Siapa yang pernah makan soto betawi asli di tanah abang, atau didaerah yang masih kental budaya betawinya, pasti heran, kok bersantan, tapi tidak berasa banget santannya ya??? Dan yang pasti lagi, kita juga akan 'heran', kok soto betawi asli harganya pasti mahal ya??? rata-rata di atas 10 ribu satu mangkuk belum termasuk nasi putih...
Nah rahasianya ada di bahan pembuatnya yang tergolong agak mahal, yaitu SUSU SAPI segar..... Berikut kami bagi resep keluarga yang asli orang betawi.... Gampang deh bikinnya, nggak ribet... selamat mencoba! SOTO BETAWI ASLI BAHAN : 1 kilo daging sapi kalau suka bisa pake jeroan sapi ataupun kaki sapi... 1 lengkuas gepruk 1 sereh 3 lembar daun salam Rebus bahan-bahan diatas dengan air, buang terus kotoran daging yang keluar. Setelah daging empuk, kecilkan api BUMBU : 5 bawang merah 3 bawang putih 1 ruas jempol jahe 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jinten lada butir secukupnya Haluskan semua bumbu diatas. BAHAN LAINNYA : 1 kotak kecil santan kara (yang segitiga itu lho) 1/2 liter susu sapi segar atau susu ultra tawar kentang kupas, belah 2 goreng tomat daun bawang prei diiris jeruk sambal emping goreng bawang goreng CARA MEMBUAT : 1. Didihkan kaldu daging, masukkan bumbu halus (tidak perlu di tumis) 2. Tambahkan garam, rasakan. Kalau suka boleh tambah bumbu penyedap secukupnya 3. Tambah santan kara dan susu cair 4. Udah jadi deh kuahnya CARA PENYAJIAN : 1. Potong / iris kentang ke dalam mangkok 2. Tambahkan irisan tomat 3. Taburin dengan daun bawang 4. Tambah bawang goreng 5. Tambah kecap manis BANGO 6. Tambah merica bubuk (kalau suka) 7. Tuangi kuah sotonya 8. Tambah emping goreng dan peres 1/2 jeruk sambal Sajikan dengan nasi yang atasnya sudah ditaburin bawang goreng.. Lebih sedap lagi kalau dimakan dengan sambal.... Selamat mencoba, YunoRIna http://selera-kel-yuno-firdaus.blogspot.com/
