fordi de let bliver for s?de og vamle hvis ikke de g?rer s? langt ned som muligt. Disse betragtninger om g?ren foruds?tter jo at urten er den samme. Du kan godt bruge en us05 til en brown ale. Men du skal enten acceptere at den bliver t?rrer end dem du tidligere har lavet med S04, eller du skal korrigere for det i dit m?skeprogram og/eller i din maltsammens?tning. /Thomas Den 25. november 2014 kl. 09.56 skrev : > Goddag > ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum End of Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 * ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gaer
Jeg har altid ment, at "Lallemand" må være det værst tænkelige brand-navn i Danmark. :-P Hvis gær-snak går på, om man skal vælge US-05, Wyeast 1056 eller White Labs 001 frem for andre af de respektive firmaers gærsorter, så er jeg tilbøjelig til at sige: Who cares? Disse gærsorter er glimrende, men (eller måske burde jeg sige: og) de er tænkt som allround-gærsorter. De virker bare, og det går ikke galt. Hvis der er brug for andet end den slags "bagegær", så gælder det om at se på beskrivelsen af de enkelte gærsorters karakteristika og vurdere, hvad man ønsker i sit bryg. Jeg bruger alle tre ovenstående, men valget af gærtype/leverandør afhænger primært af, om jeg kan købe gæren samtidig med malten. (Er vi ved at gå ud af en tangent nu?) Quoting Gertsen-Schibbye Sigrid : Jeg skal måske starte med at sige at jeg arbejder for Lallemand... men mest så i ved at der er alternativ til Fermentis i Danmark :-) Danstar Nottingham giver meget sjældent problemer og er velegnet til at hjælpe med god smagstoffer, god gæring, attenuation og kompact bundfald til sidste. Den er rigitg god i en Brown Ale. Jeg brygger selv, derfor er det ikke kun pga arbejdes- forbindelsen. Windsor er lidt mere frugt-aroma, og ikke helt så solid til at bundfalde som Nottingham men en god gær alligevel. Venlig hilsen, Sigrid -Original Message- From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of brygforum-requ...@lists.haandbryg.dk Sent: Tuesday, November 25, 2014 12:00 PM To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 When replying, please edit your Subject line so it is more specific than "Re: Contents of Brygforum digest..." Today's Topics: 1. Hvilken g?r? (rosenga...@mil.dk) 2. Re: Hvilken g?r? (Mathias Madsen) 3. Re: Hvilken g?r? (Thomas Hansen) 4. Re: Hvilken g?r? (Ole Wolf) -- Message: 1 Date: Tue, 25 Nov 2014 09:56:22 +0100 From: rosenga...@mil.dk To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: [Brygforum] Hvilken g?r? Message-ID: <53bf88e6ef256f8325a7fac93c443c14.squir...@webmail.mil.dk> Content-Type: text/plain;charset=iso-8859-1 Goddag Jeg t?nkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op p? hvad jeg har af g?r liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit sp?rgsm?l her til Jer er s?, hvorn?r bruger man den ene g?r frem for den anden og hvad er det der g?r udslaget i hvad man b?r bruge af g?r? -- Mvh Frank W. Rosengaard 2970 H?rsholm Hej Den st?rste forskel p? us-05 og S-04 er attenuationen, det vil sige hvor meget restsukker de efterlader. 05 ligger p? ca 85% og 04 p? ca. 75% I praksis betyder det at en ?l g?ret med 04 vil virker mere fyldig da den efterlader mere rests?dme og dermed ogs? st?rre krop, en ?l g?ret med 05 vil g?rer l?ngere ned hvilket giver en mere t?r ?l med mindre krop. S04 egner sig derfor bedst til de lidt alkoholsvage engelske typer da de ellers vil blive for tynde og kedelige med en us-05. US-05 egner vi bedst til de ales hvor vi ?nsker en t?r ?l. Is?r IPA og meget alkohol tunge ?l som IIPA, Imperial Stout og barleywine bliver gode med US-05. IPAen fordi det er humlen som skal dominere smagen og de tunge ?l fordi de let bliver for s?de og vamle hvis ikke de g?rer s? langt ned som muligt. Disse betragtninger om g?ren foruds?tter jo at urten er den samme. Du kan godt bruge en us05 til en brown ale. Men du skal enten acceptere at den bliver t?rrer end dem du tidligere har lavet med S04, eller du skal korrigere for det i dit m?skeprogram og/eller i din maltsammens?tning. /Thomas Den 25. november 2014 kl. 09.56 skrev : Goddag ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum End of Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 * ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Ole Wolf Rødhættevej 4 • 9400 Nørresundby Telefon: 9632-0108 • Mobil: 2467-5526 • Skype: ole.wolf bin5fi7ktAUhA.bin Description: PGP Public Key pgp4QG0_QFhKG.pgp Description: PGP Digital Signature ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Re: [Brygforum] Hvilken gaer
Goddag Jeg har i hvert fald fået svar på mit spørgsmål :0) Og tak for det! Mvh Frank Rosengaard 2970 Hørsholm > Jeg har altid ment, at "Lallemand" mÃ¥ være det værst tænkelige > brand-navn i Danmark. :-P > > Hvis gær-snak gÃ¥r pÃ¥, om man skal vælge US-05, Wyeast 1056 eller White > Labs 001 frem for andre af de respektive firmaers gærsorter, sÃ¥ er jeg > tilbøjelig til at sige: Who cares? > > Disse gærsorter er glimrende, men (eller mÃ¥ske burde jeg sige: og) de er > tænkt som allround-gærsorter. De virker bare, og det gÃ¥r ikke galt. Hvis > der er brug for andet end den slags "bagegær", sÃ¥ gælder det om at se > pÃ¥ beskrivelsen af de enkelte gærsorters karakteristika og vurdere, hvad > man ønsker i sit bryg. > > Jeg bruger alle tre ovenstÃ¥ende, men valget af gærtype/leverandør > afhænger primært af, om jeg kan købe gæren samtidig med malten. > > (Er vi ved at gÃ¥ ud af en tangent nu?) > > Quoting Gertsen-Schibbye Sigrid : > >> Jeg skal mÃ¥ske starte med at sige at jeg arbejder for Lallemand... men >> mest sÃ¥ i ved at der er alternativ til Fermentis i Danmark :-) >> >> Danstar Nottingham giver meget sjældent problemer og er velegnet til at >> hjælpe med god smagstoffer, god gæring, attenuation og kompact bundfald >> til sidste. >> Den er rigitg god i en Brown Ale. Jeg brygger selv, derfor er det ikke >> kun pga arbejdes- forbindelsen. >> >> Windsor er lidt mere frugt-aroma, og ikke helt sÃ¥ solid til at bundfalde >> som Nottingham men en god gær alligevel. >> >> Venlig hilsen, >> Sigrid >> >> -Original Message- >> From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk >> [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of >> brygforum-requ...@lists.haandbryg.dk >> Sent: Tuesday, November 25, 2014 12:00 PM >> To: brygforum@lists.haandbryg.dk >> Subject: Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 >> When replying, please edit your Subject line so it is more specific than >> "Re: Contents of Brygforum digest..." >> >> Today's Topics: >> >>  1. Hvilken g?r? (rosenga...@mil.dk) >>  2. Re: Hvilken g?r? (Mathias Madsen) >>  3. Re: Hvilken g?r? (Thomas Hansen) >>  4. Re: Hvilken g?r? (Ole Wolf) >> >> -- >> >> Message: 1 >> Date: Tue, 25 Nov 2014 09:56:22 +0100 >> From: rosenga...@mil.dk >> To: brygforum@lists.haandbryg.dk >> Subject: [Brygforum] Hvilken g?r? >> Message-ID: <53bf88e6ef256f8325a7fac93c443c14.squir...@webmail.mil.dk> >> Content-Type: text/plain;charset=iso-8859-1 >> >> Goddag >> >> Jeg t?nkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op p? hvad jeg >> har af g?r liggende. >> Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 >> til denne opskrift. >> Mit sp?rgsm?l her til Jer er s?, hvorn?r bruger man den ene g?r frem for >> den anden og hvad er det der g?r udslaget i hvad man b?r bruge af g?r? >> >> -- >> Mvh >> Frank W. Rosengaard >> 2970 H?rsholm >> >> Hej >> >> Den st?rste forskel p? us-05 og S-04 er attenuationen, det vil sige hvor >> meget restsukker de efterlader. 05 ligger p? ca 85% og 04 p? ca. 75% >> I praksis betyder det at en ?l g?ret med 04 vil virker mere fyldig da den >> efterlader mere rests?dme og dermed ogs? st?rre krop, en ?l g?ret med 05 >> vil g?rer l?ngere ned hvilket giver en mere t?r ?l med mindre krop. >> S04 egner sig derfor bedst til de lidt alkoholsvage engelske typer da de >> ellers vil blive for tynde og kedelige med en us-05. >> US-05 egner vi bedst til de ales hvor vi ?nsker en t?r ?l. Is?r IPA og >> meget alkohol tunge ?l som IIPA, Imperial Stout og barleywine bliver gode >> med US-05. IPAen fordi det er humlen som skal dominere smagen og de tunge >> ?l fordi de let bliver for s?de og vamle hvis ikke de g?rer s? langt ned >> som muligt. >> >> Disse betragtninger om g?ren foruds?tter jo at urten er den samme. Du kan >> godt bruge en us05 til en brown ale. Men du skal enten acceptere at den >> bliver t?rrer end dem du tidligere har lavet med S04, eller du skal >> korrigere for det i dit m?skeprogram og/eller i din maltsammens?tning. >> >> /Thomas >> >> Den 25. november 2014 kl. 09.56 skrev : >> >>> Goddag >> >> ___ >> Brygforum mailing list >> Brygforum@lists.haandbryg.dk >> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum >> >> End of Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 >> * >> >> ___ >> Brygforum mailing list >> Brygforum@lists.haandbryg.dk >> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum >> To get off the list, send a blank mail to >> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk >> Frameld fra listen, send en tom mail til >> brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Ole Wolf > Rødhættevej 4 ⢠9400 Nørresundby > Telefon: 9632-0108 ⢠Mobil: 2467-5526 ⢠Skype: ole.wolf > > ___ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://l
Re: [Brygforum] Hvilken gaer
Hello Sigrid. Hvis du er den Sigrid jeg tænker på (FDV gær seminar for læææge siden...) så kan I gode håndbryggere godt kridte skoene, og stille nogle tricky gærspørgsmål ;-) Måske du kan løfte sløret lidt omkring Lallemands forskellige øl gær, har hørt de skulle være på vej til DK. Generelt har mange bryggere i DK, den holdning at vådgær er en tand bedre end tørgær. Jeg har også haft den holdning i en del år, men så kom der lige 3 stk Mauribrew tørgær, og lidt efter et rimelig udvalg af Mangrove Jack gær. (7-8 stykker) Specielt Mauribrew Ale gæren er jeg glad for (blev jeg nød til, da jeg købte 500g) den flokulere vildt godt - og derfor giver den også en ret god sødme. Det er så super for dem der kan lide dette. De forskellige Mangrove Jack gær er bare godt beskrevet i deres specifikationer, og er næsten et must at læse, for begynderen. Jeg har efterhånden brygget mig igennem de fleste, og er startet forfra igen. Så de har bestemt ikke afskrækket mig ;-) Men et velkommen til dette forum, hvor jeg håber du vil kikke med en gang imellem. Vi har ganske vist Chris Whites bog - men han er vel egentlig kun vådgærsmand. MVH Søren Larsen - Original Message - From: "Gertsen-Schibbye Sigrid" To: Sent: Tuesday, November 25, 2014 1:30 PM Subject: [Brygforum] Hvilken gaer Jeg skal måske starte med at sige at jeg arbejder for Lallemand... men mest så i ved at der er alternativ til Fermentis i Danmark :-) Danstar Nottingham giver meget sjældent problemer og er velegnet til at hjælpe med god smagstoffer, god gæring, attenuation og kompact bundfald til sidste. Den er rigitg god i en Brown Ale. Jeg brygger selv, derfor er det ikke kun pga arbejdes- forbindelsen. Windsor er lidt mere frugt-aroma, og ikke helt så solid til at bundfalde som Nottingham men en god gær alligevel. Venlig hilsen, Sigrid -Original Message- From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of brygforum-requ...@lists.haandbryg.dk Sent: Tuesday, November 25, 2014 12:00 PM To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 When replying, please edit your Subject line so it is more specific than "Re: Contents of Brygforum digest..." Today's Topics: 1. Hvilken g?r? (rosenga...@mil.dk) 2. Re: Hvilken g?r? (Mathias Madsen) 3. Re: Hvilken g?r? (Thomas Hansen) 4. Re: Hvilken g?r? (Ole Wolf) -- Message: 1 Date: Tue, 25 Nov 2014 09:56:22 +0100 From: rosenga...@mil.dk To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: [Brygforum] Hvilken g?r? Message-ID: <53bf88e6ef256f8325a7fac93c443c14.squir...@webmail.mil.dk> Content-Type: text/plain;charset=iso-8859-1 Goddag Jeg t?nkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op p? hvad jeg har af g?r liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit sp?rgsm?l her til Jer er s?, hvorn?r bruger man den ene g?r frem for den anden og hvad er det der g?r udslaget i hvad man b?r bruge af g?r? -- Mvh Frank W. Rosengaard 2970 H?rsholm Hej Den st?rste forskel p? us-05 og S-04 er attenuationen, det vil sige hvor meget restsukker de efterlader. 05 ligger p? ca 85% og 04 p? ca. 75% I praksis betyder det at en ?l g?ret med 04 vil virker mere fyldig da den efterlader mere rests?dme og dermed ogs? st?rre krop, en ?l g?ret med 05 vil g?rer l?ngere ned hvilket giver en mere t?r ?l med mindre krop. S04 egner sig derfor bedst til de lidt alkoholsvage engelske typer da de ellers vil blive for tynde og kedelige med en us-05. US-05 egner vi bedst til de ales hvor vi ?nsker en t?r ?l. Is?r IPA og meget alkohol tunge ?l som IIPA, Imperial Stout og barleywine bliver gode med US-05. IPAen fordi det er humlen som skal dominere smagen og de tunge ?l fordi de let bliver for s?de og vamle hvis ikke de g?rer s? langt ned som muligt. Disse betragtninger om g?ren foruds?tter jo at urten er den samme. Du kan godt bruge en us05 til en brown ale. Men du skal enten acceptere at den bliver t?rrer end dem du tidligere har lavet med S04, eller du skal korrigere for det i dit m?skeprogram og/eller i din maltsammens?tning. /Thomas Den 25. november 2014 kl. 09.56 skrev : Goddag ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum End of Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 * ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists
Re: [Brygforum] Hvilken gaer
-med risiko for alverdens vrede væltende med over mig nu, kan jeg oplyse at 10, 35 og 500 grams pakninger forefindes på shoppen. mvh, # 8620 Torben / Lund Teknik Den 25-11-2014 17:19, Søren Larsen skrev: Hello Sigrid. Hvis du er den Sigrid jeg tænker på (FDV gær seminar for læææge siden...) så kan I gode håndbryggere godt kridte skoene, og stille nogle tricky gærspørgsmål ;-) Måske du kan løfte sløret lidt omkring Lallemands forskellige øl gær, har hørt de skulle være på vej til DK. Generelt har mange bryggere i DK, den holdning at vådgær er en tand bedre end tørgær. Jeg har også haft den holdning i en del år, men så kom der lige 3 stk Mauribrew tørgær, og lidt efter et rimelig udvalg af Mangrove Jack gær. (7-8 stykker) Specielt Mauribrew Ale gæren er jeg glad for (blev jeg nød til, da jeg købte 500g) den flokulere vildt godt - og derfor giver den også en ret god sødme. Det er så super for dem der kan lide dette. De forskellige Mangrove Jack gær er bare godt beskrevet i deres specifikationer, og er næsten et must at læse, for begynderen. Jeg har efterhånden brygget mig igennem de fleste, og er startet forfra igen. Så de har bestemt ikke afskrækket mig ;-) Men et velkommen til dette forum, hvor jeg håber du vil kikke med en gang imellem. Vi har ganske vist Chris Whites bog - men han er vel egentlig kun vådgærsmand. MVH Søren Larsen - Original Message - From: "Gertsen-Schibbye Sigrid" To: Sent: Tuesday, November 25, 2014 1:30 PM Subject: [Brygforum] Hvilken gaer Jeg skal måske starte med at sige at jeg arbejder for Lallemand... men mest så i ved at der er alternativ til Fermentis i Danmark :-) Danstar Nottingham giver meget sjældent problemer og er velegnet til at hjælpe med god smagstoffer, god gæring, attenuation og kompact bundfald til sidste. Den er rigitg god i en Brown Ale. Jeg brygger selv, derfor er det ikke kun pga arbejdes- forbindelsen. Windsor er lidt mere frugt-aroma, og ikke helt så solid til at bundfalde som Nottingham men en god gær alligevel. Venlig hilsen, Sigrid -Original Message- From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of brygforum-requ...@lists.haandbryg.dk Sent: Tuesday, November 25, 2014 12:00 PM To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 When replying, please edit your Subject line so it is more specific than "Re: Contents of Brygforum digest..." Today's Topics: 1. Hvilken g?r? (rosenga...@mil.dk) 2. Re: Hvilken g?r? (Mathias Madsen) 3. Re: Hvilken g?r? (Thomas Hansen) 4. Re: Hvilken g?r? (Ole Wolf) -- Message: 1 Date: Tue, 25 Nov 2014 09:56:22 +0100 From: rosenga...@mil.dk To: brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: [Brygforum] Hvilken g?r? Message-ID: <53bf88e6ef256f8325a7fac93c443c14.squir...@webmail.mil.dk> Content-Type: text/plain;charset=iso-8859-1 Goddag Jeg t?nkte at lave en Brown Ale i morgen og tjekkede lige op p? hvad jeg har af g?r liggende. Jeg har en Safale US-05 liggende, men har tidligere brugt Safale S-04 til denne opskrift. Mit sp?rgsm?l her til Jer er s?, hvorn?r bruger man den ene g?r frem for den anden og hvad er det der g?r udslaget i hvad man b?r bruge af g?r? -- Mvh Frank W. Rosengaard 2970 H?rsholm Hej Den st?rste forskel p? us-05 og S-04 er attenuationen, det vil sige hvor meget restsukker de efterlader. 05 ligger p? ca 85% og 04 p? ca. 75% I praksis betyder det at en ?l g?ret med 04 vil virker mere fyldig da den efterlader mere rests?dme og dermed ogs? st?rre krop, en ?l g?ret med 05 vil g?rer l?ngere ned hvilket giver en mere t?r ?l med mindre krop. S04 egner sig derfor bedst til de lidt alkoholsvage engelske typer da de ellers vil blive for tynde og kedelige med en us-05. US-05 egner vi bedst til de ales hvor vi ?nsker en t?r ?l. Is?r IPA og meget alkohol tunge ?l som IIPA, Imperial Stout og barleywine bliver gode med US-05. IPAen fordi det er humlen som skal dominere smagen og de tunge ?l fordi de let bliver for s?de og vamle hvis ikke de g?rer s? langt ned som muligt. Disse betragtninger om g?ren foruds?tter jo at urten er den samme. Du kan godt bruge en us05 til en brown ale. Men du skal enten acceptere at den bliver t?rrer end dem du tidligere har lavet med S04, eller du skal korrigere for det i dit m?skeprogram og/eller i din maltsammens?tning. /Thomas Den 25. november 2014 kl. 09.56 skrev : Goddag ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum End of Brygforum Digest, Vol 546, Issue 1 * ___ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haand
