Hej Ole
Jeg drikker lige en let stout for at føle efter hvordan den smager.
Den dufter svagt af malt - jeg tror de fleste af aromastofferne forsvinder
for mig. Jeg lader urten køle "naturligt" over et døgn.
Smagsmæssigt er det bitterhumlen, som er mest markant. Jeg vil nedsætte
humlemængden til god
Når jeg brygger decideret let-øl (dvs. ikke brygger godt-øl og
drikke-øl), bruger jeg oftest münchenermalt som basismalt. Derudover
laver jeg enten en decoction eller en lettere karamelisering af den
første urt. Det giver en fin maltprofil til noget noget ellers
halvmagert øl.
Når jeg deler en
Dejligt at du delagtiggør os andre i sådanne erfaringer. Selv går leg ikke lige
så drastisk til værks, men ender som på en alkolholprocent på lige under 4. Får
du kraftig maltsmag gennem din fremgangsmåde?
Ole/5600 ohbl.dk
Den 07/03/2012 kl. 13.52 skrev Kristian Krægpøth:
Hej ølbryggere - særl
Hej ølbryggere - særligt Heikki.
Nu har jeg prøvet at brygge et par alkoholsvage øl. Med en knap så radikal
mæskning, som Heikki anvender.
Jeg har mæsket i 20 minutter ved 72 C og derefter 15 minutter ved 78 C.
Det ene bryg blev lavet efter den opskrift på stout, som jeg normalt
anvender, blot var
Hej, du kan altid skrive til Per Kølster på p...@koelster.dk :O)
Den 7. mar. 2012 09.17 skrev Christian Holst :
> Jeg har tidligere været på fuglebjerggard hos per kølster. Kan se han er
> flyttet og det nu hedder årstiderne. Super gennemgang af hele processen
> både brygning, humledyrkning og ma
Jeg har tidligere været på fuglebjerggard hos per kølster. Kan se han er
flyttet og det nu hedder årstiderne. Super gennemgang af hele processen
både brygning, humledyrkning og maltfremstilling(eller hvad det hedder) der
var rigeligt med pitstops undervejs med forskelligt bryg.
Den 06/03/2012 21.3
